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品味飲食

2012-11-12 10:10 作者:血?jiǎng)?012  | 4條評(píng)論 相關(guān)文章 | 我要投稿

在我國(guó)古代神話傳說中,燧人氏鉆木取火,結(jié)束了人類茹毛飲血的時(shí)代,從此,人類吃上了熟食,壽命得到了延長(zhǎng)。燧人氏從而成為中華民族敬仰的“三皇”之一。然而,由于鉆木取火使用的工具主要是木制品容易腐爛,很難在考古發(fā)掘中被發(fā)現(xiàn),因此,究竟鉆木取火是怎樣的過程,我國(guó)古代的神話傳說是否屬實(shí),在學(xué)者的心中,始終存在一個(gè)難解的迷。但這所有的一切并不影響我們對(duì)偉大祖先的頂禮膜拜。

一方水土養(yǎng)一方人,在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中,你會(huì)發(fā)現(xiàn),中國(guó)是一個(gè)餐飲文化大國(guó),長(zhǎng)期以來在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的深遠(yuǎn)影響,形成有一定親緣承襲關(guān)系、知名度較高,并為部分百姓津津樂道的地方風(fēng)味著名流派,這也就是我們今天耳熟能詳?shù)摹鞍舜蟛讼怠??!鞍舜蟛讼怠敝桩?dāng)推魯菜,這也是山東人的驕傲,其次是粵菜、川菜、湘菜、閩菜、浙菜、蘇菜和徽菜。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),一個(gè)人從出生到去世,大概要吃8萬多頓飯,在這個(gè)過程中,人們精心研制出很多美食,而且做美食的食材和手法也是五花八門,層出不窮:煎、烹、炸、炒、熏、煮、燉、烤、腌、悶、燴、燒、拌、拼、蒸、熬等等等等。

自古道:“有朋自遠(yuǎn)方來不亦樂乎”。中國(guó)是禮儀之邦,待客之道那是自然是少不了的,每逢家有重要客人到訪時(shí),男主人就會(huì)熱情招待,女主人也會(huì)使出渾身解數(shù),把平日里難得一露的精湛廚藝充分展示出來,做一桌豐盛的飯菜盛情款待,極盡地主之誼之能事。

清朝初期,王公貴族們?nèi)诤蠞h族飲食文化,創(chuàng)造性的做出了令人垂涎三尺的“滿漢全席”,據(jù)說,“滿漢全席”共有108道菜。什么“龍銜海棠、“鳳凰展翅”、“黃袍加身”、“晶玉海棠”、“龍鳳柔情”、“金蟾拜月”、“琉璃珠璣”、“龍鳳呈祥”……,坦白地說,我別說吃了,連聽都沒有聽說過。看著這些充滿詩(shī)情畫意的菜名,您嘴里的口水是不是也快流出來了呢?據(jù)說,慈禧太后一日三餐吃的就是“滿漢全席”,其實(shí),她一個(gè)人一頓飯哪能吃的了那么多的東西,吃不了怎么辦呢?無非就是賞給大臣、太監(jiān)、宮女們吃,還美其名曰“御賜”。大臣、太監(jiān)、宮女們?cè)谛腥菥胚抵蠖Y謝賞的同時(shí),嘴里還要大聲說一句:“謝主隆恩”。完事之后,才能享用那些能夠代表提高身價(jià)、光宗耀祖“御賜”的美食。

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期,物資匱乏,國(guó)軍的一位將領(lǐng)說“前方吃緊,后方緊吃”,其實(shí),我倒愿意“前方緊吃,后方吃緊”,因?yàn)?,什么時(shí)候“前方緊吃”了,就預(yù)示著戰(zhàn)爭(zhēng)即將結(jié)束了,好日子快開始了。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

在和平年代,凡慶祝重大節(jié)日,都會(huì)普天同慶,大到國(guó)宴,小到家宴,都離不開豐盛的美食,有道是:無酒不成席,聊到開心處,不免要小酌一杯。或自斟自飲,或交杯換盞。喝酒的理由是多種多樣的:新婚夫妻結(jié)婚時(shí)要喝“交杯酒”、新媳婦回娘家要喝“回門酒”、小孩子滿月要喝“滿月酒”、孩子滿周歲要喝“周歲酒”、朋友聚會(huì)要喝“聚會(huì)酒”、喜遷新居要喝“喬遷酒”、生日宴會(huì)要喝“長(zhǎng)壽酒”、工程竣工要喝“慶功酒”、金榜題名要喝“謝師酒”、送別要喝“踐行酒”……,總之,只要想喝酒,天天都能找到喝酒的理由。喝酒的方式也是五花八門:宴會(huì)上,當(dāng)“紅燒鯉魚”這道菜擺在桌上時(shí),通常是會(huì)喝魚頭酒的(魚頭一般會(huì)對(duì)準(zhǔn)德高望重或職務(wù)較高的人),而且規(guī)定“頭三尾四背五肚六”,也就是說,魚頭對(duì)著誰,誰喝三杯;魚尾對(duì)著誰,誰喝四杯;魚背對(duì)著誰,誰喝五杯;魚肚對(duì)著誰,誰喝六杯;還有像“感情深,一口悶,感情淺,舔一舔”、“能喝二兩喝五兩,這樣地干部我欣賞”、“能喝半斤喝八兩,這樣的干部要培養(yǎng)”、“能喝八兩喝一斤,這樣的干部才放心”、“能喝白酒喝啤酒,這樣的干部要調(diào)走”、“能喝啤酒喝飲料,這樣的干部沒人要”……,諸如此類的勸酒詞實(shí)在是太多太多,我突然發(fā)現(xiàn),中國(guó)人飲食文化實(shí)在是太內(nèi)行了。

過去是“酒逢知己千杯少”,現(xiàn)在是“酒逢千杯知己少”,現(xiàn)在喝酒交心的人已經(jīng)不多見了。喝好不等于喝倒,喝酒喝的痛不痛快,不在于酒好不好,而在于喝酒的心情和喝酒的人。

民以食為天,食以味為先。

快樂工作,享受生活。(王乾)

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品味飲食的評(píng)論 (共 4 條)

  • 心靈的依歸
  • 風(fēng)語(yǔ)
  • 惜緣
  • 無邊瀟瀟
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