在我國(guó)古代神話傳說中，燧人氏鉆木取火，結(jié)束了人類茹毛飲血的時(shí)代，從此，人類吃上了熟食，壽命得到了延長(zhǎng)。燧人氏從而成為中華民族敬仰的“三皇”之一。然而，由于鉆木取火使用的工具主要是木制品容易腐爛，很難在考古發(fā)掘中被發(fā)現(xiàn)，因此，究竟鉆木取火是怎樣的過程，我國(guó)古代的神話傳說是否屬實(shí)，在學(xué)者的心中，始終存在一個(gè)難解的迷。但這所有的一切并不影響我們對(duì)偉大祖先的頂禮膜拜。

一方水土養(yǎng)一方人，在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)是一個(gè)餐飲文化大國(guó)，長(zhǎng)期以來在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的深遠(yuǎn)影響，形成有一定親緣承襲關(guān)系、知名度較高，并為部分百姓津津樂道的地方風(fēng)味著名流派，這也就是我們今天耳熟能詳?shù)摹鞍舜蟛讼怠??！鞍舜蟛讼怠敝桩?dāng)推魯菜，這也是山東人的驕傲，其次是粵菜、川菜、湘菜、閩菜、浙菜、蘇菜和徽菜。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，一個(gè)人從出生到去世，大概要吃8萬多頓飯，在這個(gè)過程中，人們精心研制出很多美食，而且做美食的食材和手法也是五花八門，層出不窮：煎、烹、炸、炒、熏、煮、燉、烤、腌、悶、燴、燒、拌、拼、蒸、熬等等等等。

自古道：“有朋自遠(yuǎn)方來不亦樂乎”。中國(guó)是禮儀之邦，待客之道那是自然是少不了的，每逢家有重要客人到訪時(shí)，男主人就會(huì)熱情招待，女主人也會(huì)使出渾身解數(shù)，把平日里難得一露的精湛廚藝充分展示出來，做一桌豐盛的飯菜盛情款待，極盡地主之誼之能事。

清朝初期，王公貴族們?nèi)诤蠞h族飲食文化，創(chuàng)造性的做出了令人垂涎三尺的“滿漢全席”，據(jù)說，“滿漢全席”共有108道菜。什么“龍銜海棠、“鳳凰展翅”、“黃袍加身”、“晶玉海棠”、“龍鳳柔情”、“金蟾拜月”、“琉璃珠璣”、“龍鳳呈祥”……，坦白地說，我別說吃了，連聽都沒有聽說過。看著這些充滿詩(shī)情畫意的菜名，您嘴里的口水是不是也快流出來了呢？據(jù)說，慈禧太后一日三餐吃的就是“滿漢全席”，其實(shí)，她一個(gè)人一頓飯哪能吃的了那么多的東西，吃不了怎么辦呢？無非就是賞給大臣、太監(jiān)、宮女們吃，還美其名曰“御賜”。大臣、太監(jiān)、宮女們?cè)谛腥菥胚抵蠖Y謝賞的同時(shí)，嘴里還要大聲說一句：“謝主隆恩”。完事之后，才能享用那些能夠代表提高身價(jià)、光宗耀祖“御賜”的美食。

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，物資匱乏，國(guó)軍的一位將領(lǐng)說“前方吃緊，后方緊吃”，其實(shí)，我倒愿意“前方緊吃，后方吃緊”，因?yàn)?，什么時(shí)候“前方緊吃”了，就預(yù)示著戰(zhàn)爭(zhēng)即將結(jié)束了，好日子快開始了。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

在和平年代，凡慶祝重大節(jié)日，都會(huì)普天同慶，大到國(guó)宴，小到家宴，都離不開豐盛的美食，有道是：無酒不成席，聊到開心處，不免要小酌一杯。或自斟自飲，或交杯換盞。喝酒的理由是多種多樣的：新婚夫妻結(jié)婚時(shí)要喝“交杯酒”、新媳婦回娘家要喝“回門酒”、小孩子滿月要喝“滿月酒”、孩子滿周歲要喝“周歲酒”、朋友聚會(huì)要喝“聚會(huì)酒”、喜遷新居要喝“喬遷酒”、生日宴會(huì)要喝“長(zhǎng)壽酒”、工程竣工要喝“慶功酒”、金榜題名要喝“謝師酒”、送別要喝“踐行酒”……，總之，只要想喝酒，天天都能找到喝酒的理由。喝酒的方式也是五花八門：宴會(huì)上，當(dāng)“紅燒鯉魚”這道菜擺在桌上時(shí)，通常是會(huì)喝魚頭酒的（魚頭一般會(huì)對(duì)準(zhǔn)德高望重或職務(wù)較高的人），而且規(guī)定“頭三尾四背五肚六”，也就是說，魚頭對(duì)著誰，誰喝三杯；魚尾對(duì)著誰，誰喝四杯；魚背對(duì)著誰，誰喝五杯；魚肚對(duì)著誰，誰喝六杯；還有像“感情深，一口悶，感情淺，舔一舔”、“能喝二兩喝五兩，這樣地干部我欣賞”、“能喝半斤喝八兩，這樣的干部要培養(yǎng)”、“能喝八兩喝一斤，這樣的干部才放心”、“能喝白酒喝啤酒，這樣的干部要調(diào)走”、“能喝啤酒喝飲料，這樣的干部沒人要”……，諸如此類的勸酒詞實(shí)在是太多太多，我突然發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人飲食文化實(shí)在是太內(nèi)行了。

過去是“酒逢知己千杯少”，現(xiàn)在是“酒逢千杯知己少”，現(xiàn)在喝酒交心的人已經(jīng)不多見了。喝好不等于喝倒，喝酒喝的痛不痛快，不在于酒好不好，而在于喝酒的心情和喝酒的人。

民以食為天，食以味為先。

快樂工作，享受生活。（王乾）

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