濰坊肉火燒和楊家埠木版年畫(huà)
濰坊肉火燒和楊家埠木版年畫(huà)
到一個(gè)地方,不吃吃那里的小吃,就算是白來(lái)了。來(lái)濰坊前,就跟朋友約定是一定要吃濰坊的肉火燒的——雖然對(duì)它的印象僅限于從網(wǎng)上看到那個(gè)類(lèi)似上海的大餅的東西,但那種要嘗一嘗的心很堅(jiān)決。朋友說(shuō)要吃就吃正宗的。于是第二天一早,我們就驅(qū)車(chē)來(lái)到老濰縣的所在地,一個(gè)叫城隍廟的地方——據(jù)朋友說(shuō)這里的肉火燒是最地道的,簡(jiǎn)直可以是稱(chēng)得上“非物質(zhì)遺產(chǎn)的”。
這是一條很狹窄的弄堂,僅能容兩輛車(chē)交會(huì)通過(guò)。但當(dāng)我們駛進(jìn)去的時(shí)候,在路的左邊已經(jīng)停了一排車(chē)了,因此路顯得越發(fā)的窄了。朋友說(shuō),這些車(chē)都是來(lái)吃肉火燒的。我想,果然,這家伙不光外地人想吃吃,連本地人也把它列為早餐的“首選”了。但令我驚訝的是,當(dāng)我從車(chē)上下來(lái)的時(shí)候,呈現(xiàn)在我們面前的火燒鋪居然是一間狹小低矮且顯得有點(diǎn)陰暗的房屋,門(mén)口有一塊木制的方形牌子,上面用毛筆寫(xiě)著幾個(gè)端莊的楷體字:老濰縣城隍廟肉火燒、濰坊名吃。屋里有三四個(gè)人正忙碌著:女的在里屋包著餡,胖墩墩的男子在類(lèi)似土灶的爐子旁不斷翻烤著婦女做出來(lái)的“餅子”。朋友告訴我,這家正宗的火燒鋪以前是一對(duì)老夫婦創(chuàng)始經(jīng)營(yíng)的,現(xiàn)在他們不能再做了還是去世了也不太清楚,反正由他們的后人經(jīng)營(yíng)了,味道當(dāng)然是一點(diǎn)也沒(méi)有變。
朋友進(jìn)屋去買(mǎi)剛出爐的肉火燒了,我們則在屋外的一片空地上坐了下來(lái)。這是一家買(mǎi)豆花的臨時(shí)店鋪,用一根竹竿挑著一個(gè)比較大的涼棚,下面放幾只小臺(tái)子,臺(tái)子周?chē)艓字获R扎,算是品嘗火燒的“餐廳”了。向四周看看,都是一邊吃著肉火燒一邊吃著豆花的。不知道是豆花鋪沾了火燒鋪的光還是火燒鋪沾了豆花鋪的光,反正我從豆花鋪老板熱鬧的鋪?zhàn)右约八鞘⒍够ǖ拇蟾咨峡矗纳馐呛玫贸銎娴摹?/p>
不一會(huì),朋友便從火燒鋪里拿出一個(gè)大盤(pán)來(lái),里面放著金黃的餅子,讓人一看,就饞得要抓一個(gè)來(lái)吃的感覺(jué)。朋友把盤(pán)子放在桌上,給我遞過(guò)一張淺黃色的紙,示意我用來(lái)抓餅時(shí)墊手的,他還特別關(guān)照我吃的時(shí)候要小心,說(shuō)肉火燒是吃在嘴里,能燙到后脊梁的。為此他還解釋說(shuō)那是餅里的湯會(huì)順著你的手流到你的手臂,在你感覺(jué)到燙,想抬手去擦一擦的一瞬間,火燒里的油就流到了你的后脊梁,所以,濰坊人都說(shuō),吃肉火燒會(huì)燙到后脊梁。我笑笑,不以為然。但當(dāng)我咬開(kāi)它的時(shí)候,果然有一股熱氣撲到嘴唇上,果然很燙。我輕輕的吹了兩下,就著餅吮吸了一下, 咸而鮮的湯汁便吸到嘴里,有類(lèi)似上海城隍廟里賣(mài)的南翔小籠,不會(huì)吃的人,是會(huì)出洋相的。餅皮烤得黃而不焦,外脆內(nèi)粘,很香卻又有嚼勁。據(jù)說(shuō)這餡兒很有講究,考驗(yàn)肉火燒的好吃與否,烤固然是一項(xiàng)硬功夫,但關(guān)鍵還在餡兒上。聽(tīng)說(shuō)餡兒是由豬肉、雞蛋糕、大蔥、海米等組成,然后用煮過(guò)的花椒水和在一起,在烤的過(guò)程中豬肉里的肥油滋潤(rùn)到了蔥花、雞蛋糕、海米剁成的泥餡料里面,香味就在空氣中彌散開(kāi)來(lái)。聽(tīng)說(shuō)濰坊肉火燒在濰坊人的味覺(jué)里具有難以動(dòng)搖的位置,就像城隍廟的小籠包難以撼動(dòng)上海人的味覺(jué)一樣。咬一口,再咬一口,滋味越來(lái)越濃,越來(lái)越好,吃進(jìn)肚子的時(shí)候,似乎從嘴開(kāi)始到喉嚨到腸子到胃的每一個(gè)感覺(jué)器官、每一個(gè)細(xì)胞都舒坦,都滿(mǎn)足,都陶醉。這種全手工制作的小吃,居然如此讓我癡迷,也是出乎我的意料的。
