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熱熱鬧鬧殺年豬

2010-12-14 13:01 作者:勃崛  | 3條評(píng)論 相關(guān)文章 | 我要投稿

快過(guò)大年了,我家所在的山村過(guò)大年之前要過(guò)兩個(gè)小年:一個(gè)小年是臘月二十四日,這是通俗;另一個(gè)小年就是各家各戶殺年豬的日子,這是村俗。

殺年豬很熱鬧,要請(qǐng)好幾桌人吃殺豬飯,入席的有祖孫三代的兄弟姐妹等親人,有屋前屋后左鄰右舍的老少,有村里未養(yǎng)豬的五保戶、單身漢;近年還加了一種人,那就是為群眾辦了實(shí)事、好事的村干部。有的客一天未請(qǐng)完,第二天接著請(qǐng)。上門客人總有客道的:“恭喜養(yǎng)象”、“恭喜宰?!?、“恭賀血財(cái)興旺”。殺年豬這個(gè)小年后直到大年三十,幾乎天天不離葷,因?yàn)閹缀跆焯於加腥思覛⒇i,不是請(qǐng)客就是做客。不僅是因此熱鬧、喜慶而視殺年豬為“過(guò)小年”,還緣于從前殺年豬有許多俗成禁忌、禮道、講究,不能馬虎隨便。

后腌臘肉難保質(zhì),其味易失地道純正,固殺豬日子力選立春前。殺豬日子的地支不得與家庭主婦出生年份的地支發(fā)生刑、沖、害,如羊年出生主婦的家庭不得定牛、鼠日殺豬,屠夫忙不開無(wú)法用上理想日子,就從當(dāng)日時(shí)辰上考究,但不能違背彭祖八百忌中的禁訓(xùn):“亥日不殺豬”。擒年豬忌用繩索、鐵鉤等輔件,總之不致年豬外傷、破相。捉豬上凳開刀放血要放爆竹,放血捅刀必須一次成功,超過(guò)一次不吉利。此景孕婦、兒童要回避,出生年份地支是豬、蛇、猴的人,與年豬(亥)相重、刑、沖、害,要回避。去毛要多刮少剃,意在皮肉內(nèi)盡量少存毛樁。取下頭、尾由男人高放,備作晚飯前敬奉已故祖先,用后還可以加工上桌,但孩子不可粘食,吃了記性不好。

年豬小豬肉少,但應(yīng)三不少:那就是吃了還要送的兒子丈母娘家(解節(jié))、學(xué)徒子女的師傅家(解節(jié))、屠夫家(屠資)。

俗話說(shuō),過(guò)年容易過(guò)月難。以前我村過(guò)殺年豬的“小年”也很難。上個(gè)世紀(jì)七十年代以前,有時(shí)人都要吃苦栗子、蕨根、麻蔸、芭蕉蔸,大多數(shù)人家哪有能力養(yǎng)豬;直到八十年代中期,養(yǎng)豬上交定購(gòu)任務(wù)還很重,全村近百口人為了能殺1到3頭過(guò)年豬,需各家各戶湊錢補(bǔ)差價(jià)開后門抵不足的上交定購(gòu)任務(wù);九十年代的這個(gè)“小年”算幸福得不得了,因?yàn)榻^大多數(shù)人家都有年豬殺,雖然請(qǐng)客吃殺豬飯除了豬肉再?zèng)]有什么好菜,但吃來(lái)吃去也很熱鬧,和睦義氣。

這個(gè)世紀(jì)就大不相同了,每個(gè)節(jié)都有人家殺豬,大多數(shù)人家平日里賣了肉豬還能殺年豬,殺豬飯的桌上酒菜豐美,像辦喜事的酒席一樣??上攵F(xiàn)在我的山村過(guò)大年、度春節(jié)是什么滋味?是何等的盛況?現(xiàn)在是年好過(guò),月也好過(guò)。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

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熱熱鬧鬧殺年豬的評(píng)論 (共 3 條)

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