難以忘卻的美味
難以忘卻的美味
新疆回來,在吃的方面,說的最多的是新疆的羊肉了,有的時候,甚至到了夢牽魂繞的地步,真是一處美味,幾種相思。
入住賈登峪的第一天晚餐,我們就品嘗了新疆的手抓羊肉。所謂的手抓羊肉,就是清水加點(diǎn)蔥姜和鹽煮的,服務(wù)員端上來的時候,還冒著熱氣。在上海吃羊肉,大都是白切羊肉,一直是那種冷冰冰的感覺。如今吃上冒著熱氣的,加上因?yàn)橐恢幌矚g吃,當(dāng)然此時是饞涎欲滴了,于是迫不及待的夾起一塊來。放入口中的第一感覺是鮮,說不出的鮮,沒有嘗到過的鮮,這種鮮,鮮得干凈,不拖泥帶水;這種鮮,鮮得純,不夾雜其他任何的味道,讓人吃了羊肉,禁不住想舀一湯匙湯來喝喝的感覺;第二個感覺是嫩,嚼下去,是快刀砍下去的感覺,有“茲”的聲響,不是那種白切羊肉的酥軟,咬下去,像一團(tuán)糊一樣塞在嘴里。把一大塊羊肉咬在嘴里,然后“茲、茲”的咬碎,成細(xì)丁,咽到肚子里面,滑滑的、暖暖的,有種征服的味道,人仿佛也從文明的餐館退到了遼闊的草原。當(dāng)然,許多感覺還是要親身經(jīng)歷,是不能言傳的。
因?yàn)榈谝惶斓难蛉夂贸?,所以我們在游了喀納斯后,改變了行程,又回到了賈登峪,要專門吃吃這里的烤全羊。因?yàn)槭鞘孪燃s好的,所以當(dāng)我們到飯店后不久,烤全羊就上來了。如果剔除那種“殘暴”之類的指責(zé),我覺得,一只烤全羊就是一件藝術(shù)品,靜靜地蹲在白色的盤子上端過來,在我們欣賞后又被端出去切碎。還沒有吃,烤羊肉的香味已經(jīng)飄來了,游走于我們的鼻孔,并通過它深入到肚子里面,傳遍全身,于是身上的每一個細(xì)胞都翻騰著有了要嘗一嘗的欲望了。于是抓一塊在手中,順勢咬下去,有脆脆的感覺,這種脆夾雜著香氣,在嘴里混合成一種特別好吃的味道,隨著喉嚨的一動,被卷下去,真是大快朵頤。真是奇怪,羊肉居然是肥而不膩,吃多了,也沒有滿嘴流油的景象,于是一塊又一塊,直到吃不下為止。我說,新疆的羊是喝著干凈的山泉,吸著綠色干凈的氧氣,吃著遠(yuǎn)離塵世,沒有任何污染的食物,甚至在草間,還能嚼到冬蟲夏草,你看,我們吃的羊肉還不鮮美嗎?我們吃的不是羊肉,我們吃的是那些沒有經(jīng)過人類破壞的大自然的恩賜。
我們吃不完的烤羊肉打包了,經(jīng)過五個小時的車程顛簸,來到一個叫布爾津的邊陲小鎮(zhèn),在額爾濟(jì)斯河邊的一家小餐館,我們點(diǎn)了幾個菜,讓服務(wù)員把我們帶的羊肉熬成湯。服務(wù)員沒有拒絕我們的請求,然我們感到很意外。菜點(diǎn)得不多,我們就專門等羊肉湯的上來。好久,一口盛著羊湯的大鍋端上桌來,湯呈現(xiàn)出奶白色,而湯里的肉,有純白的,有帶著褐色的皮,一塊塊的,在鍋里還不安靜的翻滾。羊肉似乎已經(jīng)是吃不下了,就來碗羊湯吧!當(dāng)燙燙的羊湯入口的時候,我們不斷的怨恨自己的食量太小,還一邊不斷的夸贊,“哎呀,美呀!”“哎呀,鮮呀!”之聲不絕于耳,連不大喜歡吃羊肉的朋友,也爭著舀來喝喝。那湯味濃,香、鮮,這種鮮味真的不是任何調(diào)味品可以調(diào)出來的。而喝到肚子里面,是可以讓肚子里的每一處都舒坦的,而且似乎讓它們也有了記憶一樣,到今天,依然懷想那時的美好。
新疆的羊肉串也很有名,殊不知那是因?yàn)檠蛉夂玫木壒?,而我們在?nèi)地吃的所謂新疆羊肉串,或許真的是新疆人所烤出來的,但羊肉或許已經(jīng)不是真正的新疆羊肉了。所以,要品嘗真正的新疆羊肉,還是應(yīng)該到新疆去的。(2011年7月22游,8月31記)( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
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