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2010-09-08 10:27 作者:梁同  | 3條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

鹽,我很少時候就認識。白色的、亮晶晶,味道咸;不過味道是看不出來的,得嘗后才知道。

鹽是白色并不假,但唯白色就為鹽,那就大錯特錯。驢就犯了這樣的錯誤。驢本忠厚,近乎愚笨,故人笨被譏曰“蠢驢”。為主人馱鹽,甚為勞累。一日不慎溪中“驢打滾”,因禍得福,背上重物輕便許多,自以為找到偷懶訣竅。主人當然心知肚明,改馱鹽為棉花,而驢于溪中依瓢畫葫蘆;其結(jié)果,本來輕如鴻毛卻變得重如泰山。因為白色,所以被喻為白。我去過曬鹽場,一片茫茫甚似雪野,不過處處留有人工的痕跡,無限平整,在陽光照耀下很是刺眼?!妒勒f新語·言語》:“謝太傅寒雪日內(nèi)集,與兒女講論文義。俄爾雪驟,公欣然曰:‘白雪紛紛何所似?’兄子胡兒曰:‘撒鹽空中差可擬?!峙唬骸慈袅跻蝻L(fēng)起”?!靶峙奔础傲醪拧敝x道韞,曹雪芹批點十二金釵時曾借此典故來喻薛寶釵?!叭鳆}空中”驟然降落,不能道盡雪于空中漫天飛舞,確實不如“柳絮因風(fēng)起”得那樣茫茫然、飄飄然。

鹽,在我記憶中一直是很低廉的,今日亦然。即便你將鹽罐打翻在地,父母懶得白你一眼,你也懶得屈身將其裝回罐中,就算它依舊潔白如雪。在當年極其艱難的歲月里,鹽罐是從來不曾空過,而米缸卻不然,常常告罄。故而,在吃飯時刻不小心將飯粒掉在地上,少不了立即招來白眼,挨罵也是常有的,如“屢教不改”,老頭子冷不防給你個栗鑿也極為可能。如打倒了米缸,更不待說,即刻蹲下身來將其粒粒撿回,即使為泥巴染為墨色,你也會將其盛于淘米籮中于水埠頭淘洗干凈。如果是白糖,更別提拉!恨不得趴在地上舔個干凈。因為海產(chǎn)品多含碘,比如海帶、紫菜,不僅含碘極為豐富且價格極其便宜,我們吃得起,故而對“大脖子病”相當陌生,食鹽是否加碘并不十分看重。缺碘是病過量也是病,有同事奇思妙想,將實驗室的碘摻入豬食中,催其快速長肥;有無下文,我沒有認真打聽,估計是不行的。機能亢奮,吃得多消耗也多,于膘無益!

因為靠海,鹽來源極為便利,沒有備嘗過缺鹽的苦楚,所以潘子冒殺頭風(fēng)險單只為那小小的鹽粒,當日百思不得其解。當然,現(xiàn)在早明白了。和水一樣,極不起眼卻不可或缺。只是腎病患者盡量少吃以減輕腎臟負擔(dān),挺受罪的!長此以往真擔(dān)心嘴里會“淡出個來”。李逵老叫嚷自己沒有魚肉下肚,嘴里會“淡出個鳥來”,此話不足為信!

鹽,老祖宗一直就這么簡單稱呼,我們也就這么跟著叫,估計后人也會這樣繼續(xù)叫下去,沒覺得有什么不妥;直到學(xué)了化學(xué),老師告訴我們這個叫法是錯了。鹽是一大類,包括我們所吃的鹽,也包括極毒的氰化物。通俗應(yīng)當叫食鹽,這個名字好聽,有了區(qū)分,將可吃和不可吃的鹽分開了,至少不會被人鉆字眼對你下毒。但又有問題拉,可吃的鹽多著呢!比如蘇打、小蘇打。雜貨店老板將小蘇打當食鹽賣給你,他是沒錯,而你將此“鹽”加入酸菜魚中,還沒生火,鍋里早已沸騰冒泡,直以為魚精作怪自鍋底騰空而起為他的子孫報仇,嚇得膽小的你當場尿褲襠,實在狼狽。于是,科學(xué)家給他一個獨一無二的名字,曰“氯化鈉”,挺別扭的,有個“氯”字誰敢再往自己肚子里送?其實,這個名字用現(xiàn)代方法了解一下即可,不必當真;“鹽”字已經(jīng)特指,早為世人所接受,就像“欠債還錢,殺人償命”一樣簡單明了,你直呼“氯化鈉”去買鹽,店主還以為遭遇神經(jīng)病呢。

生活遍嘗“酸甜苦辣”,唯獨沒有咸,很為鹽叫屈。鹽是直接參與新陳代謝,而其他至多停留在調(diào)味,錦上添花而已。因為稀疏平常,讓人誤以為其沒有存在之必要。就如做菜,沒有咸味為底,任你怎么調(diào)味也難以成佳肴。今日,唯“精英”馬首是瞻!可沒有工人、農(nóng)民在各行各業(yè)的基礎(chǔ)踏實工作,任他們?nèi)绾谓袊獭⒄垓v,就能創(chuàng)造出“星漢燦爛”般的世界?( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

我不信。

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鹽的評論 (共 3 條)

  • 孤獨的夢
  • 芳草依依
    芳草依依 審核通過并說 應(yīng)該加點味精。
  • 柯含
    柯含 審核通過并說 鹽的味道出來了.好象少了點呢?但還是通過吧.
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