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打不爛的酸菜壇

2012-11-29 21:42 作者:潮濕的夢(mèng)  | 2條評(píng)論 相關(guān)文章 | 我要投稿

打不爛的酸菜壇

作者施澤會(huì)

我們家有五六個(gè)酸菜壇,是母親做酸菜用的。母親是做酸菜的高手,遠(yuǎn)近村社都知道母親做的酸菜很好吃,味道很鮮美,如果遇到煮魚,做肝臟之類的葷菜,母親就從泡菜壇里抓些生姜,辣椒,大蒜,酸菜出來,做出來的酸菜魚,及肝臟之類的葷菜不用說,那種味道,隔幾間屋就能聞到。村里的張大娘,李大嬸家里來了客人,問我母親要酸菜,母親說,你們來拿就是。

母親說,做酸菜必要的工序首先是選好壇子。母親的眼光很厲害。她雖然不識(shí)字,但是對(duì)酸菜壇子能夠一眼分辨出好壞,母親常常埋怨父親買回家的酸菜壇子不好,裝上酸菜就會(huì)生白,酸菜不好吃,那個(gè)壇子只好用來裝種糧,如胡豆,豌豆,玉米,花生,小麥等。父親說,我都不知道你究竟要用什么樣的壇子?要好的壇子你自己到街上去買。

母親真的自己到街上的窯罐鋪挑選酸菜壇子。母親拿著壇子一看,母親說,師傅我就買這兩個(gè)壇子。師傅把壇子放到裝滿水的大缸子里檢驗(yàn),是不是破壇子,會(huì)不會(huì)漏水等。當(dāng)師傅檢查完畢,母親就付錢給他,師傅說,你的眼睛很厲害,我賣了這么多客戶,你算是很細(xì)心的人??纯茨闾暨x的壇子就知道,你做的酸菜一定很好,味道鮮美。母親說,師傅見多識(shí)廣,什么都瞞不過你的眼睛,要是你喜歡,我把酸菜做好了送你一些。師傅說,那倒不必了,我自己也在做酸菜。

壇子買回家,母親把它用水洗得干干凈凈的。母親把壇子倒著放,把生水濾干。過了兩天,母親把新買的壇子裝上老鹽水,再加些鹽,把生姜,辣椒,花椒,大蒜放在壇子里,等鹽巴在壇子里融化了,母親就在菜園里找新鮮的蔬菜。天找些嫩豇豆,茄子,黃瓜等蔬菜泡進(jìn)酸菜壇子,天找些青菜塊,白菜,紅蘿卜,白蘿卜等放進(jìn)酸菜壇子里。這個(gè)酸菜壇子就是我們一家人的生活調(diào)料。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

在沒有口糧的年代,母親就把酸菜用刀切成碎末,做成酸菜湯,讓我們喝,往往是酸菜湯喝了一肚子,過一會(huì)兒,幾泡尿一撒,肚子又在鬧革命了。母親的心里很難過,看著我們餓得東倒西歪的,母親和父親都是忍著饑餓。再怎么餓把我們的生命看得比他們的生命重要。農(nóng)村的俗話說的,正月二月三月,青黃不接,天氣又長(zhǎng),沒有口糧,更加餓人。好不容易等到生產(chǎn)隊(duì)叫剝一次嫩胡豆嫩豌豆,沒有大米,只好用酸菜做酸菜湯下胡豆豌豆。不過胡豆豌豆數(shù)量很少,吃了上頓沒有下頓。那種苦難的日子不能用語言來描述。

