從網(wǎng)上看到不少的報道，在講地瓜（紅薯）居然是抗癌的好食品。我不是醫(yī)學(xué)專家，也沒有評論的依據(jù)。只是提起地瓜來，就想起天天吃地瓜的日子。你會說天天吃這抗癌好食品，你太幸福了，其實你說錯了。

天天吃地瓜，真的是好事嗎？又真的幸福嗎？

地瓜很有營養(yǎng)，有“長壽食品”的美譽，含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì)，具有潤腸通便、增強免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止動脈硬化等功效。同時，地瓜口感粉糯，甜而不膩，可以煮著吃，可以蒸著吃，也可以用油炸，或者做很多的糕點；可以加工成粉條、粉皮或者淀粉。曬成地瓜干也可以釀酒，我記得我爺爺常喝的老白干就是用它釀制的。

地瓜分好多的品種，有紅皮白心的、有黃皮紅心的、有紫皮紫心的。白心的蒸起來吃特別的粉面，紅心的比較糯甜。紫色的就是紫薯了，營養(yǎng)特別豐富，是很好的保健食品。

地瓜渾身是寶，根塊的吃法不用多說了。葉子可以做湯，里面加點黃豆，放點鹽，我們這兒叫“咸糊涂”，至今仍有許多人愛這樣吃。葉子還可以拿來捏窩窩，貼餅子。葉梗用開水燙過，撈出來和上蒜泥，就可以吃了。

我四五歲時，也許還要大一點，記得好幾年的早春，爺爺都是給隊里育地瓜苗，就在村口的陽畦里，經(jīng)常帶我去給苗子揭草簾，澆水。當(dāng)時生產(chǎn)隊里年年都是種了許多的地瓜，算是全隊的人多半年的口糧了。每逢收獲時，隊里的幾十名青壯年便被召在一起，每出一個工，給一個工分，用“三齒勾”每人一趟地刨地瓜。下午的時候，將地瓜收集在一起，然后放在大秤上一一進行稱秤，算出總數(shù)，再按人口進行分配。三口人的，五口人的，東一堆，西一堆，用紙條寫上號放在每個堆上。讓每戶家里出一個人來抓鬮，是幾口人就抓幾口人的鬮，分到哪堆就是哪堆。分到手里后，各家便開始忙活，用扁擔(dān)挑回家?；蛸A藏在地窖里或用擦板擦成片在地里曬地瓜干。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

后來，地分開了，又是種了幾年的地瓜。記得那時，我和姐姐總是跟著母親去地里干活。因為我們都人小，幫不上什么忙，就在地里亂跑，姐姐老是愛找出開著花的地瓜秧來，剪下來，帶回家插在瓶子里，能養(yǎng)很長的時間了。有時候也拿地瓜葉梗一起做耳環(huán)的游戲，從梗的底部開始，將梗的心每隔一段取下來，僅留一層皮相連，留著葉子，將梗帶在耳朵上，大大的葉子垂在下面，一晃一晃的。各家一到收獲的時候，便留置部分地瓜用來鮮貯，其余的便用擦板擦成薄薄的片，在地里曬地瓜干。大人小孩一起上陣，在地里擺，一片一片的，各家忙各家的，整個田里白花花一片，很是壯觀。地瓜干要曬好幾天，也不怕人偷，沒人偷的，鄉(xiāng)親們都很樸實，各家也都有，直到曬干時再拾回家。趕到有雨的時候，每家就都有些急了，趕緊去收，只怕給淋壞了發(fā)霉或爛在地里，那是多半年的口糧啊。

我們家的院子里有個貯藏地瓜的窖，是父親自己用鐵鍬一鍬一鍬挖出來的，垂直向下挖了有約3~4深的圓圓的洞，直徑約有一米左右吧，洞的壁上鑿了許多供上下用的腳窩。母親便用繩子拴上小筐，父親一邊向下挖一邊把土放入小筐中，由母親再用繩子從洞里提上來運到遠(yuǎn)處。在洞的底部又橫向兩邊開挖出放地瓜的窖來。當(dāng)時很是辛苦，母親沒多大的力氣，汗流夾背，提幾次就不得不休息一下，一直挖了好幾天才成。每年我家都貯藏許多地瓜，每隔一段時間父親總是去看一下，把爛的挑出來扔掉。許多次取地瓜的時候，父母就用繩子套在我的腋下，放我和桶下去，然后我在窖底下把地瓜裝入桶中，喊聲“好了”，地瓜和我便被依次地拉上來。

