難以忘卻的美味

新疆回來，在吃的方面，說的最多的是新疆的羊肉了，有的時候，甚至到了夢牽魂繞的地步，真是一處美味，幾種相思。

入住賈登峪的第一天晚餐，我們就品嘗了新疆的手抓羊肉。所謂的手抓羊肉，就是清水加點(diǎn)蔥姜和鹽煮的，服務(wù)員端上來的時候，還冒著熱氣。在上海吃羊肉，大都是白切羊肉，一直是那種冷冰冰的感覺。如今吃上冒著熱氣的，加上因?yàn)橐恢幌矚g吃，當(dāng)然此時是饞涎欲滴了，于是迫不及待的夾起一塊來。放入口中的第一感覺是鮮，說不出的鮮，沒有嘗到過的鮮，這種鮮，鮮得干凈，不拖泥帶水；這種鮮，鮮得純，不夾雜其他任何的味道，讓人吃了羊肉，禁不住想舀一湯匙湯來喝喝的感覺；第二個感覺是嫩，嚼下去，是快刀砍下去的感覺，有“茲”的聲響，不是那種白切羊肉的酥軟，咬下去，像一團(tuán)糊一樣塞在嘴里。把一大塊羊肉咬在嘴里，然后“茲、茲”的咬碎，成細(xì)丁，咽到肚子里面，滑滑的、暖暖的，有種征服的味道，人仿佛也從文明的餐館退到了遼闊的草原。當(dāng)然，許多感覺還是要親身經(jīng)歷，是不能言傳的。

因?yàn)榈谝惶斓难蛉夂贸?，所以我們在游了喀納斯后，改變了行程，又回到了賈登峪，要專門吃吃這里的烤全羊。因?yàn)槭鞘孪燃s好的，所以當(dāng)我們到飯店后不久，烤全羊就上來了。如果剔除那種“殘暴”之類的指責(zé)，我覺得，一只烤全羊就是一件藝術(shù)品，靜靜地蹲在白色的盤子上端過來，在我們欣賞后又被端出去切碎。還沒有吃，烤羊肉的香味已經(jīng)飄來了，游走于我們的鼻孔，并通過它深入到肚子里面，傳遍全身，于是身上的每一個細(xì)胞都翻騰著有了要嘗一嘗的欲望了。于是抓一塊在手中，順勢咬下去，有脆脆的感覺，這種脆夾雜著香氣，在嘴里混合成一種特別好吃的味道，隨著喉嚨的一動，被卷下去，真是大快朵頤。真是奇怪，羊肉居然是肥而不膩，吃多了，也沒有滿嘴流油的景象，于是一塊又一塊，直到吃不下為止。我說，新疆的羊是喝著干凈的山泉，吸著綠色干凈的氧氣，吃著遠(yuǎn)離塵世，沒有任何污染的食物，甚至在草間，還能嚼到冬蟲夏草，你看，我們吃的羊肉還不鮮美嗎？我們吃的不是羊肉，我們吃的是那些沒有經(jīng)過人類破壞的大自然的恩賜。

我們吃不完的烤羊肉打包了，經(jīng)過五個小時的車程顛簸，來到一個叫布爾津的邊陲小鎮(zhèn)，在額爾濟(jì)斯河邊的一家小餐館，我們點(diǎn)了幾個菜，讓服務(wù)員把我們帶的羊肉熬成湯。服務(wù)員沒有拒絕我們的請求，然我們感到很意外。菜點(diǎn)得不多，我們就專門等羊肉湯的上來。好久，一口盛著羊湯的大鍋端上桌來，湯呈現(xiàn)出奶白色，而湯里的肉，有純白的，有帶著褐色的皮，一塊塊的，在鍋里還不安靜的翻滾。羊肉似乎已經(jīng)是吃不下了，就來碗羊湯吧！當(dāng)燙燙的羊湯入口的時候，我們不斷的怨恨自己的食量太小，還一邊不斷的夸贊，“哎呀，美呀！”“哎呀，鮮呀！”之聲不絕于耳，連不大喜歡吃羊肉的朋友，也爭著舀來喝喝。那湯味濃，香、鮮，這種鮮味真的不是任何調(diào)味品可以調(diào)出來的。而喝到肚子里面，是可以讓肚子里的每一處都舒坦的，而且似乎讓它們也有了記憶一樣，到今天，依然懷想那時的美好。

新疆的羊肉串也很有名，殊不知那是因?yàn)檠蛉夂玫木壒?，而我們在?nèi)地吃的所謂新疆羊肉串，或許真的是新疆人所烤出來的，但羊肉或許已經(jīng)不是真正的新疆羊肉了。所以，要品嘗真正的新疆羊肉，還是應(yīng)該到新疆去的。（2011年7月22游，8月31記）( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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