二 叔

雷 雨

二叔是個(gè)殺豬匠，在村里很有名氣。

二叔殺豬講究“狠、準(zhǔn)、快、凈”四個(gè)字。這是他師傅傳下來的，是他師傅傳給他一生的衣祿，是他師傅傳給他一生的本事，也是他師傅傳給他一生的聲譽(yù)。

殺豬要狠，是第一招。一頭豬喂一兩年，有的喂三四年，長得腰肥體壯，高高大大象頭口小牯，有的人看見就害怕，在地壩里游來游去，半天攏不到肥豬身邊，所以村里有個(gè)殺豬匠被我們叫為“半天架不起墨”。二叔卻不這樣，并且很有經(jīng)驗(yàn)。只見他穿一身黑色破棉襖，捆一根又黑又臟可以熬出二十四斤豬油來的豬皮圈腰，頭戴一頂灰色的爛棉帽，腳穿一雙用自行車輪胎補(bǔ)了三十二個(gè)紅疤的長統(tǒng)統(tǒng)股靴，嘴上拗一根又粗又長用牛奶子樹做成被生漆漆得發(fā)亮的大煙桿。二叔先走到豬圈門前，用大煙桿在地劃幾個(gè)字微，嘴里念念有詞，然后從豬圈門前起步，走到三十六步時(shí)停下來，這時(shí)早有一幫細(xì)娃兒抬著祖?zhèn)鞯拇蟀宓势嵠嵉嘏苓^來了，規(guī)規(guī)矩矩地放在二叔屁股底下。二叔就翹著二郎腿生在板凳上喝煙。二叔矮小肥胖，鼻大口闊，呼吸吐納異常兇猛，吐出的煙霧一團(tuán)接一團(tuán)，一餅接一餅，先象麻籃，繼象篩子，后象簸箕，又圓又大，又厚又重，又黑又濃，慢慢升上樹梢，升上天空，與山嶺連在一起，與云彩連在一起，與莊戶人家的心連在一起。主人家和幫忙的人都圍著二叔，一句話也不說，一句話也不敢說，連大氣都不敢出，都定定地望著二叔一口一口地吐著煙霧。正當(dāng)大家沉迷在一種萬分神密而緊張的氣氛中的時(shí)候，只見二叔左手扯下大煙桿，右手抓起身邊的茶缸猛喝一口，然后大吼一聲，細(xì)娃去邀過來！據(jù)傳說，人之將死有預(yù)有淚，豬之將死也許有感應(yīng)吧。無論怎樣邀，肥豬就是不到板凳邊來，哼哼嘰嘰越挪越遠(yuǎn)。這時(shí)二叔就走過去，在肥豬顫悠悠的屁股上輕輕地拍兩巴掌：砍腦殼死的恁們走！肥豬竟乖乖地走到了即將要置它于死地的板凳邊。只見二叔一聲喊快！幾乎同時(shí)，二叔的雙手已抓住了肥豬的兩只大耳朵，幫忙的大力士也揪住了肥豬粗壯的尾巴，迅即提起肥豬的屁股，使肥豬后腳騰空失去了用力的支點(diǎn)，剩下的只有拼死拼活的嚎叫了。又聽二叔喊一二！也許是鄉(xiāng)下人的約定俗成，幫忙的人立即跟著呼應(yīng)三！幾百斤重的肥豬就被提起來牢牢地按在祖?zhèn)鞯陌宓噬狭恕?/p>

殺年豬，是鄉(xiāng)下人最講究的大事，因?yàn)樗墙衲曦S收的結(jié)果，也是明年運(yùn)程的暗示。殺年豬前，先要請八字先生推日子，逢亮不能殺，紅砂日子不能來，亡人的忌日不能殺，其它日子可以殺，當(dāng)然最好是黃道吉日。不僅如此，殺的時(shí)候還要干凈利落，一刀封喉。不能殺亂刀豬，就是一刀沒殺死，再亂刀捅死；不能殺無血豬，就是沒有捅到喉嚨，豬血無法流出來；不能殺污血豬，就是刀捅歪了，血管里的血沒流盡而皮肉里含藏的血流了出來，更不能殺跑馬豬，就是沒殺死爬起來又跑了，再攆上去殺。我們村里就有這樣的殺豬匠。肥豬已直挺挺地躺在板凳上了，大家也正在打水到木缸里準(zhǔn)備刨毛，忽然已死的肥豬一個(gè)鯉魚打挺又爬起來滿院子亂跑亂叫，嚇得男客家臉青面黑，姑娘客哭天喊地：這是得罪了哪路神仙喲，啷們得了嘛！要知道，誰家遇到這樣的節(jié)疤事，至少八輩子還不起陽。這樣的殺豬匠，誰家還敢請？可是二叔殺豬四十載，從沒有遇見這樣的事。不僅如此，二叔還背細(xì)娃殺豬 。有的細(xì)娃兒八字弱，膽子小，病病哀哀，要借殺豬匠的威風(fēng)和腥氣，背起殺牲見血，拜殺豬匠為干爹干爺。有的殺豬匠怕借了自己的八字運(yùn)氣不好，都不愿意認(rèn)這樣的干兒干女?？墒嵌宀贿@樣，就是自己還沒有找到女人的時(shí)候，也干兒干女成群。后來年級大了，輩份不般配了，怎么辦呢？二叔摳一摳腦殼說就認(rèn)干孫吧！所以現(xiàn)在二叔的干兒滿村都是，干孫也滿村都是。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

