作者：杜仁杰西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
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港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于廣東飲食中傳統(tǒng)的糖水，經(jīng)港人創(chuàng)新而自成一派。既有歷史的傳承，也是西化與創(chuàng)新的產(chǎn)物。 港式甜品是中西糖水結(jié)合的產(chǎn)物，經(jīng)過多次演變而成，其中的代表莫過于楊枝甘露。港式甜品種類豐富，味道各異，但都受到當(dāng)?shù)厝说南矏?，最受歡迎的還是以下幾種：牛奶燉蛋、雙皮奶、芒果西米露、楊枝甘露等。
　　項(xiàng)目介紹：
　　甜品培訓(xùn)種類：
　　港式甜品培訓(xùn)、臺(tái)式甜品培訓(xùn)、植物甜品培訓(xùn)、廣府糖水培訓(xùn)、潮式甜品培訓(xùn)、廣式甜品培訓(xùn)、印度甜品培訓(xùn)、日本甜品培訓(xùn)、泰國(guó)甜品培訓(xùn)等等
　　甜品的培訓(xùn)課程：
　　1、理論基礎(chǔ)
　　2、實(shí)際操作
　　3、各設(shè)備器具的使用技巧與操作
　　4、各產(chǎn)品的關(guān)鍵材料調(diào)配;
　　5、各原材料的配制技巧與常見品牌及口感區(qū)別
　　6、各系列產(chǎn)品的底料配制;
　　7、各款甜品的成品制作練習(xí);
　　8、成品的裝盤與擺設(shè)技巧操作練習(xí);
　　9、原材料的儲(chǔ)存，半成品的儲(chǔ)藏等技巧;

杜仁杰西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

　　課程內(nèi)容：
　　糯米糍系列：芒果糯米糍、香蕉糯米糍、草莓糯米糍、榴蓮糯米糍。
　　甘露系列：黑涼粉甘露、楊枝甘露、金枝玉葉甘露、甘露豆腐花。
　　白雪系列：白雪黑糯米、白雪黑珍珠、西瓜白雪黑糯米。
　　水果撈系列：芒果撈、楊枝金撈、芒果西米撈。
　　果汁系列：芒果果汁、西瓜果汁、哈密瓜果汁、木瓜果汁、草莓果汁。
　　小丸子系列：酸奶小丸子、多芒小丸子、冰爽小丸子。
　　奶茶系列：港式奶茶、珍珠奶茶、芒果奶茶、檸檬奶茶、哈密瓜奶茶、紅豆奶茶、仙草奶茶、香草奶茶、草莓奶茶。
　　班戟系列：芒果班戟、香蕉班戟、哈密瓜班戟、榴蓮班戟。
　　雙皮奶系列：紅豆雙皮奶、綠豆雙皮奶、花生紅豆雙皮奶。
　　冰沙系列：芒果冰沙、西瓜冰沙、哈密瓜冰沙、香蕉冰沙、草莓冰沙。
　　咖啡系列：卡布奇諾咖啡、摩卡咖啡、拿鐵咖啡。
　　奶露系列：南瓜奶露、紅豆奶露、西瓜奶露、綠豆奶露。
　　西米露系列：椰汁西米露、西瓜汁西米露、芒果汁西米露、哈密瓜制西米露、木瓜汁西米露、各類冰沙西米露。
　　布丁系列：芒果布丁、草莓布丁、波羅布丁、牛奶布丁。
　　奶昔系列：芒果奶昔、西瓜奶昔、水蜜桃奶昔、檸檬奶昔、木瓜奶昔。
　　其他品種系列：八寶粥、豆腐花、燒仙草、龜苓膏、糖不甩。
　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。蛋糕培訓(xùn)