淺談酒“飲以不醉為度”

酒，糧食之精華，少飲益身，多飲傷身，超飲毀身。自從我們先祖發(fā)明了酒到如今，幾千年來(lái)形成了中國(guó)特有的酒文化。歷代多少文人墨客以酒為題材，留下了感人至深的不朽詩(shī)篇；又有多少以酒而引起的典故和故事，留給后人或振奮或感懷或警示而深受教化啟迪。

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回”是何等豪邁；“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠。天子呼他不上船，自稱臣是酒神仙”把酒后放蕩不羈的人物形象刻畫(huà)得何等惟妙惟肖；而“醉后方知樂(lè)，全勝未醉時(shí)，動(dòng)容皆是舞，出口總成詩(shī)”更是把酒容易激人興奮思維敏捷表現(xiàn)得入木三分。讀之令人滿口留“香”韻味無(wú)窮。這里，已仿佛早就聞到瓊漿玉液般的醇香，讓人垂涎欲滴。至于魯智深醉打山門(mén)、武松景陽(yáng)崗打虎、曹操煮酒論英雄等故事早被流傳的家喻戶曉。應(yīng)該說(shuō)酒確實(shí)是好東西。

但誠(chéng)如毛老人家《矛盾論》中所言，任何事物都有二重性一樣，酒既有舒筋活血、消毒滅菌、提氣化瘀、有益健康的積極作用，也有著嗜酒易癮、影響記憶、傷胃?jìng)巍⒂泻ι眢w的消極作用。因酒傷身、因酒誤事、因酒失德、因酒犯罪、甚至因酒亡家亡國(guó)的事例俯拾皆是。從這個(gè)意義來(lái)講酒確實(shí)是惹事的根苗。

孔子提出“飲以不醉為度”。筆者可謂老酒民，幼時(shí)受爺爺熏陶，與酒結(jié)緣，少時(shí)讀三國(guó)，欣賞諸葛亮“大夢(mèng)誰(shuí)先覺(jué)，平生我自知，草堂春睡足，窗外日遲遲”和孔融“文章絕世代，豪氣貫長(zhǎng)虹，座上客常滿，杯中酒不空”，參加工作后，步入酒場(chǎng)，幾十年下來(lái)喝酒不下二三噸矣，不謙虛地說(shuō)酒場(chǎng)見(jiàn)聞多，經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)也多。今就如何掌握好喝酒的“度”談點(diǎn)一己之見(jiàn)。

眾所周知，酒無(wú)意識(shí)，人有意識(shí)，要想喝的既盡興又不喝高，關(guān)鍵還在于有自知之明和自控意志力。自知之明指的是自己要知道自己酒量。自控意志力是指在場(chǎng)上根據(jù)環(huán)境氛圍，掌握喝到一定的好處，萬(wàn)萬(wàn)不能超過(guò)自己的上限，超之則為失控，失控則出丑甚至出事；反之，則覺(jué)得不盡興。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

飲酒要有好的環(huán)境和氛圍。講究不喝空腹酒，喝酒小口抿而不宜大口下灌。無(wú)論大酒場(chǎng)小酒場(chǎng)、無(wú)論官場(chǎng)宴會(huì)還是朋友之間的應(yīng)酬，大體都經(jīng)歷三階段：入場(chǎng)酒、高潮酒、收尾酒。入場(chǎng)酒基本上是由主人提議每人先喝三個(gè)，謂之墊底；接著下屬或主人要先向長(zhǎng)輩、領(lǐng)導(dǎo)、客人各敬一杯以示尊重。高潮酒是指開(kāi)始相互敬酒謂之交流感情；初次見(jiàn)面的謂之加深印象；劃片或整圈敬酒謂之熱情豪爽烘托氣氛；客人向主人敬酒謂之回敬。這個(gè)階段基本貫穿整個(gè)酒場(chǎng)，時(shí)間最長(zhǎng)。（3）接近尾聲，多數(shù)不再飲酒開(kāi)始聊天，然后陸續(xù)盡興離席。這時(shí)盡顯酒后風(fēng)采，喝高者形態(tài)各異，特別是一般應(yīng)酬場(chǎng)合往往還會(huì)有人出丑鬧笑話，耍酒瘋的亦有之。

