秋風(fēng)送爽菊花黃，桂花飄灑金屑香，又到了螃蟹肥美的時(shí)節(jié)。

“一腹金相玉質(zhì)，兩螯明月秋江”，得美蟹相伴中秋，

并與親朋持鰲斗灑，何等的愜意，賽神仙！

螃蟹確是人間美味，素有“四方之味，當(dāng)許含黃伯為第一”的美譽(yù)。

“含黃伯”就是指這金秋時(shí)節(jié)的螃蟹。

九月雌蟹，黃滿(mǎn)豐腴；十月雄蟹，黃白鮮肥，( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

所以說(shuō)吃蟹不在于雌雄，而在于它成熟的季節(jié)。

如果再能下一碗蟹黃面，蒸上一籠蟹黃包子，其味之美更是諸鮮所不及啊！

近來(lái)市面上，開(kāi)設(shè)了大大小小不少家，陽(yáng)澄湖大閘蟹的門(mén)市。

都說(shuō)這陽(yáng)澄湖的大閘蟹好，不光形美味鮮，而且肉厚膏香。

這和陽(yáng)澄湖環(huán)境優(yōu)美，水體澄清，湖水活躍有很大的關(guān)系，

因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的水才繁殖出好的蟹。

若能?chē)L此美蟹，萬(wàn)般美味于前，定覺(jué)索然無(wú)味。

聽(tīng)，看，不如行動(dòng)了。

去店里來(lái)上一簍蟹吧，秋陽(yáng)落下的傍晚，一家人，飲點(diǎn)小酒，

伴有秋蟲(chóng)吟唱，慢品說(shuō)笑，不亦樂(lè)乎！

吃螃蟹是門(mén)學(xué)問(wèn)，有好蟹當(dāng)前卻不會(huì)吃，可惜了！

這吃蟹講究：吃相與吃技。

不會(huì)吃蟹的人，是連殼帶肉一口咬，鮮是嘗到了，

肉卻沒(méi)吃多少到肚里，只連著殼被吐出來(lái)了。

還有人吃蟹，是直奔蟹黃先去，最后才吃蟹鉗，蟹爪，

最鮮美的先吃了，再吃啥還有味。

其實(shí)吃蟹的最佳方法是：先吃鉗，爪，最后吃著蟹黃，蟹肉。

鉗，爪的肉吃起來(lái)較方便；而蟹黃要去蟹肺和胃，剩下的黃才可食之；

蟹肉呈絲狀，逐瓣咬開(kāi)就可以了。

做螃蟹，最理想的方法是清蒸，這樣吃不跑味。

“氣味與纖毫不漏出蟹之軀殼，即入于人之口”。

再用生姜切成末，配以香醋若干，再點(diǎn)上酒，把蟹來(lái)蘸食，驅(qū)寒解腥提鮮，效果很好。

據(jù)說(shuō)這螃蟹，還有一種極精致而奢的吃法---“鏤金龍鳳蟹”。

此菜是用蟹經(jīng)蒸，剔，釀，抹，擺等多道工序制成，

并以金鏤龍鳳花云貼其上而得名。

其工藝之精細(xì)，造型之美觀(guān)，色彩之絢麗，蟹肉之鮮嫩，令人垂涎。

這道菜，是由隋煬帝所創(chuàng)，被列為隋唐五代時(shí)期，最出名的一道蟹品菜肴。

說(shuō)了這么多，是不是都饞了。

有時(shí)我覺(jué)得這幸福啊，就是一口美食。

吃蟹，品菊，飲酒，再聞得桂花香，

現(xiàn)在不單單是文人們的享受了，你也可以哦。

在這中秋蟹肥時(shí)，合家團(tuán)圓之際，

何不趁興趁時(shí)享一番口福呢。

但是，蟹肉性寒，不可貪食，可多蘸食姜末醋汁，以去其寒氣。

在此祝愿天下所有人，中秋快樂(lè)，合家安康！

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