“八月桂花香”，當(dāng)桂花的香味彌漫在空中時(shí)，純樸的鄉(xiāng)親們?cè)诶霞业奶锏厣?，?qū)使埋頭苦干的猛牛犁田，一片吆喝聲此起彼伏，與“哞哞哞”地響的牛叫聲交雜在一起，唱起了一首首樸素的民謠。鄉(xiāng)親們?cè)谛路耐恋厣险刈髌?，滿是老繭的手握住原始的鋤頭勞作，干出一畦畦田園方地，理出平整的畦面，細(xì)小的土粒，略深的土溝以及稍高的畦地，藝術(shù)般的手的耕耘，利于排水降漬，作出利于芥菜生長(zhǎng)的、土色的菜畦。

在畦面上鋪一層肥沃的糞土，與泥土盡量均勻地混合著。鄉(xiāng)親們站在識(shí)趣的土溝上，在陽(yáng)光燦爛里，在青山俊秀的大自然里，播撒充滿希望的芥菜種子，澆上濕潤(rùn)的水源。帶著期待，種子在適宜的土地里，隨著時(shí)光的流逝，慢慢地探出一個(gè)個(gè)嫩嫩的、青翠的小芽，綠了菜畦，亮了盼望的眼光，興奮了愜意的心頭。

在鄉(xiāng)親們的關(guān)心和呵護(hù)下，一棵棵幼小的芥菜逐漸長(zhǎng)大，仿佛在與和藹可親的陽(yáng)光在輕言軟語(yǔ)，在如饑似渴地吮飲著淅淅瀝瀝地下的雨水。微風(fēng)過(guò)處，芥菜仿佛在用莖葉揮手與人打招呼。漸漸地，它們一棵棵挺拔地、精神抖擻地和團(tuán)團(tuán)簇簇地站在鄉(xiāng)親們的眼前。翠綠欲流的葉子，把人們的心哄向微笑的境地。

在家鄉(xiāng)，十月吐露著芬芳。一棵棵芥菜在除草、澆水和施肥后，被移栽在一塊塊土畦面上，一個(gè)個(gè)恰到好處的泥坑里放入了糞土，栽上了精選的幼苗。在此之前，幼苗出現(xiàn)第一片直葉時(shí)，鄉(xiāng)親們進(jìn)行了間苗，拔除了病苗、弱苗和變種苗，防兇狠的病菌侵染，提高芥菜抵抗自然災(zāi)害的能力，讓可親可敬的光合作用增大強(qiáng)度，讓幼苗輕松地茁壯成長(zhǎng)。有時(shí)，難免會(huì)良莠不齊，偶爾也會(huì)有幾顆芥菜不幸地夭折，葉子的枯黃落進(jìn)無(wú)奈的眼球里。這時(shí)，人們就得及時(shí)補(bǔ)上幼苗，充分利用與農(nóng)民日夜打交道的土地。

一天天金燦燦的太陽(yáng)東升西落；一日日茫茫的雨天走在流年里；一個(gè)個(gè)陰天陪伴了芥菜的日漸長(zhǎng)大。田園里，一片片芥菜桿莖粗大，葉片肥厚，色彩鮮嫩，美化了樸素的田地，也綠了怡人的心田。一般情況下，芥菜不像小白菜，不注意噴灑農(nóng)藥，就有眾多的蟲(chóng)孔，面目滄桑，不怕害蟲(chóng)的芥菜一片生機(jī)盎然，在天空下成了一片小小的海洋。鄉(xiāng)親們適時(shí)的澆水，隨時(shí)保持土壤的濕度，合理地施肥。一天一天過(guò)去，芥菜植株逐漸茂盛，天然品味濃厚。

芥菜的莖葉翠嫩，口味清香，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，味道鮮美，煮法多種多樣，可清炒，涼拌，涮火鍋，煮芥菜咸飯……尤其可以用來(lái)腌制咸菜。當(dāng)威猛的菜刀磨刀赫赫，干脆利落地砍倒一棵棵成熟的芥菜，鄉(xiāng)親們通常把它們放入竹編的畚箕里，用堅(jiān)韌的肩挑回家。芥菜放在陽(yáng)光下曬上一天左右，然后放在大木桶里，有的放在水泥地上，撒上鹽，光著腳丫，一遍又一遍地踩在芥菜的莖葉上，然后放在圓圓的、深深的和大大的木桶里，壓上幾塊石頭，一兩天后，腌制在陶瓷壇里。大約一個(gè)月后，就可成為家鄉(xiāng)里的一種普遍的和流行的咸菜。小時(shí)候，在咸菜里偶爾加上幾塊五花肉，就成為令人垂涎欲滴的美味佳肴，令人“吃著碗里看著鍋里”。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

芥菜還可以制成芥菜干。芥菜經(jīng)過(guò)與陽(yáng)光親昵一段時(shí)間后，放入堅(jiān)硬的、導(dǎo)熱性好的鐵鍋里用烈火煮熟，打撈起來(lái)后，一棵棵熟透了的芥菜披在竹竿上，經(jīng)過(guò)鄉(xiāng)親們的加工，把一棵棵芥菜撕成細(xì)細(xì)的條狀，懸掛曬干，便成了灰黑色的芥菜干。芥菜干可以保存很久的時(shí)間，等來(lái)年再與主人相會(huì)，也可以賣給加工廠，制成包裝精美，聞名中外的禮盒，風(fēng)味獨(dú)特。打開(kāi)盒子，自然的清香撲鼻而來(lái)。永春仙夾的芥菜干倍受人們青睞，許多人競(jìng)相購(gòu)買，成為山水桃園的永春的特產(chǎn)。許多人煮芥菜干飯、燉湯、炒菜……芥菜干真是魅力十足，成為許多人追捧的暢銷貨。

芥菜，從小就伴隨左右，走過(guò)許多個(gè)春夏秋冬。在幼小的心靈里，它們?yōu)榧亦l(xiāng)人解饑除餓，是我十分熟悉的一種青菜。它旺盛的生命力，青綠色的外衣，在蔬菜群里，是一個(gè)大片的種族。在田園里，芥菜無(wú)以倫比地稱霸于家鄉(xiāng)的田地里。在印象中，鄰家的伯母曾經(jīng)多次樂(lè)呵呵地端著一碗芥菜飯，讓我沉浸在香噴噴的滋味里，余味未盡的熱切在心底升起，伴著關(guān)愛(ài)，與父母的親情一起與芥菜經(jīng)歷風(fēng)風(fēng)雨雨，冷熱酸甜，展露芥菜的慷慨大方，盡顯芥菜的真心實(shí)意。在心中，像芥菜一樣無(wú)私奉獻(xiàn)的淳樸的鄉(xiāng)親們，“日出而作，日落而息”，勤勞善良。他們生活雖然簡(jiǎn)樸普通，但是有一種樂(lè)觀的心態(tài)，不時(shí)有一股甜滋滋的暗香浮動(dòng)。他們是我羨慕的“簡(jiǎn)單”中包含著的“不簡(jiǎn)單”，“平凡”中孕育的”不平凡”。

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