因此，喝酒講究酒風(fēng)和酒德。酒風(fēng)往往受酒場(chǎng)環(huán)境影響， 酒德則表現(xiàn)一個(gè)人的人品。這就需要愛(ài)喝酒的人要加強(qiáng)修養(yǎng)，提高素質(zhì)，增強(qiáng)自控能力。且不說(shuō)酒后失德或酒后無(wú)德，即便酒風(fēng)酒德再好的人酒場(chǎng)上也要掌握住自己的度，萬(wàn)不可過(guò)量。必須充分看到酒的副作用的危害。我曾以為自己酒量大酒德好酒風(fēng)正，領(lǐng)導(dǎo)同事和周圍朋友都對(duì)本人評(píng)價(jià)頗高，調(diào)侃稱我是：“半斤酒漱漱口，打遍天下無(wú)敵手”。一次喝高回家睡覺(jué)，第二天卻絞盡腦汁想不起怎么回來(lái)的，甚至納悶?zāi)敲催h(yuǎn)的路怎么能騎自行車找到的家門(mén)，腹內(nèi)翻江倒海欲吐不能，不想喝水不想吃飯，班也不想上，兩三天才緩過(guò)勁來(lái)，真真體會(huì)到酒之失憶傷胃害身的厲害。更別說(shuō)有的人酒后吐得一塌糊涂，甚至大病一場(chǎng)，攪得全家不得安寧。所以，無(wú)論在什么樣的酒場(chǎng)上，都要有堅(jiān)強(qiáng)的意志，保持清醒的頭腦。入場(chǎng)前先在思想上就要建立起一道防線，入場(chǎng)后才能做到不被各種各樣的勸酒詞激將法所左右。不喝就是不喝，說(shuō)下老天爺來(lái)一口也不能沾；喝好了就是喝好了，誰(shuí)說(shuō)也不能動(dòng)搖。性格豪爽實(shí)在而又口納的人往往是被勸的對(duì)象，盛情難卻不好意思推托，惡虎難敵群狼（比喻欠妥，一時(shí)想不起更好的比喻），最后只好“敗”而歸，回家后，媽責(zé)妻怨，自己受罪，懊悔不已。連醉二三次，就形成場(chǎng)場(chǎng)必醉，遭殃的是自己身體每況日下，丟了革命的本錢，老婆的好感，家庭的和諧。

這里我想起一個(gè)傳說(shuō)故事：相傳當(dāng)初造酒的人得到神仙指點(diǎn)，要想造出上等佳釀必須在一個(gè)時(shí)辰內(nèi)取到三個(gè)人的每人一滴血摻入釀酒原料中。于是，酒祖爺拿著碗找人施舍，首先遇到一位秀才，說(shuō)明原因后秀才刺破手指向碗內(nèi)滴入一滴血；接著又碰到一位武士，武士也慷慨滴入一滴血；后來(lái)眼看時(shí)辰快到了，卻不見(jiàn)第三人，著急之下看到樹(shù)下躺著一個(gè)瘋子，顧不得許多上前拽住刺破其手指就往碗里湊夠了第三滴血。這就有了后人酒場(chǎng)上一開(kāi)始文質(zhì)彬彬你敬我讓，到中間豪氣沖天大呼小叫，到最后有的人喝的東倒西歪出洋相。因?yàn)殚_(kāi)始喝的是文人滴的第一滴血的酒，中間喝的是武士那滴血的酒，最后是瘋子那滴血的酒起了作用。傳說(shuō)只是傳說(shuō)，一笑了之，還是不喝瘋子的那滴血為好。奉勸諸位酒友，在酒場(chǎng)上“喝一口感情有，舔一舔感情淺，一口悶感情深”不過(guò)是勸酒的玩笑罷了，還是量力而為為好，切不可逞一時(shí)之強(qiáng)，否則真就喝下那第三滴血成了傻子和瘋子了。這正是：

遇有酒場(chǎng)盡量推，

推不掉了別貪杯。

話到禮到應(yīng)酬到，

大塊朵頤食美味。

喝酒切記把住嘴，

否則必定吃大虧。

如果覺(jué)得未盡興，

回家喚妻補(bǔ)兩杯。

2010年3月30日

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