從古人開門七件事，便知茶葉在古時已是非常普遍，也有很長的悠久歷史。

茶葉遍布全國仍至全世界的眾多角落。只是種類不同，以顏色，品質(zhì)，特點來分類可分為：綠茶，紅茶，青茶，白茶，黑茶，黃茶，花茶，茶粉，茶沫，以及添加茶。經(jīng)常聽到的有西湖龍井，碧螺春，鐵觀音，正山小種，金銀駿眉，武夷巖茶，烏龍茶，等……。在這里我就來掰下安溪的烏龍茶，至于安溪茶葉的歷史，來源，在很多地方多可以看到，我就不多說了。

安溪本土所產(chǎn)出非經(jīng)過再加工的茶葉多叫烏龍茶。烏龍茶也叫青茶，屬于半發(fā)酵茶葉。安溪最出名的茶葉有鐵觀音，本山，黃金桂，毛蟹，是安溪的四大名茶。其中以鐵觀音最為代表，也最有名氣，入選中國十大名茶。除此還有，佛手，奇蘭，大葉烏龍等一些種茶。安溪是全國最大的烏龍茶主產(chǎn)區(qū)，也是烏龍茶交易最活躍的地方，主要交易市場用中國茶都，特產(chǎn)城。

茶葉遍布安溪的田間和山頭，不管有多偏遠(yuǎn)的深山，多能看到茶葉的蹤跡。而且海拔越高的地方，出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)越好。最出名的茶產(chǎn)區(qū)有祥華，感德，劍斗，西坪，龍娟，藍(lán)田，蘆田，大坪，虎邱。新興的茶產(chǎn)區(qū)有龍門，官橋，湖頭，金谷，蓬萊，參內(nèi)。

鐵觀音，美似觀音重似鐵，故名曰鐵觀音。鐵觀音外形結(jié)實，圓潤，色澤烏綠，翠綠，手感沉重。干聞有地瓜味，泡飲時有特有的觀音韶，類似花生仁味。水色金黃清澈，入口嫩滑。葉底肥厚，葉緣均勻，葉齒明顯。鐵觀音有兩種炒法，一種正炒，味道正宗醇厚老茶客比較喜歡。一種為拖炒，味道濃郁，有地瓜葉煮熟的味道，新茶客喜歡。泡出來的茶水正炒的會比拖炒的清純。主產(chǎn)區(qū)有感德，祥華。本山茶葉類似鐵觀音，新縱本山堪比鐵觀音。外形和色澤，水質(zhì)接近鐵觀音，所以市面上有不少本山冒充鐵觀音。本山味道幽香，有蘭花香味。葉底沒鐵觀音肥厚，葉齒較小一點，入口稍有點苦澀感更接近大自然的產(chǎn)物，（也就是這一點我更喜歡本山的純樸）主產(chǎn)區(qū)西坪。黃金桂，美如其名，外形比較瘦小，用現(xiàn)代人的審美觀來看屬于骨感，俏麗型的。香氣幽長有桂花香，喝起來偶有蕉糖味。色澤黃綠，葉底較細(xì)嫩，黃金桂比較講究嫩，粗老一點做出來的茶葉色澤比較烏黃。在眾多茶葉中論香氣當(dāng)屬黃金桂。但在當(dāng)?shù)厣儆腥似凤?。因為黃金桂助消化，喝多了容易餓，易引起胃疼。主產(chǎn)區(qū)藍(lán)田。毛蟹，身上茶毛多，有點毛茸茸的感覺。有萬綠叢中一點白的稱號，外形比較容易區(qū)別，干茶中間有點白。香氣清高而濃郁，葉底肥厚，屬于扁圓形的，沒有黃金桂的細(xì)小，也沒有鐵觀音的歪尾。葉齒明顯，口感甘醇。主產(chǎn)區(qū)大坪。

至于茶歌，現(xiàn)實中我是沒聽到，估計老一輩的應(yīng)該比較多吧。前幾年到了采茶的季節(jié)，山野田園的多可看見采茶者，頭戴斗笠，手拿采茶刀，身邊放一個大口的袋子或快或慢的采著?，F(xiàn)在到茶季，滿茶山只聽到嗡嗡的采茶機(jī)的作業(yè)聲。前面一個人拿采茶機(jī)，后面一個牽著一個長大袋子，一個小時能采幾百斤。這應(yīng)該就是農(nóng)業(yè)機(jī)械化的必然吧。為茶農(nóng)省下不少時間以及人力，也不用擔(dān)心陰雨天氣帶來采茶的煩惱。茶葉的制作加工工藝也由原來的用腳踩，用手揉的手工制作，發(fā)展到現(xiàn)在的半自動化，半機(jī)械化。無論從質(zhì)量還是產(chǎn)量，多有很大的提高。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

經(jīng)常在電視或書上，看到一邊品一杯香茶，一邊看書情景。其實我各人覺得這時不能說是品茶，只能說是喝茶。一心不能二用，一邊看書，專注于書中的情節(jié)故事，你還有心思來品一杯香茗嗎？只能說同時迷漫著茶香和書香，讓氣氛很祥和，很安寧讓人向往與遐思。中國茶道講的是，禮和純雅，我覺得應(yīng)該還有，閑。品茶，品的是一分心情，一種意境。在沖泡過程中的一系列動作要顯得很自然，很柔嫻。一個急躁或心事重重的人是泡不出好茶的。

從古到今，有很多關(guān)于茶葉的描寫以及贊美。經(jīng)?？吹讲璞P上于刻有，寒夜客來茶當(dāng)酒?；蛟诓璞嫌∮?，一片冰心在玉壺。等等名詩侍詞。我最愛的還是蘇東坡的，從來佳茗似佳人。品一杯好茶，思一方佳人。自己也經(jīng)常獨自一個人，泡一壺好茶，斜坐在連椅上，抱著抱枕。然后思緒開始隨茶香四處漂溢。此刻的佳茗不限似佳人，而是隨你腦海的相像，可以很自由自在的相像，想自己正在烈日下打拼事業(yè)，想和喜歡的人一起牽手漫步河邊，想和家人一起環(huán)游世界各處的美景，…………

你若要我為何如此喜歡茶葉，我也不知該作何回答。就是喜歡，無理由的喜歡，沒有因為所以的喜歡。情，不知所起，一往而深。始終帶一分執(zhí)著的喜愛。

本文屬個人寫作，以上對茶葉的品評純屬個人口味和心德，如和市面的有偏差，請勿對號入座。

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