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廚房里的年味

2025-02-08 16:01 作者:旅客  | 3條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

廚房里的年味

呂錫成

說起年味,這最難忘、最忙碌的地方也就是廚房里;記得兒時過年,母親每次做年飯,我都是第一個跑去搖鼓風(fēng)機(jī),認(rèn)真觀察母親的每一步操作,那嫻熟的刀法、奇妙的炒法讓我著迷,聞著這誘人的飄香,心中暗下決心,一定學(xué)會做飯。

想起兒時那艱苦的歲月,口糧是按年齡定量的,百分之九十五的玉米棒子面,每人每月一百克的棉籽油,炒菜都是倒很少的油,不是過年是不會炸東西的;日常生活中的普遍做法就是玉米面饅頭、玉米面糊糊,百分之五的白面往往是攢上一段時間,搟上一頓面條,無需拌菜就能狼吞虎咽的吞下去。烹調(diào)一詞是改革開放之后偶爾聽起,而兒時的季幾乎無菜可食,腌制些咸菜、醬之類的算是條件好的家庭,玉米面饃饃就著咸蘿卜條、辣子醬是我們當(dāng)年的家常便飯,就這些簡單的食材而言,也真是無需多少烹調(diào)技術(shù)的。

過年時家家都會傾盡所有、精心準(zhǔn)備的,提前三天,母親開始炸油條、油餅、麻花、丸子、麻葉子,其中和面的技術(shù)、油的火候是很有講究的,要炸得外焦內(nèi)酥才符合標(biāo)準(zhǔn);記得每家炸好食品后,都會讓孩子們端上幾盤送到鄰居家,相互品嘗、相互拜年、相互祝福,這場面成了鄰里之間維系情感美好瞬間。做菜的食材自然豐富了許多,紅燒肉顯得備受歡迎,吃得滿嘴流油才解饞過癮。年夜飯后還有一場包餃子大戰(zhàn),一鍋排、一鍋排的餃子像列陣的士兵、威武雄壯,這一個個寄托年味的餃子盛滿希望、盛滿喜悅,把他們端到棚子里冷凍起來,食用時取回來下鍋,那可是過年不可多得的美味!

作為家中孩子的老大,學(xué)會做飯是普遍的、必須的,因為父輩們那年月時不時的突擊勞動和大會戰(zhàn),沒有時間照顧家里,家中老大孩子除了給弟妹做飯、還得給父母備飯;而父母由于超強(qiáng)的勞動顯得異常疲憊,常常是端起飯碗吃完就躺下了,明天還有更艱巨的任務(wù)等待著他們。每次做飯時我就站在小凳子上炒菜做飯,這樣解決了個子矮、手使不上勁的弊端,通過幾年跟母親學(xué)做飯,初中一年級時已能做一桌像模像樣的菜啦!( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

工作之后,幾乎每年都在單位過年,這做菜的興趣愈發(fā)濃烈了,每周給同事們改善伙食,我都要到食堂操練一番,目睹大家享受大餐的模樣是我最大的滿足和欣慰!特別是大學(xué)生過生日、新同事剛上崗、過年過節(jié)等重要日子,我都要大顯身手弄桌菜慶賀一下;而常想著要給父母得做頓年夜飯,卻一次次未能兌現(xiàn)。

今年年三十早早趕到父母家,系好圍裙就干了起來,這種歡快的心境盼望已久,想想幾十年來都是父母忙這做那,我享用得多、付出得少,而今他們行動緩慢、身體多病,只想給他們做一頓可口的飯菜,但他們此時只能素食素味、不能大魚大肉了。

時光如梭,轉(zhuǎn)眼間我已是快退休之人了,再感受這年味的深意無非就是團(tuán)圓和安康,感恩生命中的過往與所遇,向撫育我們的父母祝福,把這寓意吉祥的年夜飯做得香氣撲鼻,一年一年的延續(xù)這來之不易、珍貴無比的相聚與快樂!

廚房里的年味是兒時向往、魂牽繞!

廚房里的年味是父母恩情、源遠(yuǎn)流長!

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廚房里的年味的評論 (共 3 條)

  • 諸葛楊
  • 漫舞洛城
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