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一種美味的“有機食品”,我們卻曾天天吃

2018-04-27 13:33 作者:田園雜談1  | 5條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

從網(wǎng)上看到不少的報道,在講地瓜(紅薯)居然是抗癌的好食品。我不是醫(yī)學(xué)專家,也沒有評論的依據(jù)。只是提起地瓜來,就想起天天吃地瓜的日子。你會說天天吃這抗癌好食品,你太幸福了,其實你說錯了。

天天吃地瓜,真的是好事嗎?又真的幸福嗎?

地瓜很有營養(yǎng),有“長壽食品”的美譽,含有大量的糖、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素及礦物質(zhì),具有潤腸通便、增強免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止動脈硬化等功效。同時,地瓜口感粉糯,甜而不膩,可以煮著吃,可以蒸著吃,也可以用油炸,或者做很多的糕點;可以加工成粉條、粉皮或者淀粉。曬成地瓜干也可以釀酒,我記得我爺爺常喝的老白干就是用它釀制的。

地瓜分好多的品種,有紅皮白心的、有黃皮紅心的、有紫皮紫心的。白心的蒸起來吃特別的粉面,紅心的比較糯甜。紫色的就是紫薯了,營養(yǎng)特別豐富,是很好的保健食品。

地瓜渾身是寶,根塊的吃法不用多說了。葉子可以做湯,里面加點黃豆,放點鹽,我們這兒叫“咸糊涂”,至今仍有許多人這樣吃。葉子還可以拿來捏窩窩,貼餅子。葉梗用開水燙過,撈出來和上蒜泥,就可以吃了。

我四五歲時,也許還要大一點,記得好幾年的早,爺爺都是給隊里育地瓜苗,就在村口的陽畦里,經(jīng)常帶我去給苗子揭草簾,澆水。當(dāng)時生產(chǎn)隊里年年都是種了許多的地瓜,算是全隊的人多半年的口糧了。每逢收獲時,隊里的幾十名青壯年便被召在一起,每出一個工,給一個工分,用“三齒勾”每人一趟地刨地瓜。下午的時候,將地瓜收集在一起,然后放在大秤上一一進行稱秤,算出總數(shù),再按人口進行分配。三口人的,五口人的,東一堆,西一堆,用紙條寫上號放在每個堆上。讓每戶家里出一個人來抓鬮,是幾口人就抓幾口人的鬮,分到哪堆就是哪堆。分到手里后,各家便開始忙活,用扁擔(dān)挑回家?;蛸A藏在地窖里或用擦板擦成片在地里曬地瓜干。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

后來,地分開了,又是種了幾年的地瓜。記得那時,我和姐姐總是跟著母親去地里干活。因為我們都人小,幫不上什么忙,就在地里亂跑,姐姐老是愛找出開著花的地瓜秧來,剪下來,帶回家插在瓶子里,能養(yǎng)很長的時間了。有時候也拿地瓜葉梗一起做耳環(huán)的游戲,從梗的底部開始,將梗的心每隔一段取下來,僅留一層皮相連,留著葉子,將梗帶在耳朵上,大大的葉子垂在下面,一晃一晃的。各家一到收獲的時候,便留置部分地瓜用來鮮貯,其余的便用擦板擦成薄薄的片,在地里曬地瓜干。大人小孩一起上陣,在地里擺,一片一片的,各家忙各家的,整個田里白花花一片,很是壯觀。地瓜干要曬好幾天,也不怕人偷,沒人偷的,鄉(xiāng)親們都很樸實,各家也都有,直到曬干時再拾回家。趕到有的時候,每家就都有些急了,趕緊去收,只怕給淋壞了發(fā)霉或爛在地里,那是多半年的口糧啊。

我們家的院子里有個貯藏地瓜的窖,是父親自己用鐵鍬一鍬一鍬挖出來的,垂直向下挖了有約3~4深的圓圓的洞,直徑約有一米左右吧,洞的壁上鑿了許多供上下用的腳窩。母親便用繩子拴上小筐,父親一邊向下挖一邊把土放入小筐中,由母親再用繩子從洞里提上來運到遠(yuǎn)處。在洞的底部又橫向兩邊開挖出放地瓜的窖來。當(dāng)時很是辛苦,母親沒多大的力氣,汗流夾背,提幾次就不得不休息一下,一直挖了好幾天才成。每年我家都貯藏許多地瓜,每隔一段時間父親總是去看一下,把爛的挑出來扔掉。許多次取地瓜的時候,父母就用繩子套在我的腋下,放我和桶下去,然后我在窖底下把地瓜裝入桶中,喊聲“好了”,地瓜和我便被依次地拉上來。

