家鄉(xiāng)的芥菜
“八月桂花香”,當(dāng)桂花的香味彌漫在空中時(shí),純樸的鄉(xiāng)親們?cè)诶霞业奶锏厣?,?qū)使埋頭苦干的猛牛犁田,一片吆喝聲此起彼伏,與“哞哞哞”地響的牛叫聲交雜在一起,唱起了一首首樸素的民謠。鄉(xiāng)親們?cè)谛路耐恋厣险刈髌?,滿是老繭的手握住原始的鋤頭勞作,干出一畦畦田園方地,理出平整的畦面,細(xì)小的土粒,略深的土溝以及稍高的畦地,藝術(shù)般的手的耕耘,利于排水降漬,作出利于芥菜生長(zhǎng)的、土色的菜畦。
在畦面上鋪一層肥沃的糞土,與泥土盡量均勻地混合著。鄉(xiāng)親們站在識(shí)趣的土溝上,在陽(yáng)光燦爛里,在青山俊秀的大自然里,播撒充滿希望的芥菜種子,澆上濕潤(rùn)的水源。帶著期待,種子在適宜的土地里,隨著時(shí)光的流逝,慢慢地探出一個(gè)個(gè)嫩嫩的、青翠的小芽,綠了菜畦,亮了盼望的眼光,興奮了愜意的心頭。
在鄉(xiāng)親們的關(guān)心和呵護(hù)下,一棵棵幼小的芥菜逐漸長(zhǎng)大,仿佛在與和藹可親的陽(yáng)光在輕言軟語(yǔ),在如饑似渴地吮飲著淅淅瀝瀝地下的雨水。微風(fēng)過(guò)處,芥菜仿佛在用莖葉揮手與人打招呼。漸漸地,它們一棵棵挺拔地、精神抖擻地和團(tuán)團(tuán)簇簇地站在鄉(xiāng)親們的眼前。翠綠欲流的葉子,把人們的心哄向微笑的境地。
在家鄉(xiāng),十月吐露著芬芳。一棵棵芥菜在除草、澆水和施肥后,被移栽在一塊塊土畦面上,一個(gè)個(gè)恰到好處的泥坑里放入了糞土,栽上了精選的幼苗。在此之前,幼苗出現(xiàn)第一片直葉時(shí),鄉(xiāng)親們進(jìn)行了間苗,拔除了病苗、弱苗和變種苗,防兇狠的病菌侵染,提高芥菜抵抗自然災(zāi)害的能力,讓可親可敬的光合作用增大強(qiáng)度,讓幼苗輕松地茁壯成長(zhǎng)。有時(shí),難免會(huì)良莠不齊,偶爾也會(huì)有幾顆芥菜不幸地夭折,葉子的枯黃落進(jìn)無(wú)奈的眼球里。這時(shí),人們就得及時(shí)補(bǔ)上幼苗,充分利用與農(nóng)民日夜打交道的土地。
一天天金燦燦的太陽(yáng)東升西落;一日日茫茫的雨天走在流年里;一個(gè)個(gè)陰天陪伴了芥菜的日漸長(zhǎng)大。田園里,一片片芥菜桿莖粗大,葉片肥厚,色彩鮮嫩,美化了樸素的田地,也綠了怡人的心田。一般情況下,芥菜不像小白菜,不注意噴灑農(nóng)藥,就有眾多的蟲(chóng)孔,面目滄桑,不怕害蟲(chóng)的芥菜一片生機(jī)盎然,在天空下成了一片小小的海洋。鄉(xiāng)親們適時(shí)的澆水,隨時(shí)保持土壤的濕度,合理地施肥。一天一天過(guò)去,芥菜植株逐漸茂盛,天然品味濃厚。