二叔學(xué)殺豬也是被逼的。那時(shí)生產(chǎn)隊(duì)開始大躍進(jìn)了，生產(chǎn)隊(duì)不僅辦鋼廠，也辦食堂辦養(yǎng)豬場，從多潲水濃，豬兒幾個(gè)月就長肥了。村里的老殺豬匠想找?guī)讉€(gè)人幫忙捉豬，全生產(chǎn)隊(duì)上百號人圍著肥滾滾的豬兒無人敢上前。殺豬匠把長煙桿往階沿上一擲氣憤地說：想不到這么大個(gè)生產(chǎn)隊(duì)竟沒有一條好漢！年近三十的二叔被激怒了，跳出人群如猛虎秀大吼一聲：老子光棍一條，無牽無掛，該死卵朝天，不死好過年！就這樣，二叔開了殺戒，拜師學(xué)藝，功高業(yè)長，威震江湖。

肥豬被按在板凳上，二叔喊血盆！當(dāng)家的男客就遠(yuǎn)遠(yuǎn)地遞過一只漆得發(fā)亮的木盆來。二叔又喊洋芋粉！姑娘客就膽顫顫地丟過一把洋芋粉來，還羞赦赦地打望二叔一眼。二叔再喊還要點(diǎn)！姑娘客又丟過一把，這時(shí)臉孔就紅透了。只見二叔右手捏住肥豬的嘴，左手操起兩刃尖刀直插肥豬的喉管，肥豬只是悶哼了一聲就不再嘶叫了。二叔抽出尺長的兩刃尖萬，一股鮮紅的豬血噴射而出，不偏不歪不遠(yuǎn)不近正好落在血盆里。二叔喊用腳！幫忙的大漢立即雙手抓起肥豬的一只腿，再在肥豬的胯襠踏上一只腳用力擠壓，把肥豬身上的血全部擠壓干凈一滴也不能留在腹腔內(nèi)，否則豬肉就是烏秋烏秋的，象瘟豬肉一樣，既不好看，也不好吃。血放完了，二叔用手在血盆里一陣攪和，把事先丟撒的洋芋粉攪均勻了，豬血也很快凝固了，凝固的豬血象一輪鮮紅的太陽，嫩顫滋潤，美麗動人?？吹綕M滿的一貧鮮紅的豬血，嘴角吊了一早上的姑娘客這時(shí)也露出了甜美的笑窗，因?yàn)閺倪@盆豬血里，她看到了主家的平安與吉祥。二叔的師傅曾教導(dǎo)他說，殺豬光“狠、準(zhǔn)”不行，還要快。不快，豬要咬你；不快，姑娘客不喜歡你；不快，就求不到衣食。豬血放完，就把肥豬摔進(jìn)裝滿滾燙開水的木缸里，左右一浪，前后一浪就開始刨豬毛了，刨完了豬毛就用鐐反勾豬蹄殼，勾完豬蹄殼就切下豬腦殼，接著又下豬項(xiàng)圈。只聽二叔大吼一聲鐐反！有人趕快提來七八斤重的鐐反，二叔抓過鐐反從豬屁眼里塞進(jìn)去，隨即一聲起來！五六個(gè)幫忙的精壯男人手扣著手也附和一聲起來！潔白如雪的肥豬就被倒掛在樹椏上了。二叔再用井里清亮亮的水一陣潑灑，潔白的肥豬就顯得更加光彩照人，鮮嫩無比了。 二叔的竹蔑背簍里有幾十把刀，有長尖刀短類刀，有雙刃刀單刃刀，有切刀砍刀厚刀滿刀。這時(shí)二叔要有的是切刀，用切刀剖開肥豬的肚皮，取出豬肝豬腸豬尿包，再慢慢地切開肥豬的背脊，然后用巴掌在肥碌碌的豬背脊的夾縫中一比四指膘！不知什么時(shí)候站在身邊的姑娘客紅著臉說不會吧！也用巧巧的手兒伸進(jìn)去一比差不多有五指呢！說著丟給男客一個(gè)驕傲的媚眼，哼著土家小調(diào)子鉆進(jìn)了灶屋……

