廚房里的年味

呂錫成

說起年味，這最難忘、最忙碌的地方也就是廚房里；記得兒時過年，母親每次做年夜飯，我都是第一個跑去搖鼓風(fēng)機(jī)，認(rèn)真觀察母親的每一步操作，那嫻熟的刀法、奇妙的炒法讓我著迷，聞著這誘人的飄香，心中暗下決心，一定學(xué)會做飯。

想起兒時那艱苦的歲月，口糧是按年齡定量的，百分之九十五的玉米棒子面，每人每月一百克的棉籽油，炒菜都是倒很少的油，不是過年是不會炸東西的；日常生活中的普遍做法就是玉米面饅頭、玉米面糊糊，百分之五的白面往往是攢上一段時間，搟上一頓面條，無需拌菜就能狼吞虎咽的吞下去。烹調(diào)一詞是改革開放之后偶爾聽起，而兒時的冬季幾乎無菜可食，腌制些咸菜、醬之類的算是條件好的家庭，玉米面饃饃就著咸蘿卜條、辣子醬是我們當(dāng)年的家常便飯，就這些簡單的食材而言，也真是無需多少烹調(diào)技術(shù)的。

過年時家家都會傾盡所有、精心準(zhǔn)備的，提前三天，母親開始炸油條、油餅、麻花、丸子、麻葉子，其中和面的技術(shù)、油的火候是很有講究的，要炸得外焦內(nèi)酥才符合標(biāo)準(zhǔn)；記得每家炸好食品后，都會讓孩子們端上幾盤送到鄰居家，相互品嘗、相互拜年、相互祝福，這場面成了鄰里之間維系情感的美好瞬間。做菜的食材自然豐富了許多，紅燒肉顯得備受歡迎，吃得滿嘴流油才解饞過癮。年夜飯后還有一場包餃子大戰(zhàn)，一鍋排、一鍋排的餃子像列陣的士兵、威武雄壯，這一個個寄托年味的餃子盛滿希望、盛滿喜悅，把他們端到棚子里冷凍起來，食用時取回來下鍋，那可是過年不可多得的美味！

作為家中孩子的老大，學(xué)會做飯是普遍的、必須的，因為父輩們那年月時不時的突擊勞動和大會戰(zhàn)，沒有時間照顧家里，家中老大孩子除了給弟妹做飯、還得給父母備飯；而父母由于超強(qiáng)的勞動顯得異常疲憊，常常是端起飯碗吃完就躺下了，明天還有更艱巨的任務(wù)等待著他們。每次做飯時我就站在小凳子上炒菜做飯，這樣解決了個子矮、手使不上勁的弊端，通過幾年跟母親學(xué)做飯，初中一年級時已能做一桌像模像樣的菜啦！( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

工作之后，幾乎每年都在單位過年，這做菜的興趣愈發(fā)濃烈了，每周給同事們改善伙食，我都要到食堂操練一番，目睹大家享受大餐的模樣是我最大的滿足和欣慰！特別是大學(xué)生過生日、新同事剛上崗、過年過節(jié)等重要日子，我都要大顯身手弄桌菜慶賀一下；而常想著要給父母得做頓年夜飯，卻一次次未能兌現(xiàn)。

今年年三十早早趕到父母家，系好圍裙就干了起來，這種歡快的心境盼望已久，想想幾十年來都是父母忙這做那，我享用得多、付出得少，而今他們行動緩慢、身體多病，只想給他們做一頓可口的飯菜，但他們此時只能素食素味、不能大魚大肉了。

時光如梭，轉(zhuǎn)眼間我已是快退休之人了，再感受這年味的深意無非就是團(tuán)圓和安康，感恩生命中的過往與所遇，向撫育我們的父母祝福，把這寓意吉祥的年夜飯做得香氣撲鼻，一年一年的延續(xù)這來之不易、珍貴無比的相聚與快樂！

廚房里的年味是兒時向往、魂牽夢繞！

廚房里的年味是父母恩情、源遠(yuǎn)流長！

首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.277762.cc/suibi/vejhmkqf.html