華西村吳仁寶曾講過：縱有黃金萬兩也不過一日三餐，房屋再好也不過是睡一張床。民以食為天，食以菜為肴。相信人人也不會(huì)跟菜過不去吧！以菜下飯，就菜吃飯，菜也就成了這一日三餐必不可少的必需品。

菜的種類很多，炒菜的花樣也不少，光魯川淮粵四大菜系就數(shù)不完，還有那宮廷秘制、祖?zhèn)髅?、民間小吃等等，真可謂是舌尖上的中國。

菜再美再味，也是開口入胃。它離不開廚師的精心烹飪，也離不開品嘗美味的食客。我今天想說的既不是精美絕倫的菜系佳肴，也不評(píng)論營養(yǎng)師的資質(zhì)多高，只想聊一聊洗菜的這個(gè)環(huán)節(jié)。

我不是個(gè)廚子，卻特喜歡廚子的工作。對我來說，炒菜是一件很有意義的事；尤其當(dāng)自己所炒的菜被別人吃光時(shí)，很有一種成就感。

既然我不是一名專業(yè)廚師，我更加想提升自己的廚藝水平。于是就時(shí)常會(huì)偷師學(xué)藝、鉆研菜譜、觀看電視教學(xué)，不為別的，只為炒出好吃的菜也是為自己的肚子。

閑話少說，還是回歸正題說洗菜。我做菜的首要原則有兩個(gè)：一是菜要洗干凈，二是菜要炒熟，然后才是講究色香味全。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

有人說：現(xiàn)在的菜你還敢吃嗎？

這話說得有些讓人驚悚，卻也貴為事實(shí)。當(dāng)你路過菜攤或走進(jìn)超市挑選蔬菜時(shí)，莫要被紅紅綠綠的外衣所迷惑，誰會(huì)給你保證那是“純天然”綠色食品呢？

當(dāng)農(nóng)藥、化肥、催生劑、催熟素滋生的今天，你還會(huì)相信誰呢？你敢去相信誰呢？許些人為了蔬菜早上市，采用早熟技術(shù)，化學(xué)劑、激素類能讓西紅柿一抹就變紅，黃瓜一抹就變粗?；实叵掳?，農(nóng)藥地上隨，一生終苦命，落得名是非。

我的岳母是個(gè)講究人，不理解的人還認(rèn)為她有潔癖。起因是她的洗菜，每次都好像是在給它們洗澡，以至于引來家人的嗤笑。

她的做法就是會(huì)把葉類的菜用熱水沖洗，往往是洗掉了原味燙出了熟味，這菜再下鍋?zhàn)匀灰簿褪チ斯鉂?。而黃瓜、西紅柿、茄子及辣椒類，倒入泛起泡沫的洗潔精水溶液里，清水沖洗幾遍后依然還帶著洗潔精的檸檬香。雖然聞不到農(nóng)藥的殘留味，也不知道這清洗所用的洗劑用品會(huì)不會(huì)反胃。她所做的這一切，就是想清洗掉蔬菜的殘留農(nóng)藥。

每當(dāng)看到熟得誘人蔬果時(shí)，總想張口去啃，卻不敢下口。在化肥培育農(nóng)藥助長激素催熟的環(huán)境里，是不敢直接生食的，望著那些綠的黃瓜紅的西紅柿只好把唾液咽回去。

看來給蔬菜洗澡是有必要的，即便是把維生素洗掉把營養(yǎng)洗沒，為了健康該洗就洗吧。

我非常懷念兒時(shí)的菜園，勤勞的父親打理的井井有條，三分的田園擠滿了時(shí)令菜蔬。家肥的滋養(yǎng)，使韭菜寬豆角長，黃瓜茄子粗又壯；柿子紅椒子胖，土豆蘿卜沃土長；白菜肥洋蔥旺，大蔥小蔥還有姜。

菜好蟲子也來忙，不過再狡猾的蟲子也逃不過父親粗糙且勤奮的雙手。至于農(nóng)藥，父親說自家吃的東西能不用就不用，還是天然的好。

直到如今，滿頭白發(fā)的父親依然照料著那塊菜園，他依舊在那塊相隨相伴幾十年的菜園上生產(chǎn)著綠色食品。父親辛辛苦苦種植出的天然無公害的蔬菜，不僅自己食用還供應(yīng)起了城里的兒子和孫子，我內(nèi)心無比的感動(dòng)和感激。我跟兒子驕傲的說，這是爺爺?shù)男燎诘暮顾托难嘤龅牟?，清水一洗就可以吃，絕對安全。

六歲的兒子滿嘴嚼著西紅柿學(xué)著大人樣說：“這才有個(gè)柿子味嘛，不像姥姥買回來的柿子那樣有股洗潔精的味道?！?/p>

我們呵呵一笑，疏不知兒子不知道那是姥姥給西紅柿洗澡后留下的余香，看著他大快朵頤的吃相我們很欣慰。

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