沒(méi)了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。學(xué)會(huì)這8道簡(jiǎn)單易做的家常菜，招待朋友不用下館子了，簡(jiǎn)單又美味，快快收藏吧！

宮保雞丁

滑嫩的雞肉，脆爽的黃瓜胡蘿卜，香酥的花生米，酸甜香辣，誘人開(kāi)胃，揭蓋香味撲鼻，真的是超級(jí)好吃下飯。

食材：雞腿3個(gè)，胡蘿卜半根，黃瓜1根，熟花生米1把，蔥1根，蒜，

輔料：豆瓣醬，干辣椒，花椒，料酒，生抽，蠔油，糖，生粉，醋，食用油

做法：

1、雞腿剔骨，把肉切丁加入淀粉、料酒、鹽抓勻腌制五分鐘備用。胡蘿卜切丁，黃瓜切丁，大蔥切小段，蒜拍碎。

2、備一空碗，加入2勺生抽、1勺蠔油、半勺糖、1勺醋、1勺淀粉、半碗水，攪拌均勻備用

3、起鍋放油，油稍多一些，油七成熱下雞肉，炒制三分鐘，雞肉變色，盛出備用。

4、熱鍋留底油加入干辣椒花椒炸香，撈出棄之，再加入蒜粒、炒香，加入豆瓣醬炒出紅油。

5、再加入胡蘿卜丁、雞胸肉翻炒均勻，最后加入黃瓜丁、花生米、蔥段和醬汁,大火翻炒均勻即可

肉末雞蛋羹

食材：

雞蛋四個(gè)，肉末、小蔥

做法：

1、 豬肉切小塊，絞肉機(jī)絞碎，用一勺生抽、一勺料酒、一勺食用油攪拌均勻，腌制15分鐘

2、 蒸鍋加水燒開(kāi)，四個(gè)雞蛋加鹽打散，倒入1.5倍溫水，充分?jǐn)噭蚝筮^(guò)濾兩次，蓋上保鮮膜，保鮮膜扎小孔，放入蒸鍋中，小火蒸20分鐘即可

3、 不粘鍋燒熱后倒油，倒入肉末，快速炒散，加兩勺生抽、兩勺老抽、一勺蠔油、半勺白砂糖，翻炒均勻，加一碗水，燒開(kāi)后煮五分鐘左右，再加入半碗水淀粉，大火收汁至濃稠即可

4、 熬好的肉末放在雞蛋羹上，再撒上蔥花就好啦，做起來(lái)真的超級(jí)簡(jiǎn)單，大人孩子都非常適合吃哦

5、注意的是，雞蛋和溫水的比例一定要掌握好，蒸鍋水燒開(kāi)之后再小火蒸，我的蒸碗是有蓋子的，如果沒(méi)有蓋子一定要蓋保鮮膜，保鮮膜上再扎小孔

干煸四季豆

這道干煸四季豆是不是每次去餐館都忍不住要點(diǎn)？其實(shí)做起來(lái)超簡(jiǎn)單，四步就能搞定，學(xué)會(huì)了就在家里就能做，沒(méi)熟的四季豆有毒，所以千萬(wàn)不要為了色相而出賣(mài)健康啊各位！很多餐館也是為了保持四季豆的翠綠把它做得不夠熟，慎點(diǎn)！

食材：

四季豆300克、 豬瘦肉200克、 干辣椒、1小把、花椒適量、蒜4瓣、姜適量 、鹽適量 、油1小半鍋、雞精適量 生抽2大勺 胡椒粉適量

做法：

1、材料準(zhǔn)備：四季豆去除兩頭和側(cè)面的莖，掰成合適長(zhǎng)度的段，洗凈后瀝干備用。豬瘦肉用清水泡幾分鐘，再反復(fù)沖洗直至血水去除，剁成餡兒，加1大勺生抽和適量胡椒粉抓勻腌制5分鐘。蒜姜剁成末，干辣椒切斜段，花椒準(zhǔn)備好。