記得有一次父親到一個(gè)親戚家去借糧食,當(dāng)時(shí)親戚是一個(gè)村的支部書記。走了幾十里山路,是二弟和父親去的。剛走攏親戚家,親戚做了面條給父親和二弟吃,這個(gè)面條是從他們村里賒賬拿回來的。親戚說他們也沒有多余的口糧,一家六七個(gè)人都沒有吃飽飯,現(xiàn)在又是青黃不接的時(shí)候,真的不好意思。父親和二弟在親戚家歇了一個(gè)晚上,第二天就從親戚家回家,臨走時(shí)親戚送給了父親五塊錢,父親在路過的館子里買了幾十個(gè)甜糕。在路上,二弟就吃了好多個(gè),二弟說,他餓,父親不忍心讓他挨餓,就讓他吃,回到家里,就沒有多少甜糕了。我們?cè)诩依锏雀赣H把口糧借回來才能揭開鍋,一等二等三等都沒有把父親等回來。天快黑了,父親回來了,手里提著幾個(gè)甜糕。母親問,你借的口糧呢?父親說,人家一家六七個(gè)人,也要吃飯,沒有多余的口糧,所以沒有借到口糧。我們的眼睛里噙滿了淚水,那個(gè)餓死人的年代在母親的思想里仿佛刺一樣扎在她的心里。母親說,孩子,我給你們做酸菜湯,你們等著。沒有多久,母親把一盆酸菜湯就做出來了。我們喝著酸菜湯,母子的感情仿佛在酸菜湯里轉(zhuǎn)動(dòng),喝著酸菜湯,自己的肚子覺得就飽了。這種生活一直延續(xù)到農(nóng)村的土地下放到戶。土地承包到戶過后,農(nóng)民種莊稼的積極性高漲,田邊地角都種上了糧食,滿坡滿嶺都種上了糧食,再也沒有消極怠工的現(xiàn)象。第一年糧食就獲得了大豐收。我家里的小麥就堆滿了一間屋子,再也沒有餓肚子的現(xiàn)象。

改革開放之后,農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)得到了很好的發(fā)展。二弟把之前的老屋拆了修成了樓房,在整理那些家具的時(shí)候,母親特別留意自己的酸菜壇子。她叫那些幫忙的村民一定小心,不要打爛了酸菜壇子。有一個(gè)村民不小心,把一塊石頭掉在了酸菜壇子上。母親心里的肉都疼麻了。你們?cè)趺催@么不小心呢?你們不知道,這個(gè)酸菜壇子的鹽水從自己嫁過來那個(gè)時(shí)候做的,幾十年了從來都沒有換過,味道還是那么鮮美。你們都吃到了我的酸菜的,味道怎么樣?那個(gè)村民說,實(shí)在對(duì)不起,他把那個(gè)酸菜壇子拿出來一看,一點(diǎn)破損的痕跡都沒有,嘿,老人家,你的酸菜壇子還沒有問題呢,一點(diǎn)都沒有打爛,是我的錯(cuò)誤,對(duì)不起,我向你道歉。母親說,只要壇子沒有問題什么事情都沒有。

經(jīng)過多年在南方的奮斗,三弟在深圳終于有了自己的工廠。母親還是擔(dān)心,現(xiàn)在員工的工資高,工資有沒有拖欠,員工的飯菜能不能吃飽,要不要家里做的酸菜下飯等等?讓我們自己照顧自己,兄弟之間要團(tuán)結(jié),改革開放好呀,過去吃不飽飯的農(nóng)村娃自己就開了工廠,這是黨的改革開放政策好,要感謝中國共產(chǎn)黨,感謝改革開放,農(nóng)村孩子真的不容易,一定要珍惜這個(gè)美好的時(shí)光。我們說,母親你的擔(dān)心是多余的,你好好保養(yǎng)自己的身體就是。母親不服氣地說,難道我就不中用了,你們就看不起我了。大家把目光都看得很高,我們說,母親的我們永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記,母愛是世界上最溫暖的愛。

每一年節(jié),我們?cè)谕饷娲蚬さ娜硕家氐侥赣H身邊團(tuán)圓。我們首先在電話里說,母親多準(zhǔn)備點(diǎn)酸菜,我們回家要煮酸菜魚,還要帶點(diǎn)酸菜到深圳這邊來。母親在電話的那頭急忙答應(yīng),要得要得,我做了很多,你們回來拿就是。

回到家里,母親不準(zhǔn)我們動(dòng)她的酸菜壇子。她說,你們手上有油,在壇子里抓了酸菜會(huì)生白顏色,我一壇子的酸菜就報(bào)廢了。母親親自給我們抓酸菜。春節(jié)期間,我們用酸菜做的酸菜魚,那種味道真的不知道用什么語言來描述,用重慶話說,味道只有這么安逸了。我們感謝母親做酸菜的手藝,是母親的酸菜洋溢著母愛,是母親的酸菜延續(xù)了我們的生命。我們從家里回到深圳,拿了一大包酸菜,不過把酸菜拿過來,用在深圳買的壇子裝酸菜,味道就不一樣了,味道就變了,沒有之前母親的酸菜那么鮮美了。不知道什么原因?我們問母親是什么原因,母親說,那當(dāng)然是水土,氣候不和的緣故了。

母愛就一壇陳年的酸菜,母愛就是打不爛的酸菜壇子。

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打不爛的酸菜壇的評(píng)論 (共 2 條)

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