吃過(guò)肉火燒,依依不舍的離開(kāi),便開(kāi)車(chē)直奔楊家埠。楊家埠是隸屬于濰坊市寒亭區(qū)的一個(gè)村子,距離濰坊市中心不遠(yuǎn)。楊家埠里有許多傳統(tǒng)的東西,像風(fēng)箏、年華、皮影等,但最吸引我的還是它的木版年畫(huà),楊家埠的木版年畫(huà)是出了名的。我看了一幅又一幅,確實(shí)喜氣,那些已經(jīng)裝訂成冊(cè)的名著版畫(huà)更讓我愛(ài)不釋手。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
楊家埠的木版年畫(huà)數(shù)楊洛書(shū)的最好。他已經(jīng)被聯(lián)合國(guó)教科文組織列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn),基于其在木版年畫(huà)上的杰出貢獻(xiàn),他還被評(píng)為民間藝術(shù)大師。因?yàn)樾睦锵矚g,雖然價(jià)格比較昂貴,但我還是一下買(mǎi)了三本。那些版畫(huà)人物雕刻形象生動(dòng),惟妙惟肖;動(dòng)作富于變化。線條流暢順滑,沒(méi)有任何粘滯的感覺(jué)。色彩豐富多彩,而且鮮艷奪目,更讓人驚奇的是,這樣一個(gè)手工木板印刷的圖畫(huà),在線條之外絕對(duì)找不到被任何顏色沾污的地方,那怕是一個(gè)小瑕疵都沒(méi)有。真想不到一個(gè)民間藝人,竟然有那么豐富的想象力;非但如此,而且有那么一雙巧手,把自己腦子中的印象雕刻出來(lái)。
雖然沒(méi)有親見(jiàn)楊洛書(shū)雕版的情形,卻在楊家埠民族風(fēng)情園里看到木板雕刻的情形和印刷的過(guò)程。一個(gè)雕刻的老人,戴著一副老化眼鏡,一手拿著一根厚實(shí)的木條,一手拿著刻刀,神情專(zhuān)注的看著手下一塊凹凸不平的木板,一會(huì)兒這里看看,一會(huì)兒那里琢一下,“全不知老之將至”,全不顧客人的指指點(diǎn)點(diǎn)。他的關(guān)注點(diǎn)就在自己的手上,他的目光只聚焦他的作品,在這樣一個(gè)清靜的所在,幾年、幾十年的坐在冷板凳上,不停雕刻著,雕刻著……。一塊一塊沒(méi)有生命的木板,在雕刻家手里頓時(shí)靈動(dòng)起來(lái),成為一幅又一幅充滿(mǎn)生活氣息的生命場(chǎng)景。
其實(shí)呈現(xiàn)在我們面前的一幅畫(huà)是有許多雕版套印出來(lái)的,有多少顏色就需要多少雕版,而且為了突出某種顏色,雕版的每一塊版子又是不一樣的??梢?jiàn)雕版不僅是一項(xiàng)體力活,更是一項(xiàng)藝術(shù)活動(dòng)。所雕刻的人物的每一個(gè)部分的顏色在藝術(shù)家心中已胸有成竹,表現(xiàn)在雕刻家手里,便是讓自己手里的刀運(yùn)用自如、游刃有余了。一塊雕版是藝術(shù)家心血的結(jié)晶,是藝術(shù)和技術(shù)的完美結(jié)合,那么一本上百頁(yè)的雕版冊(cè)子,那是藝術(shù)家的鴻篇巨制,更是雕刻家?guī)资旯Ψ虻某恋砗头e累了。那些沉淀和積累,足以敲擊我們浮躁的心靈,讓我們震動(dòng),逼迫著我們不斷反省自己了。而正是那些沉淀和積累,才是真正可以傳之萬(wàn)代的東西。
許多哲人在探索生命的過(guò)程中,不斷得出這樣相似的結(jié)論:人不僅追求著物質(zhì)享受,也在不斷追求這精神享受,果然如此,那么我這次來(lái)濰坊,還有什么遺憾的呢?可謂是滿(mǎn)載而歸了。
首發(fā)散文網(wǎng):http://www.277762.cc/subject/541966/