解放前，我們家是佃戶，解放后才分得了地主的的田土地主的房產(chǎn)，而這時(shí)正當(dāng)壯年的祖父卻因膽道肥蟲突然逝去，不久纏裹小腳的奶奶也跟著逝去了。父親又剛剛結(jié)婚，家里真是一貧如洗，而年過三十的二叔又哪去找女兒呢？又有哪個(gè)女人能看上我年輕力壯、力氣如牛的二叔？不過二叔后來學(xué)了手藝，漸漸有了一些本事，就有人上門來為二叔提親了。說有一個(gè)四川逃荒的女人，剛死了男人，帶著一個(gè)奶娃，年紀(jì)大是大了一點(diǎn)，做活路卻兇狠。大家圍著火爐都不敢作聲。是呀，結(jié)過婚又克夫，哪個(gè)敢要呀！二叔盯著墻角的老鼠洞，默不作聲，他腦海里總是飄浮著那個(gè)可憐的奶娃和那個(gè)四處漂泊的女人，他仿佛聽到了她們在風(fēng)雨中撕心裂肺的哭救聲。二叔突然站起來一咬牙大聲地說道我要了！說著撞開站沖進(jìn)了淅淅瀝瀝的秋雨中。不久，母親就到二高山為我二叔接回一個(gè)女人，瘦高，大眼，黑面，但很利索，手臂挽一個(gè)補(bǔ)過疤的花布包袱，背上背一個(gè)剛剛半歲的小女孩……

二叔的師傅只傳了二叔“狠、準(zhǔn)、快”三招，二叔在殺豬的長期實(shí)踐中又自創(chuàng)了一招：凈。那就是要干凈，二叔說豬腦殼刨干凈豬蹄子刨干凈還不行，還要把豬大腸小腸洗干凈。豬大腸小腸長期盛藏著有粘連性的臟物，日積月累，和豬腸子早連在一起來了，怎么洗得干凈？過去許多殺豬匠都是把豬腸子丟了，二叔說丟了可惜。于是他就用熱水一遍一遍地灌，一遍一遍地洗，腸子里面清洗得差不多了，就用一枚溜圓的星星石灌進(jìn)去，再三番五次地刮幾遍，最后還要把豬腸子梃轉(zhuǎn)來。幾丈長的豬腸子，軟綿綿的，水垮垮的，很不容易梃。二叔卻很有經(jīng)驗(yàn)，他先把星星石在腸子頭頭上裹好再一點(diǎn)一點(diǎn)地往下灌，灌到中途就不好灌了，二叔就用嘴巴吹，把軟綿綿的豬腸子吹得象一根堅(jiān)挺彪直的棒棒蛇，然后再借腸子里的氣體壓力把星星石橋一寸一寸地?cái)D壓出去，直到把豬腸子梃過來。姑娘客們都說吃雷師傅的腸子沒有膻味兒。在那災(zāi)荒連連的歲月，一籠豬腸子沒有多少油水呀，對于那些拖兒帶崽又該多重要！豬腸子洗干凈了，姑娘客們也高興了，二叔卻滿嘴滿臉滿腸子的豬油，吃飯時(shí)見油就翻胃，一打油嘴大半天。姑娘客見二叔嗝住一團(tuán)過不去，就對二叔說去找一個(gè)姑娘客吧，餓了有人熱飯，冷了有人和腳，二叔說算了，我那三個(gè)細(xì)娃兒她帶得？我二娘雖然命大，到底沒有殺豬匠二叔的命大，結(jié)婚五年給二叔生了兩個(gè)兒子就得腦膜炎去逝了。雖然媒人一撥又一撥地上門來，二叔望一望三個(gè)在地上滾爬的細(xì)娃兒，再想一想那些做后娘的兇惡，總是說算了，等細(xì)娃兒長大了著……二叔還在吃早飯，下一定要?dú)⒇i的細(xì)娃兒已來背背簍來了，二叔幾口飯刨了要走，殺豬家的男客顯然為難的樣子，這幾天手頭緊，這個(gè)刀水錢……二叔揮一揮手說有了再說有了再說！姑娘客立馬去籮斗里扯一塊還在冒熱氣的豬肉塞進(jìn)二叔的背簍里：回去給細(xì)娃兒打個(gè)湯……

如今二叔快七十歲了，兒女們都已在城鎮(zhèn)成家，接他去養(yǎng)老，他說沒有豬殺連豬的叫聲都聽不到，不習(xí)慣。所以二叔還是孑然一身住在土改時(shí)分得的瓦屋里，有人喊殺豬，他飛快地背起裝有殺豬刀的背簍就走，背雖然有些駝了，身子也消瘦了，但他仍然傾心他的事業(yè)，沒人喊殺豬，他就到人家的豬圈里去轉(zhuǎn)悠，估摸這豬什么時(shí)候可以長肥，什么日子殺最好；或者就坐在門前那棵老槐樹下，有事無事地磨殺豬刀，磨得鋒厲無比，磨得光彩照人，磨累了就坐在一塊青石板上，背靠老槐樹抽那桿伴隨自己一生的大煙，在煙霧中眺望遠(yuǎn)處起伏的山巒，在煙霧中回味自己四十年光榮的殺豬史……

太陽落了，他還坐在那老槐樹下的青石板上。

月兒升了，他仍坐在那老槐樹下的青石板上。

不知什么時(shí)候，二叔已睡著了，響起了?；５镊?。

山上的泉水悄悄地流。

樹上的鳥兒輕輕地叫。

二叔太累了。

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