近日里，隨著七集紀(jì)錄片《舌尖上的中國》的播出，提供了無數(shù)食材相關(guān)的資料，讓觀眾對中國美食有了更深入的了解和體會：“自然經(jīng)手，文化過喉，舌品天下，胃知鄉(xiāng)愁”，引發(fā)海內(nèi)外對中國美食一股空前未有的追捧和好評。走進俄羅斯的超市，看到貨架上的土豆，想到赫魯曉夫鼓吹的那碟“土豆燒牛肉”，曾經(jīng)被說是美好的共產(chǎn)主義生活，“舌尖上”一下子回味連連，口水欲滴。俯身細看，價錢令人咋舌，每千克250盧布，轉(zhuǎn)換成人民幣60多元，也就是在俄羅斯要30來塊人民幣才能買1市斤的土豆？記得我們家門口的菜場里最貴的也就是2元多1斤。

去年俄羅斯舉辦“土豆節(jié)”，莫斯科居民和外地游客在莫斯科的高爾基公園里吃掉了450公斤的薯（土豆）片?；顒咏M委會稱：“很多國家都有自己的美食節(jié)，如奶酪節(jié)、葡萄酒節(jié)等。在俄羅斯食譜中占有重要地位的土豆是最值得我們慶祝一番的?！痹诙砹_斯，幾乎一年四季每頓飯都離不開土豆。土豆，是俄羅斯人餐桌上不可或缺的特色食品。據(jù)統(tǒng)計，俄羅斯每年人均土豆消費量為100公斤，幾乎與糧食的消費量差不多。

在各種食品中，俄羅斯人最喜歡吃的當(dāng)屬土豆了，土豆在俄羅斯享有“第二面包”的美稱。至于土豆的吃法在俄羅斯可謂五花八門，除了煮土豆、烤土豆、土豆泥、牛腩燉土豆等傳統(tǒng)意義上的吃法，俄羅斯還有土豆餡的餃子、土豆餡的餅（不是薯餅）。現(xiàn)如今，俄羅斯人還將傳統(tǒng)的土豆吃法與現(xiàn)代食品工藝相結(jié)合，推出了類似方便面的方便土豆泥，買來了，只需澆些開水即可食用。

與北京人冬天喜歡吃烤紅薯一樣，俄羅斯人尤其喜歡吃烤土豆?？就炼沟呐洳擞猩~丁、肉丁、香腸丁、蘑菇片以及各色蔬菜沙拉等10多種，配菜的多少由顧客自己決定，一般用上1至3種。而作料，則按不同口味可以是西紅柿醬，也可以是沙拉醬。吃的時候，往往將配菜與土豆泥充分攪拌。這樣做成的一份烤土豆進入市場，價格通常在50盧布左右，相當(dāng)于人民幣十幾元錢?，F(xiàn)在，俄羅斯人已經(jīng)將這種傳統(tǒng)的俄式烤土豆發(fā)展成了快餐連鎖店。

在莫斯科，我也吃過一回叫“小土豆”的烤土豆快餐，并且上前看過“小土豆”的制作過程——“小土豆”用的土豆事先經(jīng)過挑選，大小基本一致，單個的分量都在半斤左右。拿一個土豆，外面用錫箔紙一包，放在烤箱里烤熟。顧客購買時，快餐店的俄羅斯姑娘會很麻利地將烤得熱乎乎的土豆從中間用刀切開，放進盤子，搗成泥狀，然后加上一勺黃油和奶酪。各類配菜和作料的添加，則根據(jù)顧客的口味自定。一到飯點，“小土豆”門口就排起了長隊。這些年，“小土豆”在莫斯科的生意越做越紅火，其連鎖店已經(jīng)遍布大街小巷?！靶⊥炼埂钡念櫩鸵话愣际窃诼短煊貌?，所以店面不必大，有一間書報亭大小的售貨亭即可。每家“小土豆”一般只需兩三名員工，店面也有設(shè)在公共汽車站、地鐵站、公園以及大型超市的旁邊的，現(xiàn)在連在莫斯科的一些大商場也有了“小土豆”的分店。由于味美、方便、經(jīng)濟，在街上熙來攘往的人群中，隨時都會有人停下腳步吃上一份地道的“小土豆”?！靶⊥炼埂睂儆诘湫偷亩砹_斯風(fēng)味小吃，它既可填飽肚子，也可讓食客盡享口福。在寒風(fēng)凜冽的冬季，頂著漫天大雪，吃著燙舌的烤土豆，再呷上幾口涼爽的飲料，這算是俄羅斯人土豆的最經(jīng)典最正宗的吃法。

要問俄羅斯人為什么時候如此喜歡吃土豆，可以從以下三個方面的找找原因。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

一是因為當(dāng)年政府大力推廣，給人們留下了習(xí)慣上的定式。土豆原產(chǎn)美洲，而后傳入歐洲各地。由于土豆適合在土地貧瘠、夜間溫度低、干燥、日照時間短的環(huán)境中生長，移植到歐洲許多地方后，土豆比其他農(nóng)作物更易生長，收成明顯比小麥和大麥高。俄羅斯雖說是個土豆消費大國，但是，土豆進入俄羅斯的時間并不長，彼得大帝時期俄羅斯引進了第一批土豆，而且第一批土豆被引進到俄羅斯時還頗不受歡迎。19世紀(jì)中期，為改變這種情況，沙皇頒發(fā)了一道命令：農(nóng)民必須大規(guī)模種土豆，土豆種得好的農(nóng)民予以獎勵。沙皇俄國的樞密院曾編發(fā)了關(guān)于土豆的種植指南，上面稱土豆為“健康與令人高興的食物，用它可以做面包、粥、淀粉和香粉”。自此以后，土豆得以在俄羅斯安家落戶，并逐漸普及起來，種土豆才成為俄羅斯人生活中的重要組成部分。

二是土豆高產(chǎn)，不需太多勞作，而且用途廣泛。俄羅斯人種土豆就是把小土豆放在坑里，澆澆水就可以等著收了。

三是由于特殊的氣候，俄羅斯缺乏蔬菜，只有紅菜、胡蘿卜、土豆等少數(shù)品種能大量種植，土豆自然而然成了俄羅斯人的重要選擇。

俄羅斯幅員遼闊，不少人在郊外買地自己蓋別墅，而許多俄羅斯人會在別墅周圍的菜地里種土豆，作為冬儲食品。有的自己吃不了就送給親朋好友，或者拿到市場賣。有一位外國人問過一位俄羅斯朋友，一年中最大的愿望是什么，回答說：“最大的愿望，就是郊外別墅菜地里的土豆長得又大又圓?！?a target="_blank">導(dǎo)游也告訴過我們一條信息：俄羅斯前總統(tǒng)葉利欽他們一家在別墅種土豆的習(xí)慣就保持了30多年，而且曾經(jīng)有一年的收成竟然達到了數(shù)百袋。

那天，有一位在俄羅斯做土豆生意的華商告訴我：“同樣的土豆，賣到俄羅斯的價格是日本的七倍。”真不知道從哪一天開始，也不知道由于什么原因，俄羅斯人菜籃子里的土豆忽然拎得沉了起來，土豆價格在一年內(nèi)連續(xù)3個月瘋漲，漲到“每千克250盧布”。

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