難得買菜的我周末去菜市場逛了一回，在菜市場看到一盆盆的鱔魚，勾起我兒時(shí)的回憶。在我的記憶中，最令人眷戀的莫過于兒時(shí)與農(nóng)村的伙伴到水田捉黃鱔的情趣。

在水田中捉黃鱔方法各式各樣，有直接用手捉的，有在晚上用手電筒沿田埂溝邊照黃鱔后用黃鱔夾捉獲的，但最具有特色要數(shù)農(nóng)村用竹篾自編精巧的竹籠誘捕黃鱔了。其安全、輕松，而且捕獲的黃鱔也多。這種自編的竹籠，因?yàn)槭菍ｉT用來捕黃鱔的，所以在農(nóng)村其名為“鱔籠”。鱔籠呈圓筒型，二尺多長，口經(jīng)約十厘米，整個(gè)鱔籠全部用約一厘米寬的竹篾編成，籠身都封得死死的，兩頭有開口，一頭封閉，另一頭是可以開啟的口子，其口子為倒剌狀，能讓黃鱔進(jìn)得去，出不來。出口卻很小，僅能把籠里的黃鱔倒出來。出發(fā)之前，要用竹絲穿上蚯蚓放在鱔籠里，再用木塞將鱔籠的出口堵緊，待傍晚時(shí)分，把一只只鱔籠全部安放在黃鱔常出沒的水田埂邊，這時(shí)人就可以回家睡安穩(wěn)覺了。晚上，那鱔籠里的蚯蚓便會引來上當(dāng)?shù)狞S鱔鉆進(jìn)鱔籠覓食，此時(shí)的黃鱔只要一進(jìn)去，就出不來咯。第二天一大早，趕緊到昨晚放鱔籠的水田中將鱔籠一一收到家中，鱔籠里的黃鱔、泥鰍都會給你一個(gè)個(gè)驚喜。

黃鱔多藏在水田邊有草或有隱蔽物的洞里。在農(nóng)村，我們稱之為“鱔窟”。我們在水田里只要去找“鱔窟”。里面一般都有或大或小的黃鱔捉到，但也有空的“鱔窟”。黃鱔外形類似蛇，但其性格溫和，一般不咬人。但也會有咬人的時(shí)候，那就是黃鱔產(chǎn)卵時(shí)。記得有次在一條田埂邊，我發(fā)現(xiàn)了一處有一灘白色泡沫，憑以往經(jīng)驗(yàn)，那肯定是有黃鱔在產(chǎn)卵的鱔窟，于是，我就悄悄地試探著把右手食指輕輕的往洞里插，想探探虛實(shí)，我手指剛插進(jìn)鱔窟，我分明感覺到摸到了黃鱔的頭，滑滑的，忽然一瞬間，“鱔窟”里的黃鱔狠命咬住了我的食指，我下意識的迅速將食指往外猛的一甩，那條黃鱔一下被我從鱔窟里甩在水田中，就在我驚訝的瞬間，那條黃鱔又快速從水里逃之夭夭，而我不但未捉到黃鱔，食指反被黃鱔咬了一下，真是“偷雞不成蝕把米”。

在水田中用強(qiáng)光去捉黃鱔，那是安全多了。兒時(shí)的我們，晚上一見有月在天，心里就亮堂起來。狼吞虎咽地吃過晚飯，每人就在腰間系上竹制魚簍（簍口小中部大），帶上光線足的五節(jié)電池筒和黃鱔夾（一種用竹片制成的鉗型工具），邀約結(jié)伴趁著月光上路了，我們輕手輕腳的走進(jìn)水田邊，站在田埂上，貓下身來，目光隨著赤眼的電筒光在水面上來回掃描，只要看見那靜靜的、懶懶的黃鱔竟然一動不動地躺在水田中，我們便會驚喜的定住手中的電筒光直射黃鱔，隨后張開隨身帶的黃鱔夾，對準(zhǔn)水田中的黃鱔頭的下三寸部位杵下，夾緊，再提起，然后把插到的黃鱔裝入腰間的魚簍，再松開鱔夾，黃鱔就乖乖的在魚簍呆著，我們繼續(xù)水田中尋找著。

有時(shí)候，高興之余在水田中也會遇到突然的危險(xiǎn)，因?yàn)橐恍闹活櫩此?，顧不上腳下，所以走著走著，忽然感覺到腳底下軟綿綿的，移過手中的電光往腳底一照，媽呀，原來踩到小蛇了，膽小的我于是隨手扔下鱔夾，拔腿就跑。有時(shí)腳底一落空，便跌落水田中，驚心之余，變成了落湯雞，這對于我們幾個(gè)小伙伴來說是常有的事，膽小的伙伴也會因此而洗手不干，膽大的則照舊在水田中照夾不誤，因?yàn)楫吘裹S鱔常有，而小蛇不常有。要說最令人高興的事那莫過于照到大黃鱔，一尺多長，比大拇指還粗，不知道的人還誤以為是條蛇呢，這樣的一條大黃鱔少說也有七八兩重，拿去清燉比參湯還滋補(bǔ)，這時(shí)心里會美滋滋的，在月光的照映下，哼著山歌，滿載魚簍，打道回府。

黃鱔屬魚類，大多生活在水田、池塘、河渠等淤泥質(zhì)水底里。黃鱔肉細(xì)嫩、味鮮美，刺少（只有主骨刺）且肉厚，常是桌上佳肴，而且黃鱔還具有高蛋白、高營養(yǎng)，滋陰壯陽，補(bǔ)血、補(bǔ)氣等保健功效，因此，頗受人喜愛。我們常把捉到的黃鱔拿回家，媽媽就會將黃鱔一一劃開肚皮，除去其內(nèi)臟，再切成鱔段，放入鍋中，撒上辣椒、蔥段后爆炒，或放入當(dāng)歸用文火清燉，再擺上一瓶酒，邀幾個(gè)好友對飲，聊聊在水田捉鱔趣事，其樂無窮。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

農(nóng)田里原來都是使用“農(nóng)家肥”， 農(nóng)藥和除草劑幾乎很少用，所以水田的野生黃鱔、泥鰍、田螺比較多。如今，田間地頭都使用化肥、農(nóng)藥，野生的黃鱔已是稀有了。目前市場上、餐桌上的黃鱔多為人工飼養(yǎng)。其口感與營養(yǎng)是無法與野生黃鱔相比咯。

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