前兩天一朋友請(qǐng)吃飯，吃到一盤開背蝦，真是色香味俱全，且后味無窮。其實(shí)平時(shí)去飯館吃菜，要是我自己點(diǎn)菜，是絕不點(diǎn)炸的或紅燒的的海鮮及其它動(dòng)物類菜肴的。怕他們把死貨或時(shí)間太長的原料混入其中。因炸菜和紅燒菜相對(duì)而言看不出新鮮度，只有品嘗了才知，可等品嘗了就為時(shí)已晚。

然而，那天那盤開背蝦一上來，黃燦燦的色調(diào)及清爽的感覺，就讓我迫不及待地伸出筷去，當(dāng)然這也是有原因的，因那飯館是請(qǐng)客朋友的好朋友，心里上就覺不可能把死的變質(zhì)的東西燒上來。

我夾了蝦后才發(fā)現(xiàn)，其實(shí)只有半只蝦，這半只蝦，皮與肉幾乎就要脫離，但確實(shí)又真真切切的連著，這樣的情狀讓吃者很方便，只要稍一動(dòng)作，蝦肉就能完完全全地進(jìn)入口中，既不浪費(fèi)也避免了蝦殼觸痛嘴的擔(dān)心，而送入嘴中時(shí)，一道香味似乎沖鼻而來，那既咸又淡似甜卻清的滋味真讓我拍手叫絕，當(dāng)然更絕的是沒有哪怕一絲的腥味，我對(duì)朋友說：這么多次吃蝦，就數(shù)今天這蝦最好吃了，朋友卻在那邊笑開了，我讓他笑得莫明其妙，再三逼問，他才得意洋洋地說，這菜是他研制出來后教給這飯館朋友的。

早聽說他燒菜很棒，但總是不信，今日吃了這盤開背蝦方知名副其實(shí)。想起兒子很喜歡吃蝦，我想何不把燒開背蝦的技術(shù)學(xué)學(xué)來，回去也給兒子做做看？于是恭敬地請(qǐng)教，朋友樂陶陶地相授，但朋友還是重申：并不是理論上知道就能燒好的，燒菜是要用心的。我認(rèn)同地點(diǎn)點(diǎn)頭。

今天是星期天，反正休息，兒子也只需早上讀完英語興趣班就能回家來吃中飯，我就對(duì)老公說：今天我去買菜，中飯我來燒菜，我燒個(gè)好菜給你們嘗嘗。老公說：那你試試看，看能燒出啥好菜。

于是我九點(diǎn)鐘就起了床，去菜場精挑了一斤對(duì)蝦，到了十點(diǎn)四十分，我就開始運(yùn)作新菜的燒制了，先是用清水把蝦煮半熟，然后開背，可沒料開背這么難，根本切不成兩半，后來我只好就在蝦背上劃一下作罷，可哪怕這劃一下也費(fèi)了我好大勁，因總是劃不下去，結(jié)果一碗蝦花了二十分鐘才開好了背，還開得蝦不成蝦的，形狀很是破碎，之后便是倒入油中灼燒，但不知為何，無論咋灼，那蝦的色澤總是黃燦不起來，看看再灼下去可能就要黑了，只好悻悻地?fù)茖⑵饋恚酉氯ナ欠湃胪吖?，再放上調(diào)料燉至無湯，這倒很方便，只是調(diào)料不是很充足，本以為家里都有的，去菜場時(shí)就沒買，結(jié)果拉開調(diào)料抽屜，竟然已掛零，我就只放了生姜，香葉，醋，醬油，少許胡椒粉，老酒，開始燉燒，奇怪的是等到湯燒干，那蝦的色澤更黑了，我再次悻悻地把它盛在盤中。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

這時(shí)，兒子叫著媽媽從興趣班回來了，我連忙對(duì)兒子說：爾爾，快些來嘗嘗媽媽給你做的新菜，爾很快過來，拿了筷子就吃，我站在旁邊，急急地問：好吃不？好吃不？兒子似乎沒體察我的急切，慢條斯理地說：還-可-以。我說啥叫還可以呀，好吃就好吃，不好吃就不好吃。兒子卻還是原話，就是還可以呀。多么想兒子說聲：很好吃呀，哎。后老公也從樓上下來了，也開始嘗我的新菜，沒想老公卻出乎意料，因以前我的菜他總說不好吃的，所以也很少燒，這次卻說：還好，我跟他說了燒菜過程中的一些難題，他說一是蝦買得欠大，所以開背難度增加，二是調(diào)料欠足，三是火候掌握得不是很好，嘿嘿，這下還真是服他了，因平時(shí)家里總是他燒菜多，我都對(duì)燒菜有些陌生了，今天靜下心來做這樣一道菜，居然還得到他的表揚(yáng)和點(diǎn)撥，哈哈，真是難得了。

以后要再努力學(xué)習(xí)燒菜。

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