2、鍋內(nèi)倒入與四季豆齊平或者稍低的油，油熱后轉(zhuǎn)小火，加入四季豆不斷翻炒煎炸，直至四季豆變色，表皮微縮變軟（大約3分鐘），撈起瀝干備用。

3、鍋內(nèi)留少量底油，下入肉末翻炒至變色，將肉末推到一邊（炒肉末的時(shí)候邊翻邊用鍋鏟將肉末打碎，以免成一個(gè)肉餅），再下入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。

4、加入炸好的四季豆一起大火煸炒30秒，加1大勺生抽，再繼續(xù)翻炒30秒，鍋內(nèi)水干，加少許鹽和雞精提鮮，可以出鍋咯。

番茄日本豆腐

好吃到舔盤(pán)子的番茄日本豆腐，一道零難度的美味佳肴！酸甜軟滑，外焦里嫩，清香可口.其實(shí)很簡(jiǎn)單只要調(diào)這一碗糖醋汁，讓你這個(gè)廚房小白秒變廚神，不要懷疑，這個(gè)我真的是第一次做，看賣(mài)相就知道了，百分百成功的方子

準(zhǔn)備食材～

日本豆腐兩條、小蔥一根、鹽半勺、玉米淀粉適量、蕃茄醬三勺、白糖兩勺、生抽一勺、醋半勺

做法：

1、將日本豆腐在冰箱冷凍室里冰5分鐘從中間切開(kāi)，倒出來(lái)之后切成1cm長(zhǎng)的小段備用。

2、找一個(gè)干凈的容器加兩勺白糖，半勺鹽，一勺生抽，半勺醋，三勺番茄醬，加一勺淀粉加適量的水調(diào)成半碗糖醋汁備用。

3、盤(pán)中放適量淀粉，把日本豆腐放到盤(pán)中均勻地裹上一層淀粉，鍋中倒油，油溫7成熱下鍋炸到表皮變硬變成金黃色就可以了，撈出控油備用。

4、 鍋燒熱，加入蔥花爆香，倒入調(diào)好的糖醋汁，糖醋汁熬制濃稠時(shí)把炸好的日本豆腐倒進(jìn)去，輕輕翻動(dòng)把糖醋汁均勻的裹在豆腐即可關(guān)火裝盤(pán)，撒一些蔥花裝飾。聽(tīng)說(shuō)隔壁的小孩看到這已經(jīng)被饞哭了，哈哈

5、做飯看似簡(jiǎn)單，正所謂“一看就會(huì)，一做就廢”每次自己做起來(lái)總是毀了一鍋的材料···其實(shí)你只需要掌握一些小技巧，做飯確實(shí)不難。

6、注意的是，豆腐放冰箱冷凍室里冰5分鐘，切的時(shí)候不太不容易散，豆腐從中間切比較好易倒出來(lái)了。不要把豆腐都沾好淀粉一起炸，這樣豆腐會(huì)粘在盤(pán)子上，要沾完淀粉馬上就放到鍋里炸，裹完一個(gè)炸一個(gè)。醬汁可以按照自己口味調(diào)整到適合自己的酸甜度。

香酥小黃花魚(yú)

小黃花魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，無(wú)暗刺，可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，增進(jìn)食欲，特別適合兒童、牙口不好的老人食用。香酥小黃花魚(yú)一般是用油炸，今天教大家用空氣炸鍋來(lái)制作，只需很少的油，就能做出外焦里嫩的小黃花魚(yú)，香酥掉渣，越吃越香。

食材：小黃花魚(yú)9～10條，生姜5片，小蔥幾根，面粉適量、料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉少許，鹽少許，孜然辣椒粉適量，油少許

做法：

1、小黃花魚(yú)解凍好，我用的是“三去小黃花魚(yú)”，去鱗去鰓去內(nèi)臟的，把小黃花魚(yú)放入盆中，加入姜片和蔥段，加入2勺料酒，加入2勺生抽，加少許胡椒粉和鹽

2、抓勻后腌制30分鐘以上，越久越入味，腌制好的小黃花魚(yú)裹上一層面粉，靜置20分鐘，空氣炸鍋200°預(yù)熱好，炸籃中噴一層油，放入小黃花魚(yú)，表面再噴一層油

3、空氣炸鍋200°炸20分鐘，10分鐘的時(shí)候翻個(gè)面，最后撒上孜然辣椒粉即可.

