濰坊肉火燒和楊家埠木版年畫(huà)

到一個(gè)地方，不吃吃那里的小吃，就算是白來(lái)了。來(lái)濰坊前，就跟朋友約定是一定要吃濰坊的肉火燒的——雖然對(duì)它的印象僅限于從網(wǎng)上看到那個(gè)類(lèi)似上海的大餅的東西，但那種要嘗一嘗的心很堅(jiān)決。朋友說(shuō)要吃就吃正宗的。于是第二天一早，我們就驅(qū)車(chē)來(lái)到老濰縣的所在地，一個(gè)叫城隍廟的地方——據(jù)朋友說(shuō)這里的肉火燒是最地道的，簡(jiǎn)直可以是稱(chēng)得上“非物質(zhì)遺產(chǎn)的”。

這是一條很狹窄的弄堂，僅能容兩輛車(chē)交會(huì)通過(guò)。但當(dāng)我們駛進(jìn)去的時(shí)候，在路的左邊已經(jīng)停了一排車(chē)了，因此路顯得越發(fā)的窄了。朋友說(shuō)，這些車(chē)都是來(lái)吃肉火燒的。我想，果然，這家伙不光外地人想吃吃，連本地人也把它列為早餐的“首選”了。但令我驚訝的是，當(dāng)我從車(chē)上下來(lái)的時(shí)候，呈現(xiàn)在我們面前的火燒鋪居然是一間狹小低矮且顯得有點(diǎn)陰暗的房屋，門(mén)口有一塊木制的方形牌子，上面用毛筆寫(xiě)著幾個(gè)端莊的楷體字：老濰縣城隍廟肉火燒、濰坊名吃。屋里有三四個(gè)人正忙碌著：女的在里屋包著餡，胖墩墩的男子在類(lèi)似土灶的爐子旁不斷翻烤著婦女做出來(lái)的“餅子”。朋友告訴我，這家正宗的火燒鋪以前是一對(duì)老夫婦創(chuàng)始經(jīng)營(yíng)的，現(xiàn)在他們不能再做了還是去世了也不太清楚，反正由他們的后人經(jīng)營(yíng)了，味道當(dāng)然是一點(diǎn)也沒(méi)有變。

朋友進(jìn)屋去買(mǎi)剛出爐的肉火燒了，我們則在屋外的一片空地上坐了下來(lái)。這是一家買(mǎi)豆花的臨時(shí)店鋪，用一根竹竿挑著一個(gè)比較大的涼棚，下面放幾只小臺(tái)子，臺(tái)子周?chē)艓字获R扎，算是品嘗火燒的“餐廳”了。向四周看看，都是一邊吃著肉火燒一邊吃著豆花的。不知道是豆花鋪沾了火燒鋪的光還是火燒鋪沾了豆花鋪的光，反正我從豆花鋪老板熱鬧的鋪?zhàn)右约八鞘⒍够ǖ拇蟾咨峡矗纳馐呛玫贸銎娴摹?/p>

不一會(huì)，朋友便從火燒鋪里拿出一個(gè)大盤(pán)來(lái)，里面放著金黃的餅子，讓人一看，就饞得要抓一個(gè)來(lái)吃的感覺(jué)。朋友把盤(pán)子放在桌上，給我遞過(guò)一張淺黃色的紙，示意我用來(lái)抓餅時(shí)墊手的，他還特別關(guān)照我吃的時(shí)候要小心，說(shuō)肉火燒是吃在嘴里，能燙到后脊梁的。為此他還解釋說(shuō)那是餅里的湯會(huì)順著你的手流到你的手臂，在你感覺(jué)到燙，想抬手去擦一擦的一瞬間，火燒里的油就流到了你的后脊梁，所以，濰坊人都說(shuō)，吃肉火燒會(huì)燙到后脊梁。我笑笑，不以為然。但當(dāng)我咬開(kāi)它的時(shí)候，果然有一股熱氣撲到嘴唇上，果然很燙。我輕輕的吹了兩下，就著餅吮吸了一下， 咸而鮮的湯汁便吸到嘴里，有類(lèi)似上海城隍廟里賣(mài)的南翔小籠，不會(huì)吃的人，是會(huì)出洋相的。餅皮烤得黃而不焦，外脆內(nèi)粘，很香卻又有嚼勁。據(jù)說(shuō)這餡兒很有講究，考驗(yàn)肉火燒的好吃與否，烤固然是一項(xiàng)硬功夫，但關(guān)鍵還在餡兒上。聽(tīng)說(shuō)餡兒是由豬肉、雞蛋糕、大蔥、海米等組成，然后用煮過(guò)的花椒水和在一起，在烤的過(guò)程中豬肉里的肥油滋潤(rùn)到了蔥花、雞蛋糕、海米剁成的泥餡料里面，香味就在空氣中彌散開(kāi)來(lái)。聽(tīng)說(shuō)濰坊肉火燒在濰坊人的味覺(jué)里具有難以動(dòng)搖的位置，就像城隍廟的小籠包難以撼動(dòng)上海人的味覺(jué)一樣。咬一口，再咬一口，滋味越來(lái)越濃，越來(lái)越好，吃進(jìn)肚子的時(shí)候，似乎從嘴開(kāi)始到喉嚨到腸子到胃的每一個(gè)感覺(jué)器官、每一個(gè)細(xì)胞都舒坦，都滿(mǎn)足，都陶醉。這種全手工制作的小吃，居然如此讓我癡迷，也是出乎我的意料的。

