關(guān)于魚干的記憶

奎屯河在這里流過，甘加湖慷慨的收留了她，河水在這里停留，循環(huán)著漲漲落落。

奎屯河，這是一條福澤的河流，在這條河的兩岸住著漢族兄弟姐妹和哈沙克牧民，這條河里還生長著人們喜愛的魚類。有肉鰱子，泥鰍，鯽魚偶爾還可以逮個(gè)把鯉魚呢！在那個(gè)物質(zhì)匱乏的年代，這條河里的魚，就是沿河居民，忙里偷閑下網(wǎng)下魚簍逮來改善生活的佳肴。

孫大叔一家，就是生活在這里的一戶人家。那時(shí)，我們兩家是鄰居。小時(shí)候，我就是他的跟屁蟲。

冬季到來之前的十一月間的某一天，不確切。就是當(dāng)?shù)厥骺秃永镞^魚的季節(jié)，每到那個(gè)時(shí)候，整個(gè)奎屯河就熱鬧了。長大了，在趙忠祥解說的動(dòng)物世界里才知道，這種現(xiàn)象是魚的本能，就是魚兒經(jīng)歷千辛萬苦到上游甩子的季節(jié)，而這個(gè)時(shí)候也正是好逮魚的孫大叔和我到河里逮魚的好時(shí)候。孫大叔，是連隊(duì)酷愛打魚的其中一人，只要河面不封凍，每天早晚他都要到河里下魚簍，撈魚簍倒魚。為了度過那漫長寒冷的冬季，還要把鮮魚做成“魚干”，當(dāng)糧食儲(chǔ)存起來，以備冬季食用。那“魚干”是把鮮魚用剪刀開膛破肚，去掉臟器，然后放入大缸內(nèi)，層層撒鹽，裝滿后用草袋或其他物品蓋嚴(yán)，腌制好后。再掛起來上晾曬，曬好的魚干，像劈柴一樣，放在門前的草棚子里的棚板上晾干，可以長期存放，存放幾年都不壞。

在那吃不飽的年代，能吃到美味的魚干，得益于孫大叔和我一起倒魚簍分得的不算少的也不算大的肉鰱子和泥鰍，( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

記憶中，在那冬灌地的冰面上，和小玩伴滑冰的我，總是忘了吃飯時(shí)間。當(dāng)媽媽喊著我回家吃飯的時(shí)候，看到已經(jīng)放在饃簍金燦燦的玉米發(fā)糕饃，拿起一雙筷子，照著中間最大的一個(gè)，扎起來，揪上幾條魚干，一溜煙地跑出家門，叫來伙伴們共同分享，那味道在那時(shí)就被儲(chǔ)存在記憶里了。

偶爾也能就著用油炸的切成片苞谷蛋子饃，自覺的已經(jīng)太幸福了，聽大人講過“土豆燒牛肉”是共產(chǎn)主義生活，而“魚干”和著苞谷蛋子饃就是我最美的向往。

那時(shí)候，苞谷蛋子饃就魚干就是我的命根子，沒有它，家里就像缺了什么似的。

魚干很咸，就是所謂“南甜北咸”吧，正宗的吃法是要先用水浸泡，泡軟后切成一寸左右的魚段，或燉或蒸，就著苞谷蛋子饃或者苞谷糊糊下飯。

和那個(gè)年代的人一樣，大家都不富裕，能有這樣的生活調(diào)劑，著實(shí)讓人羨慕呢！

時(shí)過境遷，現(xiàn)在人們的生活不比從前了，過去想著法子為吃飽，現(xiàn)在是想著法子咋吃好，可是在下意識(shí)里，卻覺得并不比那時(shí)老媽腌的魚干好到哪里去。也難怪，口味是爹媽從小存放在你記憶里的東西，走到哪也變不了。

我想，親情，是在記憶中許久的往事，更像老媽用一道道不可少的工序腌漬的魚干，味道是透過鱗片，滲入骨肉，你可能把它藏了許久，濃縮成干干的薄片，沒有華麗的包裝，它相伴在生活中，如鹽水一樣浸滿每一個(gè)空隙，看起來它無色無味，無香無影，也常讓我們在擁有時(shí)習(xí)以為常。但在回味時(shí)，你用水慢慢泡開，慢慢地咀嚼，卻變成了飯桌前的晏晏談笑，仍舊彌漫的是一股清脆的香味和久違的親切感......

味道也是有記憶的。在那個(gè)非常的年代的某年某月，嗅過的味道，即便隔著多年的時(shí)光，如果這種味道不經(jīng)意間撲面而來，當(dāng)年的光景也會(huì)隨著味道再次浮現(xiàn)。這就是味道的記憶。記得這些特別的味道，留住生命中難以忘懷的時(shí)段。那些無關(guān)大起大落的瞬間悲喜，那些微不足道的細(xì)小的樂趣，以為早已忘記，卻在熟悉的味道里再度記起。

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