家鄉(xiāng)的臘肉

我的老家在偏僻的農(nóng)村，以前很窮，但那里的人卻很樸實，家鄉(xiāng)至今還保存熏臘肉的風俗習慣。進入臘月，家家戶戶開始殺年豬，熏臘肉。時至今日，成串成串掛在灶前滴著油的臘肉常常浮現(xiàn)在我的眼前。

到了殺豬的季節(jié)，整個小山村是醉人的，掩映在濃濃的鄉(xiāng)情中。今天你家殺豬請我吃殺豬飯，明天我殺豬請你。

家鄉(xiāng)的臘肉制作很講究藝術(shù)：豬殺后，把肉分開擺放，讓它冷著，大約一天時間，農(nóng)家婦女們才開始把肉抹上鹽，放在專門制作的大木盆里，把豬腳和豬屁股肉腌在最下層。過上三五，才把肉從盆里取出來，放在太陽下嗮著，一直等到肉上沒有水分了，然后就把肉掛在灶前，用柏樹枝來熏烤。大約一周時間，一股沁香的香味撲鼻而來，臘肉便做成了。

制作成的臘肉呈黑黃色，望著一排排整齊的臘肉，讓人垂涎欲滴。家鄉(xiāng)的臘肉既可以燉著吃，也可以吵著吃。要是有貴賓光臨，純樸的鄉(xiāng)民就會取出上等的豬腳肉，合著干洋芋快一同燉上，然后倒上濃烈的包谷酒，讓你不醉自醉。家鄉(xiāng)的人們一般吃肉時，不會輕易的把臘排骨吃掉，要等在外打工的親人回家團聚的時候一起品嘗，辛苦一年的親人們一邊喝著臘排骨湯，一邊喝著米酒，激情的話兒塞滿屋子。農(nóng)家的豬尾肉（老家人們叫屁股肉）一般都當做禮品，用來饋贈嘉賓，當嘉賓得到珍貴的禮物時，翹起大拇指說：“這才是真正的綠色食品，上等貨，安逸！”

春節(jié)一過完，家鄉(xiāng)的人們就要外出去掙錢，他們無論路途多么的遙遠，都要帶上家鄉(xiāng)的五花肉（家鄉(xiāng)人叫塊塊肉）到打工的地方，也讓那里的人們嘗嘗家鄉(xiāng)的臘肉。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

家鄉(xiāng)的臘肉不僅讓家鄉(xiāng)的人們陶醉，更陶醉了天南地北的人們。

重慶市奉節(jié)縣明水中學 （唐 安 永）

(圖為家鄉(xiāng)的人們掛在家里的臘肉)

首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.277762.cc/subject/567991/