鹽，我很少時候就認識。白色的、亮晶晶，味道咸；不過味道是看不出來的，得嘗后才知道。

鹽是白色并不假，但唯白色就為鹽，那就大錯特錯。驢就犯了這樣的錯誤。驢本忠厚，近乎愚笨，故人笨被譏曰“蠢驢”。為主人馱鹽，甚為勞累。一日不慎溪中“驢打滾”，因禍得福，背上重物輕便許多，自以為找到偷懶訣竅。主人當然心知肚明，改馱鹽為棉花，而驢于溪中依瓢畫葫蘆；其結(jié)果，本來輕如鴻毛卻變得重如泰山。因為白色，所以被喻為雪白。我去過曬鹽場，一片茫茫甚似雪野，不過處處留有人工的痕跡，無限平整，在陽光照耀下很是刺眼?！妒勒f新語·言語》：“謝太傅寒雪日內(nèi)集，與兒女講論文義。俄爾雪驟，公欣然曰：‘白雪紛紛何所似？’兄子胡兒曰：‘撒鹽空中差可擬?！峙唬骸慈袅跻蝻L(fēng)起”?！靶峙奔础傲醪拧敝x道韞，曹雪芹批點十二金釵時曾借此典故來喻薛寶釵?！叭鳆}空中”驟然降落，不能道盡雪于空中漫天飛舞，確實不如“柳絮因風(fēng)起”得那樣茫茫然、飄飄然。

鹽，在我記憶中一直是很低廉的，今日亦然。即便你將鹽罐打翻在地，父母懶得白你一眼，你也懶得屈身將其裝回罐中，就算它依舊潔白如雪。在當年極其艱難的歲月里，鹽罐是從來不曾空過，而米缸卻不然，常常告罄。故而，在吃飯時刻不小心將飯粒掉在地上，少不了立即招來白眼，挨罵也是常有的，如“屢教不改”，老頭子冷不防給你個栗鑿也極為可能。如打倒了米缸，更不待說，即刻蹲下身來將其粒粒撿回，即使為泥巴染為墨色，你也會將其盛于淘米籮中于水埠頭淘洗干凈。如果是白糖，更別提拉！恨不得趴在地上舔個干凈。因為海產(chǎn)品多含碘，比如海帶、紫菜，不僅含碘極為豐富且價格極其便宜，我們吃得起，故而對“大脖子病”相當陌生，食鹽是否加碘并不十分看重。缺碘是病過量也是病，有同事奇思妙想，將實驗室的碘摻入豬食中，催其快速長肥；有無下文，我沒有認真打聽，估計是不行的。機能亢奮，吃得多消耗也多，于膘無益！

因為靠海，鹽來源極為便利，沒有備嘗過缺鹽的苦楚，所以潘冬子冒殺頭風(fēng)險單只為那小小的鹽粒，當日百思不得其解。當然，現(xiàn)在早明白了。和水一樣，極不起眼卻不可或缺。只是腎病患者盡量少吃以減輕腎臟負擔(dān)，挺受罪的！長此以往真擔(dān)心嘴里會“淡出個鳥來”。李逵老叫嚷自己沒有魚肉下肚，嘴里會“淡出個鳥來”，此話不足為信！

鹽，老祖宗一直就這么簡單稱呼，我們也就這么跟著叫，估計后人也會這樣繼續(xù)叫下去，沒覺得有什么不妥；直到學(xué)了化學(xué)，老師告訴我們這個叫法是錯了。鹽是一大類，包括我們所吃的鹽，也包括極毒的氰化物。通俗應(yīng)當叫食鹽，這個名字好聽，有了區(qū)分，將可吃和不可吃的鹽分開了，至少不會被人鉆字眼對你下毒。但又有問題拉，可吃的鹽多著呢！比如蘇打、小蘇打。雜貨店老板將小蘇打當食鹽賣給你，他是沒錯，而你將此“鹽”加入酸菜魚中，還沒生火，鍋里早已沸騰冒泡，直以為魚精作怪自鍋底騰空而起為他的子孫報仇，嚇得膽小的你當場尿褲襠，實在狼狽。于是，科學(xué)家給他一個獨一無二的名字，曰“氯化鈉”，挺別扭的，有個“氯”字誰敢再往自己肚子里送？其實，這個名字用現(xiàn)代方法了解一下即可，不必當真；“鹽”字已經(jīng)特指，早為世人所接受，就像“欠債還錢，殺人償命”一樣簡單明了，你直呼“氯化鈉”去買鹽，店主還以為遭遇神經(jīng)病呢。

生活遍嘗“酸甜苦辣”，唯獨沒有咸，很為鹽叫屈。鹽是直接參與新陳代謝，而其他至多停留在調(diào)味，錦上添花而已。因為稀疏平常，讓人誤以為其沒有存在之必要。就如做菜，沒有咸味為底，任你怎么調(diào)味也難以成佳肴。今日，唯“精英”馬首是瞻！可沒有工人、農(nóng)民在各行各業(yè)的基礎(chǔ)踏實工作，任他們?nèi)绾谓袊獭⒄垓v，就能創(chuàng)造出“星漢燦爛”般的世界？( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

我不信。

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