芥菜的莖葉翠嫩,口味清香,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),味道鮮美,煮法多種多樣,可清炒,涼拌,涮火鍋,煮芥菜咸飯……尤其可以用來(lái)腌制咸菜。當(dāng)威猛的菜刀磨刀赫赫,干脆利落地砍倒一棵棵成熟的芥菜,鄉(xiāng)親們通常把它們放入竹編的畚箕里,用堅(jiān)韌的肩挑回家。芥菜放在陽(yáng)光下曬上一天左右,然后放在大木桶里,有的放在水泥地上,撒上鹽,光著腳丫,一遍又一遍地踩在芥菜的莖葉上,然后放在圓圓的、深深的和大大的木桶里,壓上幾塊石頭,一兩天后,腌制在陶瓷壇里。大約一個(gè)月后,就可成為家鄉(xiāng)里的一種普遍的和流行的咸菜。小時(shí)候,在咸菜里偶爾加上幾塊五花肉,就成為令人垂涎欲滴的美味佳肴,令人“吃著碗里看著鍋里”。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
芥菜還可以制成芥菜干。芥菜經(jīng)過(guò)與陽(yáng)光親昵一段時(shí)間后,放入堅(jiān)硬的、導(dǎo)熱性好的鐵鍋里用烈火煮熟,打撈起來(lái)后,一棵棵熟透了的芥菜披在竹竿上,經(jīng)過(guò)鄉(xiāng)親們的加工,把一棵棵芥菜撕成細(xì)細(xì)的條狀,懸掛曬干,便成了灰黑色的芥菜干。芥菜干可以保存很久的時(shí)間,等來(lái)年再與主人相會(huì),也可以賣給加工廠,制成包裝精美,聞名中外的禮盒,風(fēng)味獨(dú)特。打開(kāi)盒子,自然的清香撲鼻而來(lái)。永春仙夾的芥菜干倍受人們青睞,許多人競(jìng)相購(gòu)買,成為山水桃園的永春的特產(chǎn)。許多人煮芥菜干飯、燉湯、炒菜……芥菜干真是魅力十足,成為許多人追捧的暢銷貨。
芥菜,從小就伴隨左右,走過(guò)許多個(gè)春夏秋冬。在幼小的心靈里,它們?yōu)榧亦l(xiāng)人解饑除餓,是我十分熟悉的一種青菜。它旺盛的生命力,青綠色的外衣,在蔬菜群里,是一個(gè)大片的種族。在田園里,芥菜無(wú)以倫比地稱霸于家鄉(xiāng)的田地里。在印象中,鄰家的伯母曾經(jīng)多次樂(lè)呵呵地端著一碗芥菜飯,讓我沉浸在香噴噴的滋味里,余味未盡的熱切在心底升起,伴著關(guān)愛(ài),與父母的親情一起與芥菜經(jīng)歷風(fēng)風(fēng)雨雨,冷熱酸甜,展露芥菜的慷慨大方,盡顯芥菜的真心實(shí)意。在心中,像芥菜一樣無(wú)私奉獻(xiàn)的淳樸的鄉(xiāng)親們,“日出而作,日落而息”,勤勞善良。他們生活雖然簡(jiǎn)樸普通,但是有一種樂(lè)觀的心態(tài),不時(shí)有一股甜滋滋的暗香浮動(dòng)。他們是我羨慕的“簡(jiǎn)單”中包含著的“不簡(jiǎn)單”,“平凡”中孕育的”不平凡”。
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家鄉(xiāng)的芥菜的評(píng)論 (共 14 條)
- 今生依夢(mèng) 推薦閱讀并說(shuō) 文章很好,以芥菜的種植和生長(zhǎng)展開(kāi)文章的描述,但是認(rèn)為開(kāi)頭有些拖墜,說(shuō)芥菜那么直抒主題為好,建議第一段和第二段合并成文,簡(jiǎn)潔后直抒主題句,這樣會(huì)更加突出。問(wèn)候文友
- 靈子 審核通過(guò)并說(shuō) 是北方的芥菜吧
- 墨白 審核通過(guò)并說(shuō) 欣賞,問(wèn)好作者
冬天里的暖陽(yáng):頂一下,推薦閱讀~