采榛子
從小在林區(qū)長大,揀蘑菇采榛子的事沒少做,雖然每年都小有收獲,當(dāng)時(shí)也并沒覺得有太多的樂趣,只是作為一種家庭創(chuàng)收的副業(yè)來做罷了。這幾年,山上的耕地越來越多,長榛子的榛叢越來越少了,榛子也隨之稀缺起來。集市上買的價(jià)格高不說,質(zhì)量也不理想。想吃榛子,能自己采一點(diǎn)是最好不過的了。
采榛子的最佳時(shí)節(jié)是農(nóng)歷的七月初,采下的榛子飽滿味香,此時(shí),榛叢的枝頭是累累的榛子,地上是繁星般的榛蘑,采榛子的同時(shí)還能揀到美味鮮嫩的蘑菇,真正的一舉兩得。林區(qū)人把結(jié)榛子的榛叢叫榛柴窠子,從來是只見榛叢結(jié)果,沒見過榛叢開花。不知是榛子開花的時(shí)間極短,沒有人看見,還是榛子本來就只結(jié)果不開花。如果是那樣,榛子樹的謙虛與奉獻(xiàn)實(shí)在是讓人欽佩的。
榛子其實(shí)是不能叫樹的,它只是一種蒿草般高矮粗細(xì)的木本植物。作為毛材燒火,它不如苕條和風(fēng)樺條子好燒,林區(qū)人在營林作業(yè)及開荒時(shí)往往把其棄之不要。然而,榛柴下的土質(zhì)肥沃,是開墾土地的好地方,所以采榛子一般并不需要走出很遠(yuǎn),在地邊和山邊往往就能采到上好的榛子。
豐產(chǎn)榛子的榛叢一般并不很高,因?yàn)殚粎哺叩牡胤酵侵参锷娓偁幈容^激烈的地方,嚴(yán)酷的競爭環(huán)境使得榛叢把絕大部分養(yǎng)料都用到長高長大上來了,所以結(jié)的榛子并不多。一般一米以下的榛叢結(jié)的榛子最多,單個(gè)的、并蒂的、三四個(gè)長在一起的,摘著這個(gè)看著那個(gè),‘得隴望蜀’用在這時(shí)是恰如其分的。熟透的榛子手一碰就會掉落下來,需要使勁才能摘下的都是還沒成熟的,仿佛造物主在提醒采摘者——這些榛子還沒長成,我還要留一留,你最好過些時(shí)候再來。林間的花鼠也愛吃榛子,它們把成熟的榛子收集儲備起來,作為冬季的食物?;ㄊ蠛苈斆鳎鼈兺挥门郎祥徊?,在地上就能找到風(fēng)吹落下來熟透的榛子。采榛子的人往往都缺少應(yīng)有的風(fēng)度,不管熟透與否往往一律收之囊中——有點(diǎn)掠奪者的樣子,生怕給花鼠留下。采榛子的人不用付出農(nóng)夫那樣春種夏鋤,汗溉黑土,五更下地去,戴月荷鋤歸的辛勞。卻像農(nóng)夫一樣收獲著豐收的成果。從這方面說人是幸運(yùn)的也是自私的。大自然是慷慨的,每年賜予他的臣民們豐厚的禮物,榛子只是其中之一。無論人們怎樣采摘,收獲的也只能是當(dāng)年生成的極小部分。榛子的采摘期很短,只有短短的幾天,采早了不成熟,晚了就落到地下,不好找了。
與普通的榛子——通常也叫胡榛子相區(qū)別,還有一種毛榛子,榛子的頂部是尖的,殼比普通榛子薄,味道差不多。毛榛子的青皮上有一層扎人的絨毛,一旦弄到身上會很癢。毛榛子的桿,比普通榛子粗壯且高大,也很直,是豆角、黃瓜的理想架條材料。由于人們每年把大量的毛榛子的桿砍去作架條使用,致使毛榛子越來越少了。如果能有幸在結(jié)榛子的大年——榛子也象其他水果一樣是有大小年的,遇到一片毛榛子,那就豐收了。來到毛榛子林中,用手握住榛柴的干使勁搖晃,熟透了的榛子就會冰雹般地落下來,一棵榛樹下有時(shí)能揀一小盆榛子呢。
與普通榛子喜歡生長在山坡山根不同,毛榛子一般喜歡生長在接近山頂?shù)年幤律綅徤?,榛材下邊的土地特別肥沃,是開墾土地好地方。也正因這樣,近年來毛榛子少多了。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
毛榛子的成熟期在農(nóng)歷的七、七前后。在農(nóng)歷七七這一天的傍晚,在用毛榛桿架起的豆棚瓜架下,在如絲的細(xì)雨中,吃著剛剛采收的噴香榛子,想象著鵲橋上牛郎織女一相會的綿綿情意,還真有點(diǎn)浪漫呢。
采回的榛子一般要存放幾天,讓榛子與包在外面的青皮脫殼。否則很難把外面的青皮剝?nèi)ァC摿藲さ拈蛔佑们逅韵?,把不飽滿的和沒瓤的去除,剩下的就是上好的榛子了。曬干后存放起來,無論是生吃,還是炒熟吃都是一樣美味,營養(yǎng)也豐富。與松子、核桃并稱為東北的三大堅(jiān)果。
聽說,從前山里修煉的人,他們不吃煙火食,渴了喝口山泉水,餓了就吃榛子核桃松樹子,可見榛子還能解饑。在上世紀(jì)的六零年鬧饑荒時(shí),榛子還是山里人救命的東西,榛子與核桃松子和樹葉野菜蘑菇一道,讓無數(shù)的人免于餓死。當(dāng)年東北抗日聯(lián)軍的勇士們,在那艱苦卓絕惡劣環(huán)境中也常常把幾粒榛子做為給養(yǎng)和日寇進(jìn)行殊死搏斗。榛子這看似平常的堅(jiān)果,在那特殊的歷史時(shí)期竟能發(fā)揮出特殊的作用!
現(xiàn)在市場上有一種叫做美國大榛子的干果,皮薄仁大,價(jià)格也不算太貴,但我總覺得不如自己采的笨榛子好吃。今年的榛子大概也該成熟了,明天是星期天,打好行裝準(zhǔn)備采榛去。
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