（1）

從鳳凰古鎮(zhèn)向西，穿過南長(zhǎng)城，只消半個(gè)小時(shí)車程你就會(huì)來到黔東。

黔東并不是一個(gè)城市或者一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的地名，它是貴州東部及東北部的統(tǒng)稱，含銅仁地區(qū)的九縣一市。東壤湘鄂，北接巴渝，以國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)梵凈山為中心，星羅棋布的點(diǎn)綴著城市和鄉(xiāng)村，居住著苗、漢、侗、土家、仡佬等民族。北緯28度線從這里穿過，溫帶濕潤(rùn)和高原氣候造就了這里奇特的自然景觀，這里山水奇秀，民風(fēng)淳樸，多民族聚居形成了獨(dú)有的飲食文化和風(fēng)俗人情。

多山的地形和不發(fā)達(dá)的交通讓這塊土地跟富裕沒有太多的關(guān)系，甚至有的地方因不通公路而顯得偏僻原始，但這并沒有磨滅這塊土地上的人們對(duì)這塊土地的熱愛，他們?cè)陔A梯狀的不多的耕地上用古老的方式耕耘著他們的過去和未來。這塊土地并不富饒，卻像一個(gè)堅(jiān)強(qiáng)的母親一樣養(yǎng)育著這里的子民，這塊土地上的人們用他們的勤勞和智慧報(bào)答著這塊土地給予他們的饋贈(zèng)。

當(dāng)溫暖濕潤(rùn)的東南季風(fēng)穿過粵湘的平原和丘陵，來到云貴高原的邊沿，用陽光和雨水拉開春天的序幕。梵凈山的溝壑叢林從料峭的寒冬里蘇醒，海拔2494米的金頂在云霧里顯現(xiàn)著絕無僅有的佛光，懸崖峭壁間的石階和鐵索在陽光下漸漸褪去了冰雪的包裹，露出險(xiǎn)峻的崢嶸，原始森林里的各種生命開始活躍起來。

一場(chǎng)如約而至的春雨悄然濕潤(rùn)了這片被寒冷封鎖過的土地。當(dāng)樹梢冒出一層嫩芽的時(shí)候，濕潤(rùn)的土地下各種植物的種子開始破土而出，娃娃魚慵懶的在清亮見底的水底石縫間緩慢地爬行，金絲猴們?cè)跍嘏年柟庀聬芤獾逆覒?。這一切，昭示著又一個(gè)充滿著生機(jī)和希望的春天的到來。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

綠色漸漸代替了原本的蕭瑟，春天的腳步踩過每一個(gè)溝渠和山坡，地頭田間會(huì)長(zhǎng)滿野蒿、折耳根和野蔥。這幾種微辛的一年生草本植物，卻是這里的人們用來做社飯的不可或缺的原料。社飯是只有在春天里才能做的，也只有這個(gè)時(shí)候的野蒿和野蔥最香嫩。女人們采來野蒿，挖來野蔥、折耳根，把灶頭上熏得黃黑透亮的臘肉取下來，開始社飯的制作：野蒿細(xì)細(xì)的切了，泡在水里淘去苦味，撈出來擠干水分；野蔥也細(xì)細(xì)切了，放在一邊備用；折耳根是不能用刀切的，女人們會(huì)很有耐心的把折耳根白色的根莖仔細(xì)的掐成小段，洗凈，加上香菜和作料涼拌。

糯米泡過之后，加上臘肉丁、野蒿、野蔥，在女人們的手指間滑動(dòng)，漸漸的被均勻的攪拌在一起。攪拌好之后，把它們放在木制的蒸籠里上鍋蒸。

火苗開始?xì)g快的舔著鍋底，熱騰騰的蒸汽從蒸籠里飄散開來，糯米、臘肉、野蒿、野蔥經(jīng)過高溫后融合在一起產(chǎn)生的奇妙的香氣刺激著人們的嗅覺器官，調(diào)動(dòng)著人們的味覺器官。這種味道在空氣里流動(dòng)著，留連在人們的心脾之間，這是春天的味道和人們對(duì)生活的憧憬。