粉條就是用地瓜加工的,我的鄰村就有專門做粉條的。我記得有一次爺爺去那兒買粉條,帶我去過一次。我是小孩子,好奇心也滿重,東瞅瞅,西望望。粉條廠不大,當(dāng)時就發(fā)現(xiàn)了一個向外淌著水的大池子,爺爺告訴我那是澄淀粉用的。旁邊還安裝了幾把用柴油機帶動的會轉(zhuǎn)的的刀具,是用來粉碎地瓜的。沉淀出粉子來,再拿鍋去煮。后來,爺爺、父親和叔叔們也在家里曾經(jīng)自己做了一些,現(xiàn)在記得很模糊了,好像是將地瓜粉放在鍋里用水熬,開鍋了以后,拿舀子舀取來,倒進一個大大的帶著孔的漏勺,然后成細(xì)線均勻地落入冷水里,再用兩個棍子做成的工具挑起來纏繞,然后懸掛在外面曬干??傊洸惶寰唧w是怎么做的了,那時我也還太小吧。直到現(xiàn)在我也沒有問過母親,那時候的我有幾歲,我想她肯定是記得的。

那時的麥子產(chǎn)量不高,一畝地也就一百多斤,不打農(nóng)藥,不用化肥,只是偶爾用氨水沖肥,是從城里買的。大多數(shù)都是生產(chǎn)隊自己漚制的綠肥。田間防蟲的時候,就用黑光燈誘殺?,F(xiàn)在看來當(dāng)時確實是過上了“有機生活”了,只是產(chǎn)量特別低,與現(xiàn)在畝產(chǎn)1000多斤是沒法比的。人總是天天吃地瓜,生活也不好,煮一鍋地瓜,可以吃好幾天。小時候 ,我特別的愛挑食,天天喝地瓜面熬成的糊糊,黑黑的,粘粘的,里面夾著地瓜干。那時候我特別的不愛喝,甚至一看到碗里這黑黑的湯,胃里直冒酸水。而每逢遇到好吃的,總是吃得好飽,甚至和姐姐搶著吃,因此那時父母也老是說我,戲稱我的肚子為“橡皮肚”。母親很賢慧,老是變著法地把地瓜換著花樣做著吃。又給我們用地瓜葉子捏窩窩,貼餅子,或拌葉梗吃。上小學(xué)的時候,早上去得早,總是拿一塊煮熟的涼地瓜帶著去學(xué)校了,同學(xué)們也好多是這樣做。當(dāng)時的我特別的不懂事,朦朦朧朧的,就這樣饑一頓飽一頓的過來了。后來種了玉米,且產(chǎn)量慢慢的高起來,就摻著地瓜面吃,生活也有了改善。再后來麥子和玉米的產(chǎn)量更高了,也終于告別了天天吃地瓜的日子。現(xiàn)在每逢父親母親向別人戲說起小時候的我,說起我的“橡皮肚”,總是臉上帶著笑容,眼里滿是慈祥和幸福。

現(xiàn)在的我們村子里,地瓜已經(jīng)很少見到了,都幾乎成了稀罕物。前十幾年,都是種的小麥和玉米?,F(xiàn)在種的都是滿地的苗木,偶爾吃到地瓜,也是從外面買來的或者是親友們送的。地瓜現(xiàn)在也已經(jīng)成為了“經(jīng)濟作物”,因為用途大,地瓜的適應(yīng)性又強,聽說還有的地方仍然保留著種植的習(xí)慣,當(dāng)然不是以它為主食了。地瓜的價格現(xiàn)在也還不錯,特別是經(jīng)貯藏后,價格能翻好幾倍。不比種小麥和玉米的收入低。

我現(xiàn)在也愛吃地瓜,偶爾會去買一些,已經(jīng)沒有了見到地瓜就想吐酸水的感覺了。地瓜面的糊糊湯至今也沒有喝過,也不想去喝。當(dāng)年生產(chǎn)隊里干活的青年人都步入老年了,當(dāng)年的壯年也已經(jīng)有許多不在了,這其中就包括我慈愛的的爺爺和奶奶。

由于我在外面工作,不怎么經(jīng)?;乩霞?。偶而見到村里的年輕人和新人,有時也會被人問,這是誰呀?給我的感覺有點像“笑問客從何處來”,好像我是外人一樣,這是生我養(yǎng)我的地方,我的故鄉(xiāng)我的家啊。

謹(jǐn)以此文獻給我的親人和鄉(xiāng)親們,獻給我的故鄉(xiāng)。懷念那些不在的人。

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