一杯紅酒
有人說,白酒是窮人的酒,啤酒是富人的酒,紅酒是貴族的酒。我不是富人,更不是貴族,普通的我也喜歡紅酒。有人說現(xiàn)在的女人,特別是白領(lǐng)大都喜歡紅酒,紅酒可以軟化血管還能美容。我以為,喜歡紅酒不是女人的專利。作為一個東北純爺們,能軟化一下血管我不反對,美容那是女人的事,我喜歡喝紅酒不是為了追趕時髦,不是附庸風(fēng)雅,就是一個簡單的喜愛。我酒量不大,受不了白酒的濃烈,也不喜歡啤酒和黃酒的怪味。時常用色香味俱佳的紅酒調(diào)劑一下生活的品位是件不錯的事。
我喜歡紅酒那鮮艷的玫瑰色,喜歡那迷人的寶石光澤,喜歡那靈透醇和的迷人酒韻,喜歡那鮮花般的芳香氣息,喜歡那略帶苦澀的酸甜味道。只要唇舌輕輕地抿一下,就使人心曠神怡,物我兩忘,心神搖曳,唇齒流芳。
我喜歡喝一般的甜紅酒,不喜歡糖分全部轉(zhuǎn)化成了酒精的干紅,沒有甜味的干紅彷佛缺少一種意境。我不喜歡在酒宴上和飯桌上飲用紅酒,那太過吵雜了;也不喜歡在酒吧淺酌紅酒,那又過于浪漫。只喜歡在靜靜的環(huán)境中——或是家中或是野外,放下所有的雜事,心無旁騖,倒上一杯紅酒,用視覺和嗅覺欣賞,用唇舌輕咋,用心神品嘗,用心靈體會飄渺于紅酒中的生命,用意念和酒中的精魂對話,傾聽紅酒述說自己的故事。
記得圣經(jīng)中有這樣的話:“面包是上帝之肉,紅酒是上帝之血?!边@當(dāng)然是警示世人應(yīng)當(dāng)珍惜食物。那儼如鮮血的紅酒,雖不是上帝之血,確是造物主精心創(chuàng)造的植物中的精靈——葡萄之血。
葡萄酒的最初,就是一串串葡萄,經(jīng)過壓榨、釀制,轉(zhuǎn)化成了葡萄酒。
美國作家威廉·楊格曾說:“一串葡萄是美麗、靜止與純潔的,但它只是水果而已;一但壓榨后,它就變成了一種動物,因為它變成酒以后,就有了動物的生命”。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
每次品嘗紅酒,我都仿佛體會到了其生命力的存在,我用視覺、嗅覺、味覺和意念在與紅酒對話。每當(dāng)我看著杯中那玫瑰色的酒汁,眼前就仿佛又看到了秋天的山野上經(jīng)了霜的連片葡萄。葉子艷麗如丹,火紅如霞,比楓葉紅,似花兒美。葡萄藤上掛著的一串串瑪瑙珍珠般的果穗,肥碩飽滿的紫黑色果粒表面掛滿了白霜,看著誘人,聞著芳香,吃著酸甜。紅酒的生命力首先傳承于凝結(jié)了天地之精華、日月之光澤、四時之靈氣的葡萄。葡萄經(jīng)過壓榨后,果汁在果粒表面的白霜——葡萄酒酵母作用下開始發(fā)酵,產(chǎn)生大量的氣泡,體積也會增大,這是葡萄的精魂在呼吸、在運動,她有了狂野的活力,擁有“動物”般的生命力。這時她是山村熱情奔放的純樸少女。待把初步發(fā)酵好的原漿過濾沉淀,在低溫下儲存靜置緩慢地發(fā)酵醞釀,她就成長為幌如披著柔幔的處女,嬌憨清新,艷麗誘人,濃淡相宜。
因為轉(zhuǎn)化的略微差異,和原材料葡萄品種的不同,甚至是葡萄采摘年份的不同,不同的葡萄酒彌漫著出不同的香氣,散發(fā)著不同的味道。有的甘甜,有的略酸,有的奇香,有的味苦。每一瓶葡萄酒都是一個獨一無二的活的生命體,會呼吸,在成長。不同儲藏年份的紅酒也有不同的風(fēng)格,青年的強勁,壯年的沉穩(wěn),陳年的綿長。只有用靈敏的視覺、嗅覺、味覺結(jié)合著心靈細細地品味,才能讀懂。
如果你喜愛紅酒并具有一些紅酒知識,在心靜的時候,你呷一口紅酒,閉上眼睛或搖望著如煙如霧的遠樹,或仰望著云卷云舒的天空,屏神凝息地靜靜品味,你就能聽到紅酒為你講述身世:葡萄的品種和產(chǎn)地、土壤的肥瘦、氣溫的冷暖、雨量的多寡、存儲時間的長短、制作工藝的粗細等等。
紅酒如人,紅酒如詩,紅酒如歌。
紅酒雖好,我們卻沒必要為國外的紅酒事業(yè)盡國際主義義務(wù),自己動手制作紅酒是件不錯的事。原料豐富,成本不高,技術(shù)簡單,質(zhì)量可靠。網(wǎng)上可以找到手工制作紅酒的方法。大致過程就是:買來色深味美的葡萄,粒小的最好,這樣酒汁的色澤好,酒的單寧味也足。將葡萄擠碎,加入少量的冰糖或白糖,讓其自然發(fā)酵就行了。葡萄皮上的白霜就是天然的酵母,如果害怕果皮上有殘留的農(nóng)藥,那就買一點葡萄酒酵母也不錯,在發(fā)酵的過程中經(jīng)常攪拌一下,讓其發(fā)酵均勻徹底。而后過濾、沉淀,倒裝,存放,你的紅酒就做成了。
工業(yè)生產(chǎn)葡萄酒為了提高效益,往往要反復(fù)加水加糖,發(fā)酵三遍。酒中葡萄原漿的濃度遠遠不能于自做的紅酒相提并論。如果你花上幾萬、幾千或幾百元錢買外國的一瓶紅酒,不如用其十分之一甚至百分之一的錢,自己制作出幾十瓶、幾百瓶優(yōu)質(zhì)的紅酒。并能在輕松的制作過程中享受快樂,在醇厚的紅酒美味中享受人生。
紅酒由于具有鮮艷的顏色、深厚的底蘊、醇厚的芬芳,深受人們的喜愛。人生中也有著酸甜苦辣澀,有光鮮和灰暗,有成功與挫折,有平順與坎坷。人生如紅酒,紅酒如人生。一段人生,一杯紅酒,品位紅酒,品味生活。
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