番茄
正值夏天,番茄又成熟了!菜市場里的大紅番茄多的是,價格也低廉。老婆說番茄營養(yǎng)豐富,每次總很要買一些,提回來除了少數(shù)做菜,多半叫我們洗洗后生吃了。
小時侯,在鄉(xiāng)下,每年初春,三舅舅會去菜園播種番茄。他先會用鋤頭松土,整理成一垅垅的,接著在土垅上挖小土坑下番茄籽。土坑的間距一般保持在半米左右。我說:“種密點(diǎn),不就可以多長番茄嗎?”三舅舅笑著告訴我:種密了,番茄苗到是多,但照不到陽光,番茄反而長不好。
幾場春雨降下來,番茄籽就長成番茄苗了,嫩綠嫩綠,如碧玉,惹人愛憐。這時,三舅舅用備好的一人來長的竹片來插進(jìn)番茄苗周圍的土中,然后四根竹片一組上端捆在一起搭成一個架子。一個多月后,番茄藤就會爬上架子,開出一朵朵鮮艷的小黃花來。等到黃花凋謝,一個個青嫩的小番茄就會從藤蔓間冒出來,初夏的太陽一曬,番茄就會很快長大。夏天氣溫漸漸升高,晴朗的日子多多,這時三舅舅常常去澆水灌肥,番茄漸漸成熟,會褪掉一身清澀表皮滲出醉人的朱紅。
那時,鄉(xiāng)下人很少有閑錢去買香蕉、蘋果等水果吃。這新鮮水嫩的紅番茄自然是他們眼中的“寶貝”了。咬一口,甜甜的,稍微沁出一點(diǎn)酸來,比今天的酸奶味道更美……更多的時候,番茄是用來打湯的:熱鍋入油,放入番茄塊用小火煸炒,加水,倒進(jìn)調(diào)滑好的雞蛋花,用白鹽、蔥花調(diào)味,特鮮。這,是農(nóng)村人在上世紀(jì)七十年代一道精美的家常菜,每次只要有這道湯,我會食欲大開,倒了淘飯吃,撐得肚圓,感覺心曠神怡。還有一道“番茄炒雞蛋”的農(nóng)家菜,那是鄉(xiāng)下人當(dāng)年用來招待貴客的“臺面”菜,因為它費(fèi)油費(fèi)雞蛋,吃它顯得奢侈,平時就很少有“煮婦”去弄,做它不符合鄉(xiāng)下人“過好日子要細(xì)水常流”的質(zhì)樸而守舊的消費(fèi)觀念。
我早年在大冶金牛上班的時候,番茄多的是,價“賤”,夏天經(jīng)常把生番茄當(dāng)零食吃。那時,我家在小鎮(zhèn)還有菜地,但自家種的遠(yuǎn)不如菜市場賣的個大味美,父母就懶得種番茄。更多的時候,父母把種菜不過當(dāng)作消遣、健身之類的業(yè)余愛好,感受一下勞作的快樂。所以番茄等蔬菜長得好或者不好,父母早就不是太關(guān)注,更多時候認(rèn)為菜園地是可有可無了。
番茄好可以做番茄醬、番茄沙拉等,那一套洋人的烹飪方法,我是近些年才知道的。嘗了,也不過如此這般。相對來說,我還是習(xí)慣番茄湯、番茄炒雞蛋的本土口味,這總叫我懷戀起童年在山村那盡管貧困寒酸但是逍遙自在的遙遠(yuǎn)得宛如夢幻的許多日子。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
小城鐵山的菜市場里賣出的番茄實際有兩種:大的如同小“拳頭”,小的好比大“紅棗”。無論大小,鐵山一些文雅點(diǎn)的時尚人士管它叫做西紅柿,專愛在茶樓用竹簽挑了小得如同紅棗的細(xì)細(xì)品嘗。像我這樣的粗俗就是學(xué)不來,張口一咬,汁液橫流,滿嘴生津……喜歡吃大紅番茄,圖的就是四字:盡興、痛快!
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