豫西靈寶一帶的婚嫁風(fēng)俗頗為有趣，雖然十分講究選擇良辰吉日，但入冬之后，似乎每天都是好日子，加上單位年輕人多，喜事更是一樁接著一樁，把我們這些大忙幫不上、小忙少不了的人忙得不亦樂乎。幫忙幫多了，我就發(fā)現(xiàn)婚禮前主家準(zhǔn)備的那一鍋鍋熱騰騰、香噴噴的雜燴菜，實(shí)在是令人難忘、引人回味的。

靈寶的雜燴菜實(shí)在是美味??！它貴在一個(gè)“雜”字。做雜燴菜的原料十分豐富：油炸丸子、大白菜、嫩豆腐、鮮粉條、五花肉、冬瓜片、鮮黃豆、黑豆芽、油菠菜、新塘藕、豆腐皮、火鍋料等應(yīng)有盡有。師傅們架起大鍋，生起大火，拿好把式，一頓翻炒忙活，待到鍋里滾滾熱浪，一鍋雜燴菜便做成了。但到此還不算完，靈寶人特別厚道，師傅們?yōu)榱俗尶腿藗兡艹院茫鶗芎糜湾?，待鮮油充分受熱后，放入辣椒面、碎香菜、蔥花、生蒜、食鹽及其他佐料充分調(diào)勻，熬制出一碟碟鮮香撲鼻的辣子油，再來幾大筐剛出鍋的熱饅頭。就這樣，吃上一口鮮美的雜燴菜，用熱騰騰的白面饃，蘸一下鮮香的辣子油，往嘴里一送，那滋味真是太美了！

靈寶的雜燴菜，實(shí)在是一道別具韻味的風(fēng)景。我在靈寶生活的時(shí)間長了，慢慢發(fā)現(xiàn)，靈寶人之所以對雜燴菜情有獨(dú)鐘，除了其味道鮮美外，更在于一種獨(dú)特的價(jià)值取向。吃雜燴菜的氣氛好。中國人的胃口，似乎特別講究氛圍。吃雜燴菜也是這樣，一個(gè)人吃興致索然，但若是一大群人比著吃、爭著吃，那感覺就大不一樣。按照靈寶的風(fēng)俗，舉行婚禮的前一兩天得搭棚子。主家為了盡心招待好幫忙的朋友和客人，廚師們?yōu)榱瞬焕速M(fèi)食材，都特別希望大家能吃好，所以你吃得越多，主家和廚師們就越高興，往往是一鍋吃罷下鍋又好，簡直成了流水席。所以像我這樣熱情很高、能力很差的幫忙者，往往撐得打飽嗝了還被主家問“吃好了沒有”。雜燴菜能把人吃熱乎。大多數(shù)靈寶人認(rèn)為，酒店的桌飯因?yàn)槲毒?，大都是一個(gè)味道，關(guān)鍵還因?yàn)椤疤}卜快了不洗泥”，上來的飯菜大都溫度不夠，所以到最后還是吃不熱。但雜燴菜卻正好相反，雖然不足以登大雅之堂，卻能把人吃得周身暖融融的。在這樣的嚴(yán)冬時(shí)節(jié)，還有比這更誘人的嗎？另外，雜燴菜還是主家和客人之間一種難能可貴的默契。有了這些好處，婚禮當(dāng)天，一些確實(shí)因故不能到場的客人必然會提前來吃碗雜燴菜，既表達(dá)對主家的祝賀，又證明自己確實(shí)已經(jīng)到場了，借此機(jī)會跟朋友們見個(gè)面，大家也都心領(lǐng)神會，實(shí)現(xiàn)了人際關(guān)系的和諧。

靈寶的雜燴菜，實(shí)在是一抹溫?zé)嶂阅c的記憶。雜燴菜不僅僅在于味道的鮮美、韻味的獨(dú)特，更體現(xiàn)了靈寶人樸實(shí)、厚道、熱情、坦誠的一面，而這才是靈寶雜燴菜的魅力所在，也是其可貴之處，更是在當(dāng)今社會中值得人留戀、懷念與贊頌的。有時(shí)我就想，在嚴(yán)寒的冬日里，在簡易的棚子里，一群人談笑風(fēng)生、有滋有味地吃雜燴菜，是多么值得珍視的記憶?。?/p>

我正這樣想著，樓下經(jīng)常招呼喜事的老袁叔又開始吆喝：“小劉，小羅明天結(jié)婚！走，幫忙搭棚子去！”得了，只能寫到這里了，俺又有雜燴菜可吃了！

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