走進(jìn)冬天，小鎮(zhèn)就籠罩在陽光的撫慰中了，寒冷的風(fēng)低垂著，在七十二條半弄堂口留下了笨重的身影；懶洋洋的房屋司空見慣，只有屋檐上的麻雀在爭(zhēng)論著誰最快樂；小河的水靜止著，一塊石子都不能波瀾它的思想；香樟樹又在做夢(mèng)了吧，任何的夢(mèng)境都與春天的綠色有關(guān)的——————。徜徉在小鎮(zhèn)的大街小巷，總會(huì)有食物的醇香從四面八方蜂擁而來，誘惑著味蕾分不清東西南北，不由自主地就淪為了小鎮(zhèn)的座上?？土?。

紅燒羊肉理所當(dāng)然成了這里的第一道佳肴了，羊是杭嘉湖平原特有的湖羊，性情溫順，肉自然也不腥臊，從小在農(nóng)家小院里長(zhǎng)大，每戶多不過養(yǎng)七八只羊，夏喂青草冬食稻草，屬無污染綠色食品。整只的湖羊，切成巴掌大的肉塊，放進(jìn)大的鐵鍋里，加滿水，用桑樹根和香樟木起火，先猛火燒開，去湯中雜質(zhì)，再加上鹽、醬油、黃酒、紅棗、蘿卜、甘蔗梢等調(diào)料，用碗碟覆蓋羊肉之上，改小火慢煨五六個(gè)小時(shí)，出鍋時(shí)羊肉已是紅潤(rùn)鮮亮，濃香四溢了，羊肉剔除骨頭以斤論價(jià)，隨顧客挑撿肥瘦。吃的時(shí)候撒一把新鮮的大蒜作引，其肉可謂肥而不膩，酥爛有型，吃后舌間余香，渾身熱燙，羊肉是冬季里滋陰壯陽老少咸宜的補(bǔ)品。

米酒是大自然賦于給小鎮(zhèn)冬天的另一份美味，取自本地十一月份才成熟的糯稻，碾米淘凈蒸熟，待涼透后加入適量酒曲拌勻，放進(jìn)干凈的容器里一層層壓實(shí)，冬天的的溫度低，酒曲發(fā)酵的一段時(shí)間里，等候也變成了一種快樂的味道。等糯米飯散發(fā)出濃郁的酒香，再加入涼開水，一壇自釀的米酒就做成了，這樣的米酒不酸不澀，不苦不辣，帶著微微的甜意，容易上口。倘若是在風(fēng)雪交加的夜晚，喝上幾碗滾燙的米酒，微醺中，你就能品嘗到秋天的金黃和春天歡快的笑聲了。

打年糕是小鎮(zhèn)冬天最熱鬧的事了，當(dāng)豐收從四面的村莊匯集攏來，逐漸成為了臘月里的一件大事。糯米是年糕必須的材料，女人們負(fù)責(zé)將掛著笑容的糯米淘凈蒸熟成飯，男人們則將冬天穿成了一件褂子，揮舞著木制的大榔頭，在石臼中把米飯一遍遍地?fù)舸?，隨著米粒慢慢碾碎凝團(tuán)，所需要打擊的力氣也越來越大，所以，打年糕是件力氣活兒，但這并不妨礙打年糕的進(jìn)程，咚咚的響聲會(huì)幸福地蕩漾開來，一直延續(xù)到農(nóng)歷春節(jié)。剛打好的年糕晶瑩剔透，散發(fā)著淡淡的清香，涼透后，用立春以前的河水浸泡著，可以貯藏很長(zhǎng)的時(shí)間。想吃時(shí)將年糕切做塊狀放進(jìn)粥里；或切成片狀，起油鍋爆炒，放肉絲韭黃；或?qū)⒛旮獬春蠓殴鸹ê吞牵际钦痴车泥l(xiāng)土味道。

雞黃肉無疑是最溫暖的家常菜了，說它家常，最主要是用料很平常，肥的瘦的肉都可以入菜，將肉切成手指大小的粒子，另用容器放面粉，打入雞蛋，放少許黃酒和鹽，調(diào)勻成雞蛋面糊，再放進(jìn)準(zhǔn)備好的肉粒攪拌。說它溫暖，便是在自家的廚房里，這時(shí)的屋外已是北風(fēng)呼嘯的時(shí)節(jié)，熬一大鍋菜油，一筷筷放入粘滿面糊的肉粒，雞黃肉便會(huì)在沸騰的油鍋里不停地唱著歌，直到唱得渾身金黃松脆，撈取待用。另起一鍋，清水燒開，放進(jìn)雞黃肉燒透，放進(jìn)少許小青菜，加進(jìn)調(diào)料就可以出鍋了，這盤雞黃肉具有葷素兼宜、色彩鮮艷的特點(diǎn)，包裹著的瘦肉焦香四溢，肥肉則一咬嘴里就開出一朵油滋滋的花來。

小鎮(zhèn)的冬天是寧靜的，寧靜得都只剩下濃濃的感情了。流連在小鎮(zhèn)的大街小巷，隨時(shí)隨地都會(huì)撿到食物的香氣和吆喝，每一縷飄逸的香氣，每一句吆喝的聲音，也都能做成一道美味的佳肴，在記憶和懷念的舌尖上徘徊著，從而打上小鎮(zhèn)冬天深深的烙印了————-。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

2012-1-03

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