西安的飲食文化
作為西安人,最引以為自豪的除了西安是聞名中外的古跡,有馳名的秦始皇兵馬俑,碑林博物館,黃帝陵等,西安有很深厚的文化底蘊,涌現(xiàn)了許多優(yōu)秀的文化名人,諸如賈平凹,陳忠實等,再恐怕就是西安人自己極具特色的吃食了.
西安的吃食很獨特,獨特得讓很多人一吃就難忘.其獨特的原因主要有這么幾點:首先是餐具之獨特,簡而言之一個字:大,來過西安的朋友,也許都品嘗過西安的羊肉泡饃,羊肉泡饃的碗用我們西安人習慣說的"海"字來形容恰如其分."海碗"絕非一般的大老碗.如果你是第一次來西安的羊肉泡饃館,味覺尚未工作,視覺已經被"碗之大"牢牢地抓住了,面對從未見過的"海碗",你忍不住會猜想:如此的餐具會演繹出什么樣的美味呢?一大批外鄉(xiāng)人,尤其是南方人,在說起西安的這個最具特色的吃食時,必定先以大海碗開篇,而且常常輔助以詫異不解,甚至些許恐懼的表情:"那個碗大得嚇死人,簡直就像小孩子的臉盆."這句話作為外鄉(xiāng)人對西安羊肉泡饃碗的形容再恰當不過了.月光論壇__生于六十年代的朋友"看詩不分明"有一篇文章《網事并不如煙》,其中就提到過“我”在西安火車站附近吃羊肉泡饃一事,如此南方淑女形象的"看詩不分明",端起粗獷豪放的北方人的“海碗”,她自然是望而生畏,“吃不了,兜著走”(當然她只是扔下大半海碗羊肉泡饃一走了之)
西安吃食的內容之獨特,也讓嘗過之人難以忘記。各地的特色吃食通常都有主副食之分,而且副食占重頭戲。西安吃食的主副之間沒有明顯的分界,相互融合,你中有我,我中有你,泡饃是饃肉相煮,肉夾饃是饃中夾肉。當然,形式只是一方面,西安吃食味道之厚重也是攝人心魄,如果外地人吃了西安的羊肉泡饃等吃食,回去后保你吃什么都索然無味。
此外,西安吃食名目之繁多也是一大特色:玉米面攪團,酸菜魚魚,涼皮,褲帶面,鍋盔夾辣子,醋粉,神仙粉......我是記不下那么多了,心中最遺憾的是,身為西安人,我也沒能把西安所有的小吃品嘗完.
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西安的飲食文化的評論 (共 21 條)
- 蘭子君 審核通過并說 有人問我有沒有喜歡做的事情,回答說吃算不算,笑曰算。對于吃貨來說有幾個天堂:西安、重慶、成都,這些都是吃貨的天堂。