泉聲茶韻
茶者,雅稱“茗”也,自神農(nóng)嘗百草,遂有茶。古者飲茶稱“吃茶”,古詩云“郎若閑時(shí)來吃茶”。今年辛卯三月十八,我忙里偷閑,跟隨縣政協(xié)文史委文鵬飛主任和經(jīng)科委文志偉主任上雷公山吃茶。
是日,天朗氣清,惠風(fēng)和暢。我們向城東郊進(jìn)發(fā),一路上,樹木吐翠,花草芬芳,幽鳥相逐,一派盎然。至半坡山坳,折下,來到雀鳥茶園。雀鳥茶園是雀鳥苗寨茶農(nóng)楊光祖開辟。茶房坐落在一個(gè)小山梁上,山梁右側(cè)十步之遙有一小溝,巖壁流泉叮當(dāng)。這里所謂的茶房,指在茶園邊搭建而用以制作茶葉的茶坊。我們將車停在茶房旁邊,駕駛員李軍師傅便直往茶房走去,文鵬飛主任拿起相機(jī),一頭扎進(jìn)綠海里不見蹤影。我與文志偉主任進(jìn)山採蕨菜。山里蕨菜很多,連公路兩旁都伸出可愛誘人的蕨菜來,林間的蕨菜更是一個(gè)個(gè)肥頭大耳。山似眉黛,翠峰如簇,流連俯仰間,不覺太陽已偏西。下山時(shí),文志偉主任滿口袋蕨菜收獲了一臉的笑容,我口袋橫七豎八躺著幾根蕨菜,卻收獲了一身綠意。
回到茶房,肌膚微汗,口感微渴。茶農(nóng)已燒好一壺山泉,玻璃茶杯也放好綠茶。我急忙將那壺山泉向茶杯沖泡,泉流水響,茶葉翻滾,沉魚落雁之美驚艷眼前,隨后,茶湯由無色變淺綠,濃綠,青翠。氤氳裊裊,清香盈杯,芬芳撲鼻,我精神為之一振,果真“草木英華信有神”。稍候,湯熱適度,我輕呷一口,微閉雙目,將茶湯含在口腔中輕翻微滾,頓時(shí)滿口生香,然后慢慢送入喉嚨,徐徐咽下,甘美醇和之香浸潤(rùn)腸胃,幽雅清高之氣香透骨髓。這時(shí),我又微微張嘴,輕輕深吸一口山嵐清風(fēng),然后徐徐呼出,仿佛似有仙鶴起落,云卷詩書,冰心一片。唐朝盧仝吃茶,七碗兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。唐僧皎然三飲便得道。我一杯清香佳茗,似乎也有了三分仙風(fēng)四分道骨。雀鳥綠茶確如古人說的:“飲罷佳茗方知深,贊嘆此乃草中英”。南朝王子尚說:“此甘露也,何言茶茗”。
在家或茶樓飲茶遠(yuǎn)不及在雀鳥茶園的清香甘冽。我疑竇頓生,問之,茶農(nóng)指了指巖壁山泉,說:“好茶還得有好水配呢!”
茶好水好,天生地配。泡茶品飲,水為茶之母。古人泡茶非常講究水質(zhì)。明朝張?jiān)丛凇恫桎洝分姓f:“茶者水之神,水者茶之體,非真水莫顯其神”。許次紓《茶疏》中也論道:“精茗蘊(yùn)香,借水而發(fā)”。張大復(fù)在《梅花草堂筆談》里講的更為細(xì)致,說:“所謂茶性必發(fā)于水,八分之茶遇水十分,茶亦十分。八分之水,試茶十分,茶只八分耳”。唐朝陸羽在《茶經(jīng)?五之煮》中將自然界中用以泡茶的水分為“山水上、江水中、井水下”三個(gè)等級(jí)。張?jiān)锤惺軇t更為獨(dú)到:“山頂泉清而輕,山下泉清而重”,認(rèn)為“清而輕”的泉水泡茶最佳。比照前人烹茶用水,雀鳥茶園山泉就是古人所說的“清而輕”的“山水”的了。
在山泉水清,出山泉水濁。家居市井,飲用之水,其頭源即使來自高山深谷,幾經(jīng)顛沛流離,匯聚成河,經(jīng)過濾而成的“自來水”,早已失去原汁,用以泡茶,遠(yuǎn)不及山泉純味。此外,泡茶之水,貴活忌靜,即便是家里飲用的礦泉水,看起來清亮透明,因沒有流動(dòng),靜如死水,即便還沒有“死”到發(fā)臭變質(zhì),可它原有的甘冽美感已不復(fù)存在,水之天然神韻全無。明朝屠隆說:“凡水泉不甘,能損茶味”。故此,無論家里的自來水抑或礦泉水,最多也僅是“八分之水”了,用八分之水,試茶十分,也只能品嘗到八分的茶韻茶味。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
再者,雷公山綠茶,出自海拔1000—1400米的高峰峽谷,雀鳥茶園屬于雷公山國家森林公園區(qū)域里眾多茶園之一,這里遠(yuǎn)離喧囂市井,沒有林林的化工廠,只有青翠蔥郁的原始森林;沒有喧囂嘈雜的馬達(dá)之聲浪,只有蟲吟鳥唱之鳴曲;地表沒有渾濁橫流之污水,只有晶瑩透徹之流泉;天空從未有過煙塵酸雨之迷漫,藍(lán)藍(lán)的天空只有白云浮動(dòng)之悠悠。獨(dú)處幽居、超凡脫俗,其性潔,沖淡悠遠(yuǎn);這里的山泉源于原始森林孕育而出的瓊漿玉液,其性純,既甘又寒,清、活、輕、甘、洌五味俱全?!败酥惺?,玉泉流不歇”,石泉佳茗,珠聯(lián)璧合。難怪在家品茶與在雀鳥品茶,其味天壤。
飲茶還得有茶境。明朝朱權(quán)指出飲茶的最高境界是“或會(huì)泉石之間,或處于松竹之下,或?qū)︷┰虑屣L(fēng)……”雀鳥茶園,林木環(huán)抱,青巖碧泉,竹舍掩映,一個(gè)真正的“樸實(shí)古雅去浮華,寧靜致遠(yuǎn)隱沉毅”空靈虛靜之境,正是中國茶道追求的是“和、靜、怡、真”的一種平和、寧靜清幽的飲茶佳境。在如此絕妙境界品茶飲茗,人的精神會(huì)隨著茶香在虛靜中慢慢得到凈化和升華,整個(gè)身心也在虛靜中與大自然漸漸融涵玄會(huì),謂之“天人合一”。
茶正、泉純、境佳,雀鳥茶園俱全。在呼吸的空氣需要凈化,生活飲用水需要過濾,嘈雜需要消聲,綠色環(huán)境漸變沙化……人類生存環(huán)境急劇惡化的今天,像雀鳥茶園這樣寧靜和諧的原始美麗,早已從都市人們的視線里消失,已成為市井一個(gè)遙不可及的夢(mèng)幻,一個(gè)久遠(yuǎn)的傳說……
如今,天賜良緣,置身紅塵仙境,在一個(gè)琉璃翡翠般的世界里,觀云聽籟,給浮躁以寧靜;品泉煮茗,滋情感以蔥蘢;寄情山水,給平庸以高雅;飲之太和,賦生命以綠意。足矣!
作者簡(jiǎn)介:
楊淼,雷山文化旅游產(chǎn)業(yè)園區(qū)管理委員會(huì)
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