粉條就是用地瓜加工的，我的鄰村就有專門做粉條的。我記得有一次爺爺去那兒買粉條，帶我去過一次。我是小孩子，好奇心也滿重，東瞅瞅，西望望。粉條廠不大，當(dāng)時就發(fā)現(xiàn)了一個向外淌著水的大池子，爺爺告訴我那是澄淀粉用的。旁邊還安裝了幾把用柴油機帶動的會轉(zhuǎn)的的刀具，是用來粉碎地瓜的。沉淀出粉子來，再拿鍋去煮。后來，爺爺、父親和叔叔們也在家里曾經(jīng)自己做了一些，現(xiàn)在記得很模糊了，好像是將地瓜粉放在鍋里用水熬，開鍋了以后，拿舀子舀取來，倒進一個大大的帶著孔的漏勺，然后成細(xì)線均勻地落入冷水里，再用兩個棍子做成的工具挑起來纏繞，然后懸掛在外面曬干?？傊洸惶寰唧w是怎么做的了，那時我也還太小吧。直到現(xiàn)在我也沒有問過母親，那時候的我有幾歲，我想她肯定是記得的。

那時的麥子產(chǎn)量不高，一畝地也就一百多斤，不打農(nóng)藥，不用化肥，只是偶爾用氨水沖肥，是從城里買的。大多數(shù)都是生產(chǎn)隊自己漚制的綠肥。田間防蟲的時候，就用黑光燈誘殺?，F(xiàn)在看來當(dāng)時確實是過上了“有機生活”了，只是產(chǎn)量特別低，與現(xiàn)在畝產(chǎn)1000多斤是沒法比的。人總是天天吃地瓜，生活也不好，煮一鍋地瓜，可以吃好幾天。小時候 ，我特別的愛挑食，天天喝地瓜面熬成的糊糊，黑黑的，粘粘的，里面夾著地瓜干。那時候我特別的不愛喝，甚至一看到碗里這黑黑的湯，胃里直冒酸水。而每逢遇到好吃的，總是吃得好飽，甚至和姐姐搶著吃，因此那時父母也老是說我，戲稱我的肚子為“橡皮肚”。母親很賢慧，老是變著法地把地瓜換著花樣做著吃。又給我們用地瓜葉子捏窩窩，貼餅子，或拌葉梗吃。上小學(xué)的時候，早上去得早，總是拿一塊煮熟的涼地瓜帶著去學(xué)校了，同學(xué)們也好多是這樣做。當(dāng)時的我特別的不懂事，朦朦朧朧的，就這樣饑一頓飽一頓的過來了。后來種了玉米，且產(chǎn)量慢慢的高起來，就摻著地瓜面吃，生活也有了改善。再后來麥子和玉米的產(chǎn)量更高了，也終于告別了天天吃地瓜的日子。現(xiàn)在每逢父親母親向別人戲說起小時候的我，說起我的“橡皮肚”，總是臉上帶著笑容，眼里滿是慈祥和幸福。

現(xiàn)在的我們村子里，地瓜已經(jīng)很少見到了，都幾乎成了稀罕物。前十幾年，都是種的小麥和玉米?，F(xiàn)在種的都是滿地的苗木，偶爾吃到地瓜，也是從外面買來的或者是親友們送的。地瓜現(xiàn)在也已經(jīng)成為了“經(jīng)濟作物”，因為用途大，地瓜的適應(yīng)性又強，聽說還有的地方仍然保留著種植的習(xí)慣，當(dāng)然不是以它為主食了。地瓜的價格現(xiàn)在也還不錯，特別是經(jīng)貯藏后，價格能翻好幾倍。不比種小麥和玉米的收入低。

我現(xiàn)在也愛吃地瓜，偶爾會去買一些，已經(jīng)沒有了見到地瓜就想吐酸水的感覺了。地瓜面的糊糊湯至今也沒有喝過，也不想去喝。當(dāng)年生產(chǎn)隊里干活的青年人都步入老年了，當(dāng)年的壯年也已經(jīng)有許多不在了，這其中就包括我慈愛的的爺爺和奶奶。

由于我在外面工作，不怎么經(jīng)?；乩霞?。偶而見到村里的年輕人和新人，有時也會被人問，這是誰呀？給我的感覺有點像“笑問客從何處來”，好像我是外人一樣，這是生我養(yǎng)我的地方，我的故鄉(xiāng)我的家啊。

謹(jǐn)以此文獻給我的親人和鄉(xiāng)親們，獻給我的故鄉(xiāng)。懷念那些不在的人。

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