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火鍋印象

2012-11-23 07:39 作者:潮濕的夢  | 3條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

火鍋印象

作者施澤會

一到天,人們吃火鍋的習(xí)慣馬上陡增起來。因為火鍋的溫度溫暖著每一位食客的心。

要說“火鍋印象”,應(yīng)當(dāng)首先了解火鍋的發(fā)祥地。之前說四川火鍋最早出現(xiàn)在成都,其實火鍋的發(fā)祥是在重慶,據(jù)有關(guān)資料記載,因為嘉陵江邊長江邊一到冬天,氣溫銳減,氣候寒冷,寒風(fēng)凜冽。食客們多數(shù)為了御寒,就選擇有火的攤子吃東西。一個賣食物的走攤者,在街頭巷尾吆喝,一頭挑著用泥巴做成的爐灶,灶里生有火,火爐上面有一鍋洋鐵盒的鹵汁。另一頭挑著食物,都是些新鮮的菜,肉類,以牛肚雜碎為主。有食客吃東西時,他就停下來,把火爐上的洋鐵盒子放有格子,當(dāng)時食客就在一個格子里燙菜和肉類?;疱?a target="_blank">文化源遠流長,最早在左思的《三都賦》里都有記載,火鍋的歷史至少在1700年以上,還有“日暮漢宮吃毛肚,家家扶得醉人歸”的詩句。所以重慶火鍋文化一句話兩句話是說不完的,因此我就不去過多的探討,還是談?wù)勎覀儜?zhàn)友在一起吃火鍋的情景。

去年節(jié),戰(zhàn)友鄧志安,在重慶鵝嶺發(fā)展,我也有一段時間沒有和他在一起吃火鍋了,還有在重慶發(fā)展的陳忠祥戰(zhàn)友也沒有時間在一起相聚,他們都在邀請我去吃火鍋,我就恭敬不如從命。他們在重慶呆了很多年,肯定是老火鍋食客了。他們知道哪個火鍋店味道最好,哪個火鍋店的味道一般。鄧治安戰(zhàn)友說,在鵝嶺一帶最好的火鍋要數(shù)八一火鍋味道霸道,我們到八一火鍋店去吃火鍋,客隨主請。我們一行4人邊走邊聊,10分鐘不到就到了八一火鍋店。當(dāng)時還是大年初三,整個山城還沉浸在歡樂的節(jié)日中,到處都有鮮花,到處都掛著紅燈籠,紅紅火火的。我到了八一火鍋店一看,店里裝飾精美,上頂還有綠色的塑膠葉片,燈光紅黃相間。顯示了綠色環(huán)保的主題,我感覺重慶的冬天就是火鍋的冬天,就是火鍋文化的冬天,連空氣中就飄著火鍋的味道。

戰(zhàn)友鄧志安拿著火鍋菜單就開始點起來。他問我,你點點菜吧老戰(zhàn)友。我說我是外行,黃棒,還是你們點。他們點了鴨腸,血旺,毛肚,豆腐皮,雞雜,黃豆芽,黃喉,豆腐,土豆,藕片,生菜,香菜等,老板娘把備好作料的碗和碟子放在我們面前。服務(wù)小姐把煤氣打開點火,火鍋里的鹵汁開始冒泡了,一股股熱氣就慢慢升起來了。等到鍋里翻天開時,大家就各自夾著喜歡的菜放進鍋里,左右上下擺動,看看成色,沾一些調(diào)料,放進嘴巴,自己吃起來,從嘴巴落入胃里,味道鮮美。要是溫度太高,自己就要注意了,千萬不要把嘴巴燙了,有句俗話說,吃火鍋,不要餓撈餓轄的,仿佛八輩子沒有吃過火鍋一樣,燙著了該背時。戰(zhàn)友之間開玩笑,不過也說出了一些吃火鍋的技巧。特別是燙毛肚,沒有掌握火候不是老了就是沒有熟,吃了對身體不好。他們就是火鍋的老食客了。吃火鍋有很多經(jīng)驗。當(dāng)然我就不能跟他們比,因為自己長期在深圳,也很少吃火鍋,對火鍋沒有多少緣分( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

現(xiàn)在重慶火鍋如后春筍般蓬勃生長,全國各地都有火鍋店,有的是連鎖點,有的是仿牌火鍋,不管怎么樣,說明重慶的火鍋文化已經(jīng)流傳到長城內(nèi)外,大江南北。廣東人不吃辣椒,他們就演變了火鍋的做法,有清淡的火鍋,也有重慶的鴛鴦火鍋,一邊辣,一邊不辣?;疱伒拿直姸唷S泄啡饣疱?,羊肉火鍋,玉兔火鍋,魚頭火鍋,鴨子火鍋,光雞火鍋等等。北方的火鍋以羊肉為主,他們一家人坐在一起,談?wù)勑?,聊聊天,火鍋里的鹵汁不斷的翻滾,菜肴不停地往鍋里倒,一會兒嘴巴就吃過不停,一股股暖流流遍了全身。如果你是感冒了,吃一次麻辣燙火鍋,周身出汗,毛孔流淌,你再洗一個熱水澡,不用吃藥打針,自然就痊愈了。

在重慶,戰(zhàn)友說,天吃火鍋別有一番風(fēng)味。幾十度的高溫,鍋里冒著白煙,那些火鍋底料隨著火苗翻滾,一股股熱氣讓食客仿佛在云里霧里。食客們一邊吹著風(fēng)扇,吹著空調(diào),光著膀子,一邊喝著冰凍啤酒,喝著飲料,吃著火鍋,真的是冰火兩重天,那種滋味無法用語言描述。我說,我是沒有時間領(lǐng)略夏天吃火鍋的風(fēng)采喲。

吃了大約一個小時二十分鐘,我就要了離開他們了,因為飛機票早就訂好了的,我要坐飛機到深圳,為了養(yǎng)家糊口,不得不選擇流浪。在離開之前,我們談到了之前在一起戰(zhàn)斗過的戰(zhàn)友,他們在麻栗坡烈士陵園里,享受孤獨寂寞,沒有機會和我們在一起品嘗重慶火鍋,當(dāng)然是一大遺憾。

我看見,我們吃火鍋的另一桌有兩個青年男女,他們在一起吃火鍋,兩個人卿卿我我的,多么美好幸福,火鍋成了青年男女談情說的載體,有什么新鮮事,有什么煩心事,通過溝通交流,在一起慢慢聊,矛盾就化解了,感情就升溫了。你給我夾菜,我給你挑菜,令人羨慕的是,那一對男女在自己的心中都有一種火一樣的激情,讓愛情麻辣燙在熱氣騰騰的氛圍中得到了升華。

鄧志安戰(zhàn)友說,你還羨慕他們?我們早就過時了,也許我們還轉(zhuǎn)去二十年,我們也許和他們一樣,可能比他們還瘋狂。我和戰(zhàn)友握手,依依不舍的離開了重慶。在飛機上,我看見重慶的這個古老而年輕的城市在飛速發(fā)展,重慶火鍋的美名在不斷向外延伸,已經(jīng)延伸到了國外。

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