糊肚兒
“糊肚兒”,是農(nóng)村老百姓的主食, 念“糊---肚兒”,“糊”念長音,“肚兒” 兒化音,要快速連讀。糊---粥,肚就是肚子,“糊肚兒”,就是用粥填飽肚子的意思,有瞞哄、敷衍之意。
老百姓貧窮的年代太久遠了,無法考究具體是哪朝哪代開始喝“糊肚兒”的了,沒有糧食啊,老百姓沒吃的,把僅有的糧食輾成面,燒成稀粥,自個兒騙自個兒,稀湯寡水的,喝飽了,就算是吃飯了,飯不夠,湯來湊嘛,這大概就是喝“糊肚兒”的起源吧。記得小時候,孩子們大多都面黃肌瘦的,可肚子卻鼓鼓的、圓圓的,挺著,挺大的,就是喝“糊肚兒”喝的,老百姓稱為“葫蘆肚兒”。
聽母親說,我小時候,過的是共產(chǎn)主義生活。人民公社一個生產(chǎn)小隊就有一個大伙房,全隊的家家戶戶,天天、頓頓都在這挨號排隊,領(lǐng)著老老少少望眼欲穿的飯。母親還說,多虧了大伙房啊,要不是有大伙房,不知道有多少人喝不上“糊肚兒”呀,是啊,在當(dāng)時,共產(chǎn)主義的優(yōu)越性,就是讓所有沒飯吃的老百姓都能喝上口“糊肚兒”,不然,得餓死多少人???
有一次過年,全家三口人,分了六個丸子,一碗“糊肚兒”,丸子,沒到家,被我在路上就吃光了,“糊肚兒”用小紅瓦罐提到家,太少了,誰喝的是啊,只好把這碗可憐的“糊肚兒”倒到鍋里,再添上瓢子水,燒開攪勻,夠全家過年喝的了。老百姓管這樣的“糊肚兒”叫“照人湯”,喝“糊肚兒”時,能在碗里看到自己的臉,瘦瘦的,眼卻大大的。
過日子不是一天,光喝這“照人湯”也沒法填飽肚子啊,于是,人們想著法兒的充實這“糊肚兒”,順便撐起這不爭氣的肚子。在漫長的餓肚子年代,老百姓無可奈何地不斷豐富、發(fā)展著“糊肚兒”文化。
“糊肚兒”加上野菜,就成了野菜湯,馬峰菜、苦苦菜、薺菜牙、莧菜、“豬毛尾”,等等,都是上等的好菜,坡里都會挖光的,地面上沒了,就樹上找,最美的就數(shù)榆葉、榆錢了,還有槐花,搶光了就擼楊葉,啥都沒有了,就是槐葉也得吃,吃槐葉,臉就是虛腫起來也在所不惜,還有谷糠,吃下去,大便下不來,小姑娘哭著,撅著屁股,讓老人用筷子掏,顧命要緊,羞恥顧不上了。是野菜這純綠色食品,救了老百姓的命??!野菜湯,大概就是今天的“咸湯”的起源吧,不過,現(xiàn)在的“咸湯”有鹽,那時的“菜湯”鹽少得可憐,或是沒有鹽,到街上轉(zhuǎn)一圈,脖子里掛著大大的嬰布袋的婦女,常見。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
“糊肚兒”的稀、稠,“糊肚兒”里下的什么面,體現(xiàn)著人們生活水平的高低,慢慢的,糧食寬裕了,“糊肚兒”才漸漸的稠起來,糧食再寬裕些,“糊肚兒面”除地瓜面外,也有了高梁面、玉米面,“糊肚兒”里面也增加內(nèi)容了,最常喝的是地瓜或是地瓜干“糊肚兒”,后來也經(jīng)常喝玉米碴“糊肚兒”,家里來了客人,“糊肚兒”里放上綠豆,或是黃豆、豆扁、花生粒,等等,就更好喝了。用純豆面做的“糊肚兒”,就是現(xiàn)在人們每天早上喝的粥了?!昂莾骸遍_始壓餓了,也逐漸香起來。吃飯時隔三差五的也能吃上頓煎餅了。條件好了,那菜湯也更加豐富多彩起來,加點醋,成了酸湯,放上辣椒,成了辣湯,用紫菜做的,便是現(xiàn)在的紫菜湯了?,F(xiàn)在的“糊肚兒”要是兒時喝,不把舌頭咽下去才怪呢
我從小喝“糊肚兒”長大的,對“糊肚兒”有著特別的依戀,到現(xiàn)在也喝不夠,到了一頓不喝就難受的程度,偶爾吃頓面條、大米稀飯、喝回豆槳什么的現(xiàn)代一下,最多一頓,兩頓受不了的。
現(xiàn)在這日子過得,簡直就是在天堂啊。就是受到再大的挫折,遇到再難的事,只要有“糊肚兒”喝著,我就信心百倍,啥也不愁!
喝“糊肚兒”,真的很香,很美,很享受啊。
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