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鄉(xiāng)村喜宴(原創(chuàng))

2012-12-07 14:45 作者:關(guān)山布衣  | 4條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

一進(jìn)入十臘月,鄉(xiāng)村的喜事就接二連三地來了。一個(gè)接一個(gè)的喜事把個(gè)冬閑的三個(gè)月攪和得熱火朝天,熱鬧非凡。似乎是約定俗稱的,鄉(xiāng)村喜事大多安排在十冬臘月的冬閑時(shí)節(jié),無論是嫁女還是娶媳婦。因?yàn)橹挥卸e時(shí)節(jié),農(nóng)人們才能真正的得到休憩,辦喜事也從從容容的舒緩,也只有這時(shí)候才能慢慢地、充分地享受喜事給自家?guī)淼臍g樂。

有喜事自然就要籌辦或者參加喜宴,所以一進(jìn)入冬閑時(shí)節(jié),農(nóng)人們就忙著籌辦自家的喜宴或者參加遠(yuǎn)親近鄰的喜宴,那看村道上行走的那些三五成群地農(nóng)人,哪一個(gè)不是喜氣洋洋的呢?尤其是傍晚時(shí)分,他們在村道上盡情的連吼帶唱,那是吃罷酒席之后的酣暢淋漓呢!

在鄉(xiāng)村籌辦喜宴可是一件復(fù)雜的事情呢,主人家在喜期的五六天前就忙活開了。首先要?dú)⒌桂B(yǎng)了一年的隔年豬,這豬早已經(jīng)膘肥體圓,整天長睡不起,再精美的吃食也懶得吃了。請來村子里手腳麻利的屠夫,再邀請三五個(gè)身手利索的壯漢,選一個(gè)陽光燦爛的吉日,一個(gè)早晨的時(shí)光就可以弄得皮光肉凈,骨肉分離,腸肚分明了。接下來就是蒸饃饃、焯蘿卜菜了。蒸饃饃的女人必須請村子里茶飯最好的女人來完成,面不能發(fā)得太旺更不能蒸成死面疙瘩,饃饃的形狀大多是一寸長的節(jié)頭子,核桃大小,小巧玲瓏,看著都好;蘿卜菜不能焯的太硬也不能太爛,恰到好處的爛一點(diǎn)最好,主要是考慮到上了年紀(jì)的老人們要能咬得動。最后一關(guān)就是在喜期的頭一天上午請廚子,下午請勞客了。在籌備好一切之后,主人家要在喜期的頭一天下午請遍全村子的戶主,被請的人要積極主動的到達(dá),主人家則會擺上簡單的酒席招待各位戶主,被主人請來管事的總管就會根據(jù)每個(gè)人的特長逐個(gè)安排具體的工作,首先安排收禮記賬的,放炮迎接的,有陪席給親友勸酒的,有專門負(fù)責(zé)迎送親友的,還有掌盤的端饃饃的,跳水燒茶的也不能少。最后總管逐個(gè)敬大家一杯酒,懇請大家通力合作,使主人家的喜事順利、圓滿,眾人便慨然響應(yīng)。最后大家吃菜喝酒,算是喜事前的熱身運(yùn)動了。

喜期那天,主人家在凌晨時(shí)分就早起了,忙著生旺爐火,打掃庭院,等待勞客們的到來。九點(diǎn)鐘以后,勞客們便陸續(xù)到來,總管就安排鍋上幫忙的女人燴菜湯,熱饃饃,看人到得差不多了,就開始吃早飯,也叫頭絡(luò)湯。勞客們吃頭絡(luò)湯要麻利,因?yàn)樯月稽c(diǎn)就會和送禮的親友攪合在一起。到送禮的親友陸續(xù)到來的時(shí)候,幫忙的勞客們已經(jīng)按照總管的安排各執(zhí)其事,井然有序了。既然是勞客,就要突出一個(gè)“勞”字,不要說大紅的執(zhí)事單寫著你的名字和分工,就是總管跑前趕后的吆喝,都容不得你偷一點(diǎn)懶。再說了勞客是輪流當(dāng)?shù)?,你在人家偷懶了,你家有事了人家自然偷懶,所以大家都是很盡力的。

到中午時(shí)分,來送禮的親友基本到齊了,也吃過了頭絡(luò)湯,被人陪著到鄰居家歇著了,主人家就態(tài)度恭敬地準(zhǔn)備迎接娘家人的到來。娘家人一到,就要鳴炮奏樂,熱烈接待。伺候著娘家人吃罷頭絡(luò)湯,再由專人引導(dǎo)、陪同著到近鄰家歇息,正式的喜宴就開始了。