4、用空氣炸鍋制作，少油更健康哦～外酥里嫩，肉質(zhì)鮮嫩，邊緣和尾巴都是脆的，可以直接吃，太香了！一條又一條簡(jiǎn)直停不下來(lái)！

香辣田螺肉

食材：大田螺、青紅辣椒、辣椒醬、豆瓣醬、姜蒜、紫蘇、韭菜；

做法：

1、清洗田螺：用鹽多清水幾遍，冷水下鍋放料酒姜片焯水8分鐘，撈出用牙簽挑出田螺肉，放鹽料酒面粉用力搓洗田螺肉，多洗幾遍，田螺肉大的可切兩半，更易入味；

2、鍋熱放豬油，油熱放田螺肉，炒三分鐘炒干水分，放姜蒜炒香，放一勺生抽和老抽炒勻，放麻辣醬和豆瓣醬炒出香味，放紅辣椒和泡椒炒勻，放少許水和鹽，再加一勺米酒增香，放紫蘇和青辣椒炒勻，再放韭菜，雞精調(diào)味即可出鍋；

香辣魚(yú)塊

香辣魚(yú)塊做法很多，這個(gè)做法真的很好吃，靈魂之處在于一定要放醪糟

食材：草魚(yú)、蔥姜蒜、青紅辣椒、泡椒、醪糟、豆瓣醬、蒜苗；

做法：

1、處理草魚(yú)：抽出魚(yú)腥線，切塊，用蔥姜、鹽、料酒腌制15分鐘，再放點(diǎn)面粉拌勻，油熱放點(diǎn)鹽防止粘鍋，中火炸至金黃，不要著急翻面，一定要等魚(yú)塊定型后再翻面，炸好后撈起備用；

2、油熱下姜蒜炒香，再放豆瓣醬炒出紅油，放一勺干辣椒碎炒下，再放魚(yú)塊炒勻（放魚(yú)塊后全程顛鍋，用鏟子的話要輕一點(diǎn)，不然魚(yú)塊易爛），放少許水，放鹽、半勺老抽、一勺生抽、放一點(diǎn)醪糟，炒勻放泡椒青紅辣椒，一分鐘后放雞精、蒜苗，輕輕翻面，30秒就可以起鍋啦。

酸辣無(wú)骨雞爪

沒(méi)有哪個(gè)雞爪控會(huì)不喜歡這個(gè)菜吧，怎么可以這么好吃，除了剔骨有點(diǎn)麻煩，其他沒(méi)毛病，有時(shí)間的吃貨們可以安排下。

食材：雞爪、辣椒面、蒜末、芝麻、香菜、檸檬、小米辣；

做法：

1、煮雞爪：雞爪冷水下鍋，放蔥姜料酒煮10分鐘，撈出洗凈再放冰水里泡個(gè)五分鐘；

2、脫骨：每個(gè)爪子上劃一刀，取下雞骨頭，再用清水洗凈；

3、調(diào)制料汁：碗里放蒜末、辣椒面、芝麻，澆熱油爆香，再放兩勺生抽、一勺老抽、兩勺陳醋、半勺白糖、適量的鹽，倒入雪碧拌勻即可倒入雞爪內(nèi)拌勻，再放點(diǎn)檸檬片（籽要去掉）、香菜、小米辣拌勻，用保鮮膜放冰箱泡一個(gè)小時(shí)就可以吃啦

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8道家常菜做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見(jiàn)。