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三月三吃地菜蛋

2013-04-12 14:25 作者:王一社  | 6條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

三月三吃地菜蛋

今天是農(nóng)歷三月初三,又到了吃地菜煮雞蛋的日子。在南方,薺菜又叫地菜,三月三吃地菜煮雞蛋是很講究新鮮和配料的,地菜一定要是三月三當(dāng)天采來的,在煮地菜雞蛋時(shí),首先要將地菜連根一起洗干凈,同時(shí)把雞蛋也要清洗干凈,加冷清水,用溫火慢慢煮沸,10分鐘后,把雞蛋撈出來,去殼后,再放到有地菜的水中煮沸,這時(shí)地菜蛋湯就變成青緣色,關(guān)火。有喜歡吃甜味就放點(diǎn)糖,有喜歡吃咸味的就加點(diǎn)鹽,味道清淡最好。薺菜花具有獨(dú)特的的信息,薺菜為十字花科植物,是一種人們喜的可食用野菜,遍布全世界。其營養(yǎng)價(jià)值很高,食用方法多種多樣。具有很高的藥用價(jià)值,具有和脾、利水、止血、明目的功效,常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主,春、、秋三季均可。趁著天氣好,去郊外挖薺菜也別有一番情趣。今天,你吃地菜煮雞蛋了嗎?我已經(jīng)吃了!

傳說三月三,是中華民族獨(dú)有的節(jié)日,其間豐富多彩的民俗活動(dòng),給人們帶來許多快樂。與少數(shù)民族熱鬧的三月三相比,江南的三月三,毫不特色可言,僅僅只是個(gè)吃的節(jié)日罷了。然而三月三帶給我的卻不只是單純的吃,三月三踏青的快樂,三月三那份地菜情結(jié),三月三的來臨總讓南方人興奮無比。“三月三,地菜煮雞蛋”,是江南一帶的俗話。傳說農(nóng)歷三月初三這一天,是王母娘娘的生日。這天一大早,好心的王母娘娘,為了天下人少受疾病的磨難,命觀音娘娘普降圣水。于是最有靈氣的地菜,便充當(dāng)了這一愛心的使者。地菜,是一種綠色的植物,小小巧巧的葉片多貼地而生,學(xué)名叫薺菜。幼苗時(shí)期很不起眼,不仔細(xì)看很難找到她。也許是為了方便人們采挖吧,地菜一般長在堤岸和菜地里。地菜是隨了春風(fēng)來的。春風(fēng)過處,你會(huì)看到嫩嫩的地菜齊刷刷的鉆出地面;春雨滋潤后,你會(huì)發(fā)現(xiàn)一大片綠油油的地菜挺起了腰桿,葉片兒托著一粒粒珍珠般的小雨滴,枝節(jié)上開著小白色的花好月圓,讓你感到生機(jī)盎然,耳目一新。

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