頭一輪喜宴安排的是娘舅家和遠(yuǎn)路上的親友。無論是哪一張桌子,坐北朝南的位子是上席,非德高望重、口碑良好者莫屬。早些年的喜宴是八大碗,方桌的四角擺四個(gè)下面是蘿卜菜上面扇著肥肉片的大碗,叫四個(gè)柱子,中間一個(gè)碗里是丸子,對應(yīng)的兩個(gè)碗里是粉條、黃花菜、豆腐條之類摻合的燴菜,還有一碗燒豆腐,這八大碗先上四個(gè)柱子,再上兩碗燴菜,下來一碗豆腐,最后是一碗丸子。早先的人們大多飽受饑餓之苦,所以四個(gè)柱子一上桌,只聽得一陣響亮的咀嚼聲,那些動作慢的,連一片肉都沒吃上,就只剩碗里的蘿卜菜了。吃那蘿卜菜也要筷頭子麻利,動作慢的也吃不上幾筷子,到最后碗里只剩湯了,那些飯量大的食客就抓起幾個(gè)節(jié)頭子泡進(jìn)碗里,連吃帶喝弄個(gè)底朝天。至于那些燴菜、豆腐、丸子,一上桌也是風(fēng)卷殘?jiān)埔话?,動作遲緩的有時(shí)候連一個(gè)丸子都見不到。有一個(gè)流傳了多年的笑話:有一個(gè)吃貨赴喜宴,一碗丸子端上桌,他一人一連吞食了七個(gè),還用筷子在碗里撥拉,自言自語地罵著:“八個(gè)丸子呢,我才吃了七個(gè),還有一個(gè)叫哪個(gè)沒有眉眼的吃了??!”( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

現(xiàn)在的喜宴早不是八大碗了,有的是十二菜一湯,有的是十菜一湯,最不濟(jì)的也是八菜一湯。再說現(xiàn)在的人早已解決了溫飽,講究的是吃好了,無論是自己籌辦喜宴還是赴親友家的喜宴,都是講究吃味道吃質(zhì)量了。

你不要小看我們的廚子啊,他們雖然沒有等級證,但是他們的廚藝都是有口皆碑的。我們的這些鄉(xiāng)村廚子,不僅會做雞、魚、海鮮,更加靈巧的的是能夠把自家的土特產(chǎn)做得花樣翻新。譬如就洋芋一種,我們的廚子就可以做出“拔絲土豆”、“香辣土豆泥”、“酸辣土豆絲”、“臘肉炒洋芋粉”……光這名字,你一聽都直流口水呢。更加特別的事鄉(xiāng)村的酒席上大多是自己生產(chǎn)的菜蔬,干凈放心,口味純正。

到娘家人酒足飯飽,離席之后,喜宴就進(jìn)入了高潮。鄉(xiāng)村的規(guī)定是,在娘家人面前是不能耍新娘子的,所以耍笑的事情要等娘家人走后才能放得開。由于在后面坐席的大多是本村的街坊鄰居,公公婆婆自然是也要被耍一耍的的了,那些個(gè)好耍的同輩男人,先是給公婆做個(gè)簡單的化妝,給公公畫個(gè)白眼窩窩,幾撇山羊胡子,用裝酒的紙盒子給剪一個(gè)帽子戴上,再在上面貼上一副詼諧的對聯(lián)就好了;婆婆的化妝更加簡單,把頭發(fā)給扎成一個(gè)淘氣式毛辮子,再在臉蛋上涂上一團(tuán)紅油彩,抹上大紅的口紅就可以了?;藠y的公婆也要披紅戴花,挨個(gè)給親友敬酒,表示謝意。那些好耍的還不盡興,還會把娃娃的姑父姨夫都涂成花臉,拉到酒席前耍笑。不管是公婆還是姑父姨夫,那些被耍著都半推半就,堆著一臉的笑容,配合著大家的要求,一次又一次地把喜慶的氣氛推向高潮。

一直到幕降臨,席散人盡,燈火通明的時(shí)候,就是小伙子們耍床的時(shí)候了,他們匯集在新房里,把新郎新娘堵在床前,發(fā)出各種令一對新人臉紅心跳的命令,如果不從,還會采取各種“強(qiáng)制”措施呢,新娘心疼新郎,為了讓新郎少挨打,只好羞羞答答地完成人家規(guī)定的一個(gè)又一個(gè)動作,新房里就爆發(fā)出一陣又一陣的哄笑聲和口哨聲,那一陣陣的歡聲笑語飛出窗欞,飄散在天地之間,空氣中彌漫著喜慶的味道,把天上的星星都惹得不住地眨巴著眼睛,顯得異常的開心。

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鄉(xiāng)村喜宴(原創(chuàng))的評論 (共 4 條)

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