吃過(guò)肉火燒，依依不舍的離開(kāi)，便開(kāi)車(chē)直奔楊家埠。楊家埠是隸屬于濰坊市寒亭區(qū)的一個(gè)村子，距離濰坊市中心不遠(yuǎn)。楊家埠里有許多傳統(tǒng)的東西，像風(fēng)箏、年華、皮影等，但最吸引我的還是它的木版年畫(huà)，楊家埠的木版年畫(huà)是出了名的。我看了一幅又一幅，確實(shí)喜氣，那些已經(jīng)裝訂成冊(cè)的名著版畫(huà)更讓我愛(ài)不釋手。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

楊家埠的木版年畫(huà)數(shù)楊洛書(shū)的最好。他已經(jīng)被聯(lián)合國(guó)教科文組織列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，基于其在木版年畫(huà)上的杰出貢獻(xiàn)，他還被評(píng)為民間藝術(shù)大師。因?yàn)樾睦锵矚g，雖然價(jià)格比較昂貴，但我還是一下買(mǎi)了三本。那些版畫(huà)人物雕刻形象生動(dòng)，惟妙惟肖；動(dòng)作富于變化。線條流暢順滑，沒(méi)有任何粘滯的感覺(jué)。色彩豐富多彩，而且鮮艷奪目，更讓人驚奇的是，這樣一個(gè)手工木板印刷的圖畫(huà)，在線條之外絕對(duì)找不到被任何顏色沾污的地方，那怕是一個(gè)小瑕疵都沒(méi)有。真想不到一個(gè)民間藝人，竟然有那么豐富的想象力；非但如此，而且有那么一雙巧手，把自己腦子中的印象雕刻出來(lái)。

雖然沒(méi)有親見(jiàn)楊洛書(shū)雕版的情形，卻在楊家埠民族風(fēng)情園里看到木板雕刻的情形和印刷的過(guò)程。一個(gè)雕刻的老人，戴著一副老化眼鏡，一手拿著一根厚實(shí)的木條，一手拿著刻刀，神情專(zhuān)注的看著手下一塊凹凸不平的木板，一會(huì)兒這里看看，一會(huì)兒那里琢一下，“全不知老之將至”，全不顧客人的指指點(diǎn)點(diǎn)。他的關(guān)注點(diǎn)就在自己的手上，他的目光只聚焦他的作品，在這樣一個(gè)清靜的所在，幾年、幾十年的坐在冷板凳上，不停雕刻著，雕刻著……。一塊一塊沒(méi)有生命的木板，在雕刻家手里頓時(shí)靈動(dòng)起來(lái)，成為一幅又一幅充滿(mǎn)生活氣息的生命場(chǎng)景。

其實(shí)呈現(xiàn)在我們面前的一幅畫(huà)是有許多雕版套印出來(lái)的，有多少顏色就需要多少雕版，而且為了突出某種顏色，雕版的每一塊版子又是不一樣的?？梢?jiàn)雕版不僅是一項(xiàng)體力活，更是一項(xiàng)藝術(shù)活動(dòng)。所雕刻的人物的每一個(gè)部分的顏色在藝術(shù)家心中已胸有成竹，表現(xiàn)在雕刻家手里，便是讓自己手里的刀運(yùn)用自如、游刃有余了。一塊雕版是藝術(shù)家心血的結(jié)晶，是藝術(shù)和技術(shù)的完美結(jié)合，那么一本上百頁(yè)的雕版冊(cè)子，那是藝術(shù)家的鴻篇巨制，更是雕刻家?guī)资旯Ψ虻某恋砗头e累了。那些沉淀和積累，足以敲擊我們浮躁的心靈，讓我們震動(dòng)，逼迫著我們不斷反省自己了。而正是那些沉淀和積累，才是真正可以傳之萬(wàn)代的東西。

許多哲人在探索生命的過(guò)程中，不斷得出這樣相似的結(jié)論：人不僅追求著物質(zhì)享受，也在不斷追求這精神享受，果然如此，那么我這次來(lái)濰坊，還有什么遺憾的呢？可謂是滿(mǎn)載而歸了。

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