社飯蒸熟了，人們并不急。在經(jīng)過一番熱烈的翻炒之后，油潤(rùn)的社飯終于淋漓盡致的散發(fā)著它獨(dú)特的馥郁的山野之香來到餐桌上。吃社飯是不用菜的，但涼拌折耳根必是不可少的：當(dāng)你的舌頭在觸摸野菜的原始的野趣，糯米的香軟，牙齒又不經(jīng)意間咬破一顆臘肉丁，這時(shí)候臘肉被柏樹枝葉長(zhǎng)時(shí)間熏烤產(chǎn)生的飽滿的帶著柏樹葉的臘味，隨著臘肉的油汁瞬間在你的口腔里迸發(fā)。于是肉的熏香，菜的野香，米的糯香在你的頰齒之間纏綿親熱，再配上辣酸爽脆清火解膩的涼拌折耳根，足以讓你的味蕾充滿激情，足以讓你的胃繳械投降。

大山的饋贈(zèng)是無私而又慷慨的，美味在人們的房前屋后的山坡上唾手可得。濃密的野竹林間，野竹筍在春雨的呼喚里爭(zhēng)先恐后的冒出它們纖細(xì)的身子，不會(huì)粗壯肥碩，但絕對(duì)鮮嫩。隨手采一兩把，去掉外殼，洗凈，切成丁，加干辣椒和肉末。不必用花哨的佐料和吹毛求疵的廚藝，爆炒即可，用最原始的味蕾去品鑒最原始的帶著竹之清香的竹筍炒肉。

成片的低矮的山蕨下，肥嫩的蕨苔在打著卷兒的猛長(zhǎng)。蕨苔用沸水焯過去苦味，撕開切段，用泡椒和臘肉炒過，滑嫩的口感當(dāng)仁不讓的成為不可多得的佳肴。房前屋后高大的椿樹上冒出的第一茬嫩芽，也會(huì)成為這里的人們春天必食的美味：同樣用沸水焯過，切成細(xì)末，加上雞蛋和香蔥煸炒，香氣撲鼻。

幾場(chǎng)透雨之后，水田里灌滿了雨水，人們?cè)陉柟庀麻_始插第一棵秧苗，他們周圍的山坡上樅菌、牛肚菌、綠豆菌、蕎巴菌等各種野生蘑菇開始悄悄的萌芽。這里的人們把蘑菇叫做“菌子”，也許這種稱呼更顯貼切和親切。菌子是這里的人們喜愛的山珍，樅菌更是受到人們的珍愛。這種接近肉色的蘑菇，喜歡生長(zhǎng)在樅樹林厚厚的松針下濕潤(rùn)蓬松的土壤里，仿佛是羞澀的少女，想找到它是不容易的。正是樅菌的鮮美和豐富的營(yíng)養(yǎng)，在它長(zhǎng)大后，失去了松針的保護(hù)，很快就會(huì)成為昆蟲產(chǎn)卵的理想場(chǎng)所，所以樅菌以半大食用最佳，這時(shí)候樅菌的頂部傘蓋沒有完全散開，營(yíng)養(yǎng)也是最豐富的。這種蘑菇無論是炒、蒸、煲湯不用雞精卻會(huì)讓菜或湯憑添雞的鮮味和蘑菇的香味，這種鮮香是這里的樅菌所獨(dú)有的，是任何一種味道無法替代的。

當(dāng)苗族的后生妹子敲著八面鼓，跳著歡快的舞步，唱著纏綿的情歌迎接他們的傳統(tǒng)節(jié)日“四月八”的時(shí)候，梵凈山上漫山遍野的杜鵑花吐著花蕊，在明媚的春天里柔媚的陽光下如火如荼的綻放。

（待續(xù)}

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