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大話烏龍——之安溪茶葉

2012-11-10 19:48 作者:漫山飄香  | 4條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

從古人開門七件事,便知茶葉在古時已是非常普遍,也有很長的悠久歷史。

茶葉遍布全國仍至全世界的眾多角落。只是種類不同,以顏色,品質(zhì),特點來分類可分為:綠茶,紅茶,青茶,白茶,黑茶,黃茶,花茶,茶粉,茶沫,以及添加茶。經(jīng)常聽到的有西湖龍井,碧螺,鐵觀音,正山小種,金銀駿眉,武夷巖茶,烏龍茶,等……。在這里我就來掰下安溪的烏龍茶,至于安溪茶葉的歷史,來源,在很多地方多可以看到,我就不多說了。

安溪本土所產(chǎn)出非經(jīng)過再加工的茶葉多叫烏龍茶。烏龍茶也叫青茶,屬于半發(fā)酵茶葉。安溪最出名的茶葉有鐵觀音,本山,黃金桂,毛蟹,是安溪的四大名茶。其中以鐵觀音最為代表,也最有名氣,入選中國十大名茶。除此還有,佛手,奇蘭,大葉烏龍等一些種茶。安溪是全國最大的烏龍茶主產(chǎn)區(qū),也是烏龍茶交易最活躍的地方,主要交易市場用中國茶都,特產(chǎn)城。

茶葉遍布安溪的田間和山頭,不管有多偏遠(yuǎn)的深山,多能看到茶葉的蹤跡。而且海拔越高的地方,出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)越好。最出名的茶產(chǎn)區(qū)有祥華,感德,劍斗,西坪,龍娟,藍(lán)田,蘆田,大坪,虎邱。新興的茶產(chǎn)區(qū)有龍門,官橋,湖頭,金谷,蓬萊,參內(nèi)。

鐵觀音,美似觀音重似鐵,故名曰鐵觀音。鐵觀音外形結(jié)實,圓潤,色澤烏綠,翠綠,手感沉重。干聞有地瓜味,泡飲時有特有的觀音韶,類似花生仁味。水色金黃清澈,入口嫩滑。葉底肥厚,葉緣均勻,葉齒明顯。鐵觀音有兩種炒法,一種正炒,味道正宗醇厚老茶客比較喜歡。一種為拖炒,味道濃郁,有地瓜葉煮熟的味道,新茶客喜歡。泡出來的茶水正炒的會比拖炒的清純。主產(chǎn)區(qū)有感德,祥華。本山茶葉類似鐵觀音,新縱本山堪比鐵觀音。外形和色澤,水質(zhì)接近鐵觀音,所以市面上有不少本山冒充鐵觀音。本山味道幽香,有蘭花香味。葉底沒鐵觀音肥厚,葉齒較小一點,入口稍有點苦澀感更接近大自然的產(chǎn)物,(也就是這一點我更喜歡本山的純樸)主產(chǎn)區(qū)西坪。黃金桂,美如其名,外形比較瘦小,用現(xiàn)代人的審美觀來看屬于骨感,俏麗型的。香氣幽長有桂花香,喝起來偶有蕉糖味。色澤黃綠,葉底較細(xì)嫩,黃金桂比較講究嫩,粗老一點做出來的茶葉色澤比較烏黃。在眾多茶葉中論香氣當(dāng)屬黃金桂。但在當(dāng)?shù)厣儆腥似凤?。因為黃金桂助消化,喝多了容易餓,易引起胃疼。主產(chǎn)區(qū)藍(lán)田。毛蟹,身上茶毛多,有點毛茸茸的感覺。有萬綠叢中一點白的稱號,外形比較容易區(qū)別,干茶中間有點白。香氣清高而濃郁,葉底肥厚,屬于扁圓形的,沒有黃金桂的細(xì)小,也沒有鐵觀音的歪尾。葉齒明顯,口感甘醇。主產(chǎn)區(qū)大坪。

至于茶歌,現(xiàn)實中我是沒聽到,估計老一輩的應(yīng)該比較多吧。前幾年到了采茶的季節(jié),山野田園的多可看見采茶者,頭戴斗笠,手拿采茶刀,身邊放一個大口的袋子或快或慢的采著?,F(xiàn)在到茶季,滿茶山只聽到嗡嗡的采茶機(jī)的作業(yè)聲。前面一個人拿采茶機(jī),后面一個牽著一個長大袋子,一個小時能采幾百斤。這應(yīng)該就是農(nóng)業(yè)機(jī)械化的必然吧。為茶農(nóng)省下不少時間以及人力,也不用擔(dān)心陰天氣帶來采茶的煩惱。茶葉的制作加工工藝也由原來的用腳踩,用手揉的手工制作,發(fā)展到現(xiàn)在的半自動化,半機(jī)械化。無論從質(zhì)量還是產(chǎn)量,多有很大的提高。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

經(jīng)常在電視或書上,看到一邊品一杯香茶,一邊看書情景。其實我各人覺得這時不能說是品茶,只能說是喝茶。一心不能二用,一邊看書,專注于書中的情節(jié)故事,你還有心思來品一杯香茗嗎?只能說同時迷漫著茶香和書香,讓氣氛很祥和,很安寧讓人向往與遐思。中國茶道講的是,禮和純雅,我覺得應(yīng)該還有,閑。品茶,品的是一分心情,一種意境。在沖泡過程中的一系列動作要顯得很自然,很柔嫻。一個急躁或心事重重的人是泡不出好茶的。

從古到今,有很多關(guān)于茶葉的描寫以及贊美。經(jīng)??吹讲璞P上于刻有,寒客來茶當(dāng)酒?;蛟诓璞嫌∮?,一片冰心在玉壺。等等名詩侍詞。我最的還是蘇東坡的,從來佳茗似佳人。品一杯好茶,思一方佳人。自己也經(jīng)常獨自一個人,泡一壺好茶,斜坐在連椅上,抱著抱枕。然后思緒開始隨茶香四處漂溢。此刻的佳茗不限似佳人,而是隨你腦海的相像,可以很自由自在的相像,想自己正在烈日下打拼事業(yè),想和喜歡的人一起牽手漫步河邊,想和家人一起環(huán)游世界各處的美景,…………

你若要我為何如此喜歡茶葉,我也不知該作何回答。就是喜歡,無理由的喜歡,沒有因為所以的喜歡。情,不知所起,一往而深。始終帶一分執(zhí)著的喜愛。

本文屬個人寫作,以上對茶葉的品評純屬個人口味和心德,如和市面的有偏差,請勿對號入座。

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大話烏龍——之安溪茶葉的評論 (共 4 條)

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  • 孟楊
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