來到西安市的人，都不能不來嘗嘗這里的泡饃滋味。這是當(dāng)?shù)匾环N特別出名的小吃特產(chǎn)，好比到湖南要吃臭豆腐；到云南要吃過橋米線；到四

川要吃擔(dān)擔(dān)面；到海南要吃海鮮。

在導(dǎo)游的再三勸說和要求下，我們跟隨進(jìn)了西安市比較高檔次的一家泡饃飯店，其廳堂高懸掛著的“天下第一碗”匾額大有來頭：據(jù)說當(dāng)年，趙匡胤窮困潦倒流落長安街頭，餓昏在老孫頭羊肉店鋪門外；即將打烊閉門的老孫頭掰了幾個冷饃，澆上滾燙的羊肉羹，名曰“泡饃”，讓他果腹。又饑又凍的趙匡胤覺得那美食“味道好極了”，故而他登基來到長安后，第一件事就是查尋老孫頭的羊肉鋪，賜賞“天下第一碗”的匾額。自此，老孫頭泡饃譽(yù)滿長安。

我們特地揀了張據(jù)說是當(dāng)年鄧小平同志在此品嘗泡饃坐過的飯桌，旁側(cè)玻璃鋼櫥窗里擺放著他老人家用過的碗筷。服務(wù)員見我們來自南方，對著泡饃手足無措，便熱情地講解示范：先把又白又韌已充分發(fā)酵好的并煎過的圓饃（其實是一個厚厚的大餅）細(xì)細(xì)掰開，不得揉碎變末，否則待會兒做出的湯就混濁不清了。只見她一掰一揉，碗中落下一顆顆圓珠子，放了大半碗。

那碗又深又大，活像我們用過的洗臉盆。我們不是關(guān)西大漢，真真佩服人家的“海量”。每個人一份是兩個餅饃，我只取了一個，餅饃揉在碗底，顯得稀稀落落。服務(wù)員先給每一個編上號，怕拿錯，再用鐵托盤將放有餅饃的大碗捧到灶臺，請掌勺師傅根據(jù)客人口味，澆上滾燙的陜北綿羊或秦川黃牛熬成的肉羹，撒上香菜；這過程極短，沒我們掰饃的1／10時間。據(jù)說那羹是早先一天就文火熬就了，其中加入姜片、茴香、草果、八角等佐料。

熱氣騰騰的泡饃端到我們面前，香味濃郁，但碗里沒有看到有什么羊肉和牛肉，味道與我們平時吃的面砣砣差不多，但還是品嘗到西北的風(fēng)味，也是一種口福吧。侍立一旁的服務(wù)員請我們自己慢用，但我們卻只敢“淺嘗輒止”。不為別的，只因辣得可以，我們南方人實難有此口福，惹得服務(wù)員抿嘴直笑！( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

笑聲拉近了“距離”，她給我們講起了另一個有關(guān)泡饃的故事：有位支援西部開發(fā)來西安的上海女博士，體質(zhì)原本挺弱，也吃不慣泡饃。后來她和一位西安人成了家，入鄉(xiāng)隨俗地吃上了泡饃，一段時間下來，原本面黃肌瘦的她變得雙眸發(fā)亮、兩腮浮霞，活脫脫變成一位大美人，連她上海家人都嘖嘖稱奇……

故事真?zhèn)螣o須細(xì)辨，但它和這古城泡饃同樣美好，都給“到此一游”的人們，留下美好的回憶。

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