什么是年味？年味就是一家老小坐在桌前樂(lè)呵呵地享受團(tuán)圓飯的味道；年味是母親親手做的肉糕，肉卷的味道；年味是家家戶戶貼上“?！钡搅?，紅對(duì)聯(lián)，大家喜笑顏開(kāi)，只要是相識(shí)的人都會(huì)送上一句“過(guò)年好”的味道。年味是游子濃濃的思鄉(xiāng)之情，是孩子擁有壓歲錢(qián)的快樂(lè)之情，是老人享受兒女環(huán)繞膝下的幸福之情。

小時(shí)候，總是盼著過(guò)年，那時(shí)，母親總會(huì)做很多好吃的。盡管母親總是覺(jué)得過(guò)年辦年貨是他們大人比較繁瑣的事情，還是不厭其煩的做幾手過(guò)年必備的菜肴。

肉卷是我們家鄉(xiāng)比較有名的當(dāng)?shù)靥厣恕?a target="_blank">爸爸從集市上買(mǎi)來(lái)上十斤純瘦肉放在案板上，媽媽兩手拿著菜刀，“咚咚咚”地將肉剁成肉泥，拌上姜蒜鹽和適量的雞蛋清，將它們拌均勻后，捏成寬約5厘米，長(zhǎng)約30厘米的條形，放在蒸籠格里。隨后將灶膛里添柴火，將鍋里的水燒開(kāi)，再將蒸籠格放在水面上，約莫三十分鐘左右，肉卷就熟了。媽媽將熟了的肉卷一條條放在案板上。這時(shí)，她總會(huì)叫我去村里的小賣(mài)部買(mǎi)點(diǎn)紅色或是黃色的染料回來(lái)。把染料放在一個(gè)小碗里，加點(diǎn)水，趁肉卷還冒著熱氣，手指沾上染料均勻地涂抹在肉卷上，肉卷也因?yàn)檫@顏色的點(diǎn)綴而顯得“秀色可餐”。每年過(guò)年，肉卷都會(huì)被切成薄薄的一片一片層層疊疊擺放在碗里呈圓形，待蒸熱后，將碗的邊沿靠著盤(pán)，快速的翻轉(zhuǎn)將碗底朝上，將碗揭開(kāi)，肉香撲鼻而來(lái)，夾上一片嘗一口，香而不膩，入口即爛，溫潤(rùn)可口，是老少皆宜的佳肴。

魚(yú)糕的做法的肉卷差不多，只是材料有點(diǎn)區(qū)別。既然是“魚(yú)糕”那就是用魚(yú)肉做的。買(mǎi)來(lái)十斤重的大魚(yú)，將刺剔掉，魚(yú)肉剁成肉泥拌上姜蒜鹽雞蛋清，捏成長(zhǎng)方形擺放在蒸籠格里，蒸熟后涂上顏料著色即可。蒸熟后的魚(yú)糕比較筋斗，有嚼勁，當(dāng)?shù)厝硕枷矚g下火鍋吃。

童年里給我印象最深的是做糍粑。媽媽將蒸熟的糯米倒進(jìn)之前早已經(jīng)洗干凈的一個(gè)有一米高的缸里。然后和父親一人拿著一根棍子沿著缸底的邊沿用棍子打糯米，邊打邊沿著缸邊轉(zhuǎn)動(dòng)，直到糯米全部打爛黏在一起。媽媽趁熱將他們撈起，揉成長(zhǎng)方形，待冷卻后就成“糍粑”了。因?yàn)轸亵畏?a target="_blank">時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)干裂，媽媽就會(huì)將缸里放點(diǎn)水，將糍粑切成一塊一塊泡在水里，隔一段時(shí)間換一次水，這樣，糍粑就能吃上大半年了。一般糍粑都是煎熟了吃的，其實(shí)，切成薄薄的一小片炸熟了吃也不錯(cuò)，酥脆可口，那香脆的味道比得上“薯片”了。

小時(shí)候過(guò)年，家家戶戶都會(huì)做“餅子”。幾家人合伙做，一家家輪流來(lái)。一個(gè)大大的案板擺放在廚房，周?chē)掀甙巳?，各自分工，次序井然。先將面粉和上適量的油，放在鍋內(nèi)慢慢炒熱，漸漸變成黃色，起鍋，捏成團(tuán)，我們稱(chēng)之為“酥”。將和好的面團(tuán)捏成細(xì)長(zhǎng)，一小段一小段的扯掉扔給下家，大小均勻，接著就有人用搟面的工具將它搟開(kāi)，這個(gè)工具我至今仍然記憶猶新，兩遍是細(xì)長(zhǎng)的，約10厘米，兩只手剛好可以握住，中間是直徑約有十厘米寬的圓柱形，兩邊用力，中間壓出形狀。面團(tuán)搟開(kāi)后，包上“酥”，再搟開(kāi)，包上糖，捏成圓形，成餅狀，一個(gè)一個(gè)放到鍋里，擺滿后拿到灶膛上將其烤熟，熟后將滿鍋的餅倒在之前已經(jīng)洗干凈的簸箕里冷卻，這時(shí)，會(huì)有一個(gè)人專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)包“餅子”。十個(gè)為一組，擺放在之前切好的正方形的紅紙上，將兩邊多余的紙邊折到中間，將餅滾動(dòng)，紙頭沾上米糊，封住。這一筒一筒的餅子就做好了。也成了過(guò)年走親訪友必帶的禮品?！帮炞印碧鸲荒仯窒銤M口，也成了我們這個(gè)小城的特色小吃?！鞍羽W餅”就是由家鄉(xiāng)的餅子改良而來(lái)，如今，聞名全國(guó)。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

在記憶里，每到大年三十這幾天，家家戶戶是必定會(huì)貼上紅對(duì)聯(lián)的，大門(mén)口，房間門(mén)口，廚房門(mén)口，都會(huì)有，看著也喜慶?，F(xiàn)在，卻看不到那些紅對(duì)聯(lián)了。經(jīng)濟(jì)發(fā)展了，那些小吃基本上都不用做了，隨處都可以買(mǎi)到。吃在嘴里，總覺(jué)得缺少點(diǎn)什么，我知道，那是過(guò)年的味道。記憶中的兒時(shí)年味，仍舊是那樣清晰地印在我的腦海里。外公笑呵呵地發(fā)給我們這些孫子們嶄新的壓歲錢(qián)，母親在廚房里忙碌年菜的身影，家家戶戶做餅子時(shí)談笑風(fēng)生的場(chǎng)景。如今的孩子過(guò)年，將會(huì)用電腦手機(jī)取代任何玩樂(lè)，成年人就是在一起打麻將，逝去的年味，是現(xiàn)在這些孩子們?cè)僖哺惺懿坏降?，也是我們這些成年人向往卻又難以追尋的。。。。。。

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