茶者，雅稱“茗”也，自神農(nóng)嘗百草，遂有茶。古者飲茶稱“吃茶”，古詩云“郎若閑時(shí)來吃茶”。今年辛卯三月十八，我忙里偷閑，跟隨縣政協(xié)文史委文鵬飛主任和經(jīng)科委文志偉主任上雷公山吃茶。

是日，天朗氣清，惠風(fēng)和暢。我們向城東郊進(jìn)發(fā)，一路上，樹木吐翠，花草芬芳，幽鳥相逐，一派盎然。至半坡山坳，折下，來到雀鳥茶園。雀鳥茶園是雀鳥苗寨茶農(nóng)楊光祖開辟。茶房坐落在一個(gè)小山梁上，山梁右側(cè)十步之遙有一小溝，巖壁流泉叮當(dāng)。這里所謂的茶房，指在茶園邊搭建而用以制作茶葉的茶坊。我們將車停在茶房旁邊，駕駛員李軍師傅便直往茶房走去，文鵬飛主任拿起相機(jī)，一頭扎進(jìn)綠海里不見蹤影。我與文志偉主任進(jìn)山採蕨菜。山里蕨菜很多，連公路兩旁都伸出可愛誘人的蕨菜來，林間的蕨菜更是一個(gè)個(gè)肥頭大耳。山似眉黛，翠峰如簇，流連俯仰間，不覺太陽已偏西。下山時(shí)，文志偉主任滿口袋蕨菜收獲了一臉的笑容，我口袋橫七豎八躺著幾根蕨菜，卻收獲了一身綠意。

回到茶房，肌膚微汗，口感微渴。茶農(nóng)已燒好一壺山泉，玻璃茶杯也放好綠茶。我急忙將那壺山泉向茶杯沖泡，泉流水響，茶葉翻滾，沉魚落雁之美驚艷眼前，隨后，茶湯由無色變淺綠，濃綠，青翠。氤氳裊裊，清香盈杯，芬芳撲鼻，我精神為之一振，果真“草木英華信有神”。稍候，湯熱適度，我輕呷一口，微閉雙目，將茶湯含在口腔中輕翻微滾，頓時(shí)滿口生香，然后慢慢送入喉嚨，徐徐咽下，甘美醇和之香浸潤(rùn)腸胃，幽雅清高之氣香透骨髓。這時(shí)，我又微微張嘴，輕輕深吸一口山嵐清風(fēng)，然后徐徐呼出，仿佛似有仙鶴起落，云卷詩書，冰心一片。唐朝盧仝吃茶，七碗兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。唐僧皎然三飲便得道。我一杯清香佳茗，似乎也有了三分仙風(fēng)四分道骨。雀鳥綠茶確如古人說的：“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”。南朝王子尚說：“此甘露也，何言茶茗”。

在家或茶樓飲茶遠(yuǎn)不及在雀鳥茶園的清香甘冽。我疑竇頓生，問之，茶農(nóng)指了指巖壁山泉，說：“好茶還得有好水配呢！”

茶好水好，天生地配。泡茶品飲，水為茶之母。古人泡茶非常講究水質(zhì)。明朝張?jiān)丛凇恫桎洝分姓f：“茶者水之神，水者茶之體，非真水莫顯其神”。許次紓《茶疏》中也論道：“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)”。張大復(fù)在《梅花草堂筆談》里講的更為細(xì)致，說：“所謂茶性必發(fā)于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分。八分之水，試茶十分，茶只八分耳”。唐朝陸羽在《茶經(jīng)?五之煮》中將自然界中用以泡茶的水分為“山水上、江水中、井水下”三個(gè)等級(jí)。張?jiān)锤惺軇t更為獨(dú)到：“山頂泉清而輕，山下泉清而重”，認(rèn)為“清而輕”的泉水泡茶最佳。比照前人烹茶用水，雀鳥茶園山泉就是古人所說的“清而輕”的“山水”的了。

在山泉水清，出山泉水濁。家居市井，飲用之水，其頭源即使來自高山深谷，幾經(jīng)顛沛流離，匯聚成河，經(jīng)過濾而成的“自來水”，早已失去原汁，用以泡茶，遠(yuǎn)不及山泉純味。此外，泡茶之水，貴活忌靜，即便是家里飲用的礦泉水，看起來清亮透明，因沒有流動(dòng)，靜如死水，即便還沒有“死”到發(fā)臭變質(zhì)，可它原有的甘冽美感已不復(fù)存在，水之天然神韻全無。明朝屠隆說：“凡水泉不甘，能損茶味”。故此，無論家里的自來水抑或礦泉水，最多也僅是“八分之水”了，用八分之水，試茶十分，也只能品嘗到八分的茶韻茶味。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

再者，雷公山綠茶，出自海拔1000—1400米的高峰峽谷，雀鳥茶園屬于雷公山國家森林公園區(qū)域里眾多茶園之一，這里遠(yuǎn)離喧囂市井，沒有林林的化工廠，只有青翠蔥郁的原始森林；沒有喧囂嘈雜的馬達(dá)之聲浪，只有蟲吟鳥唱之鳴曲；地表沒有渾濁橫流之污水，只有晶瑩透徹之流泉；天空從未有過煙塵酸雨之迷漫，藍(lán)藍(lán)的天空只有白云浮動(dòng)之悠悠。獨(dú)處幽居、超凡脫俗，其性潔，沖淡悠遠(yuǎn)；這里的山泉源于原始森林孕育而出的瓊漿玉液，其性純，既甘又寒，清、活、輕、甘、洌五味俱全?！败酥惺?，玉泉流不歇”，石泉佳茗，珠聯(lián)璧合。難怪在家品茶與在雀鳥品茶，其味天壤。

飲茶還得有茶境。明朝朱權(quán)指出飲茶的最高境界是“或會(huì)泉石之間，或處于松竹之下，或?qū)︷┰虑屣L(fēng)……”雀鳥茶園，林木環(huán)抱，青巖碧泉，竹舍掩映，一個(gè)真正的“樸實(shí)古雅去浮華，寧靜致遠(yuǎn)隱沉毅”空靈虛靜之境，正是中國茶道追求的是“和、靜、怡、真”的一種平和、寧靜清幽的飲茶佳境。在如此絕妙境界品茶飲茗，人的精神會(huì)隨著茶香在虛靜中慢慢得到凈化和升華，整個(gè)身心也在虛靜中與大自然漸漸融涵玄會(huì)，謂之“天人合一”。

茶正、泉純、境佳，雀鳥茶園俱全。在呼吸的空氣需要凈化，生活飲用水需要過濾，嘈雜需要消聲，綠色環(huán)境漸變沙化……人類生存環(huán)境急劇惡化的今天，像雀鳥茶園這樣寧靜和諧的原始美麗，早已從都市人們的視線里消失，已成為市井一個(gè)遙不可及的夢(mèng)幻，一個(gè)久遠(yuǎn)的傳說……

如今，天賜良緣，置身紅塵仙境，在一個(gè)琉璃翡翠般的世界里，觀云聽籟，給浮躁以寧靜；品泉煮茗，滋情感以蔥蘢；寄情山水，給平庸以高雅；飲之太和，賦生命以綠意。足矣！

作者簡(jiǎn)介：

楊淼，雷山文化旅游產(chǎn)業(yè)園區(qū)管理委員會(huì)

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