廚中三味

瀏陽三中 蘇耀斌

愛慕虛榮，也許是現(xiàn)代男人的通病。例如下廚，燒得幾樣好菜，博得岳母的好感，親友的好評。例如干其他家務(wù)，讓妻子在別人面前有炫耀的資本。我也愛虛榮，也想讓妻子得到炫耀的幸福感。于是也做家務(wù)，也頗得口碑。只是往往不盡如夫人之意：衛(wèi)生不徹底，衣服洗得不干凈，飯菜只管熟不管色香味。于是取消資格，專司洗碗。時間一久改變了初衷，我愛上洗碗了。

可謂術(shù)業(yè)有專攻。洗碗這簡單的活不簡單，你要把碗洗得看著潔白發(fā)亮，還得摸著吱吱發(fā)聲。洗得久了，不用洗潔精，就用早餐煮面條的水，又有堿性又有鹽分。用水多沖兩遍就可以了。后來又有新發(fā)現(xiàn)，煮面條的水洗一遍，再用洗米水洗一遍，清水沖一遍，更亮更吱吱響。

新發(fā)現(xiàn)的某晨，邀功于妻，省錢環(huán)保。突然記起母親洗碗，不正是用洗米水洗第一遍嗎！那時沒有洗潔精之類的，只有洗衣粉，雖然不懂金貴的洗衣粉不能洗餐具，但即使用來洗衣物器具，也只是撒味精般地意思意思而已。母親的節(jié)儉于此可見一斑。不只是節(jié)儉，如今看來那更是環(huán)保。

一日洗碗，電飯煲鍋四周沾滿飯粒，我教訓(xùn)妻子，盛飯當如此如此，以免浪費糧食。妻子說我迂腐，以后有了媳婦孫子，將不容于大家。而我眼前仿佛出現(xiàn)了五十年前的畫面：姐姐、哥哥吃飯時爭論的一個于個人為小于國家社會為大的一件可笑的事，飯桌上掉的飯粒是誰掉的。結(jié)果是以兩人之間的中線為界，該誰的就是誰的?，F(xiàn)在我們怎么就不珍惜飯粒了呢。看見那些暴殄天物者，就困惑心痛。我記得母親洗碗時總是虔誠地對待每一粒米飯。一家八張嘴，七張嘴食壑難填。每當吃飯時母親總是端著碗在灶膛角細細地咀嚼，慢慢地吞咽。等全家人吃飽了，她才到桌上收拾殘局：可留到下餐的進廚柜，剩湯殘菜進口。常常瞥見母親在廚房從灶臺上，從飯碗邊，從飯碗飯盆壁，從鍋鏟上，從鐵鍋里，輕輕地拈起遺漏的飯粒，小心地放進嘴里。母親拈飯粒的食指和拇指，謹慎而用力恰到好處，眼神專注而不貪婪，虔誠而不吝惜，她對每一粒糧食都是敬畏的。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

母親只知稻粱，未學(xué)詩書，不懂醯醢，人隨本色，烹遵自然。油煎干紅椒，淡干魚打湯，腌蘿卜條，蒸米湯……是如今花天酒地者難嘗的妙品。鍋巴粥更是我家鄉(xiāng)的一絕。要做好的鍋巴粥，要有黃而不焦的鍋巴，鍋巴不焦關(guān)鍵在火候，火候恰到好處關(guān)鍵在嗅覺。聞到米飯的香味，如遇故友，聽聲聞履，迎送宜然。鐵鍋燜飯，鍋蓋四周有縫隙，母親用抹布繞蓋緣塞嚴實，防止漏氣，飯熟得快。抹布是深色的破衣服，黑不溜秋，也不敢用白色的。我洗碗是用小款的舊毛巾，后來改成新的，與母親相比真是太奢侈了，如今用的是竹纖維洗碗巾，怎么洗也不沾油膩污漬。毛巾做的抹布退居二線。一日見閑置的毛巾抹布也黑不溜秋的委屈地躺在角落，我好生奇怪，用它時也不見得這么黑，沒用它倒黑成這樣。突然想起母親，原來也思維敏捷，干家務(wù)利索熨帖，到兒女都成家了，她退居二線不要下廚不要洗衣不要打掃衛(wèi)生了，卻日漸遲鈍，終至生活不能自理。我很奇怪自己把抹布與母親聯(lián)系起來了；思之有些時日，后頓覺人亦如此，需疏瀹五臟，澡雪而精神。

人道“三味”乃“布衣暖、菜根香、詩書滋味長”。我卻有下里巴人的草根式的廚中三味。

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