如果“話說”螃蟹，在咱盤錦沒有人能比長青老師更具權威了，他當年的報告文學《螃蟹夢》以及后來的《盤錦蟹文化》系列作品不知讓多少盤錦人做著“蟹夢”，而且夢想成真！《螃蟹夢》是最先發(fā)現(xiàn)興蟹第一人田守誠的。田守誠用一生的精力如癡如醉無怨無悔地致力于河蟹事業(yè)發(fā)展，帶動一個產(chǎn)業(yè)，那是怎樣神奇的力量？現(xiàn)如今，咱盤錦的河蟹已經(jīng)名揚四海成為響當當?shù)摹氨P錦品牌”，幾十萬的產(chǎn)業(yè)大軍像他們一樣歷盡艱辛癡心不改，胸有成竹地做著更加美好的“螃蟹夢”，那是怎樣神奇的世界？

小時候就聽老人們講過《河蟹搭橋渡唐王》的故事，說的是當年唐王李世民御駕東征，車馬行至三岔河口，只見波濤洶涌，無橋無渡，百萬大軍望河興嘆。唐王心急如焚，命先鋒“大刀王”王君可在三日之內(nèi)務必找到渡河之策，否則問斬。王君可苦思無計，昏睡在帳。忽然河神進帳說：“明日辰時，河中有橋渡大軍過河?！辈⒍撨^橋后切不可回頭看，說完蹤影不見。王君可驚醒，速稟報，唐王聞訊大喜，令軍急渡，大軍順利抵達彼岸，斷后的王君可回頭一看，原來是黑壓壓一層層數(shù)不清的河蟹，爬在一起架了一座浮橋！震驚之余還沒有回過神來，那蟹橋頃刻間便坍塌了，王君可連人帶馬一起喂了河蟹。據(jù)說王君可失落的那把大刀把河水清濁分開，而河蟹的硬蓋，原來本是光光的，因為架橋渡軍被馬蹄踩過才留有一個馬蹄印。還有證明，把河蟹的胃翻過來仔細看，那里面還有王君可的小小頭像呢。由此看來，河蟹對人類的貢獻太大了，不僅有光榮的“歷史”，更重要的還是它們勇于“獻身”的精神——-沒有人能抵擋住那道無與倫比的美食的誘惑。

上世紀六十年代，我家生活在新生農(nóng)場，那里到處都是溝溝坎坎，隨便一個水坑都有漁蝦，河蟹就更不用提了，幾乎每家每戶都“迎接”過這個“不速之客”。特別是每當大雨過后的時候，夜晚走過大街小巷，就會聽到腳下有“啪啪啪”的聲響，如果打開手電一照，那成群結隊的大河蟹就會赫然映入你的眼簾。那是個都缺衣少糧的年代，人們最關心的就是溫飽，特別是到了秋季青黃不接餓肚子的時候，只能靠山吃山靠水吃水，八仙過海各顯神通，普通百姓家通過打漁摸蝦的救濟也算是相當于過上“小康”日子了。不過，大人們要“抓革命，促生產(chǎn)”不敢明目張膽地去打漁摸蝦，于是，“停課鬧革命”的孩子們成了打漁摸蝦的主力軍，收獲的魚蝦和河蟹，除了挑出一部分作“糧食”，其余大部分都喂雞喂鴨了。

河蟹是最好捕捉的。平日里我們有時候去河邊釣河蟹，也常常去稻田地的水線溝里捉河蟹，不過下水捉河蟹可是有一定學問的，特別是掏螃蟹洞，別看河蟹長著一副笨樣，還是滿狡猾的，那些露出水面的大洞，往往都是沒有河蟹的老洞，有河蟹的洞一般都在水里隱蔽，洞口外面的水比較混，有氣泡，有的河蟹還掏了連環(huán)洞，你剛把手伸進洞口，它就從別的洞溜走了。如果是有河蟹的死洞，當你把手伸進去剛碰到它的爪子，那家伙就會沒命似地往里爬，到頭了，就乖乖地趴在那兒不動了，任你抓它，但一出水面，趁你不注意，就會迅速用它的毛夾子夾住你的手，你越使勁掰，它夾得越緊，而且另外一只夾子也會上來幫忙，那時你就慘了！且莫害怕，一旦遇上了千萬不要慌張，只要慢慢把手放進水里，那家伙就會松開……還有一種辦法不用下水就能捉到河蟹，俗話說“秋風響，蟹腳癢”，說的是，秋風一起，河蟹就按耐不住啦，順河而上，爭著搶著往岸上爬。因此，帶上一把捕魚用的網(wǎng)抄子，夜間來到河岸邊，點上一盞“嘎斯燈”“守株待兔”，一夜間準能收獲幾十斤河蟹?；氐郊?，用清水把河蟹洗凈后放進大鐵鍋里，添好水，再加些鹽，蓋上鍋蓋，點著火，用不多久，滿屋飄香……那時，吃河蟹絕對是用盆上，可勁造，管夠！

河蟹雖然渾身披甲，橫行霸道，兇相畢露，但它肉質(zhì)鮮嫩，風味獨特，營養(yǎng)豐富。據(jù)資料介紹，河蟹主要含有谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸、亮氨酸等。味精的主要成分即為谷氨酸。中國古人不僅烹飪河蟹做美食，還把它作藥用。葛洪《肘后卒救方》介紹用搗爛的生蟹肉涂治漆瘡，清代張路玉《本經(jīng)逢原》介紹用生蟹肉搗爛敷治燙傷。此外，中國古人還把蟹殼煅燒后研成細末用于醫(yī)療。唐代孫思邈《備急千金要方》記載，蟹殼可用于治療瘀血積滯、脅痛、腹痛等。明代戴元禮《證治要訣》記述，以米湯吞服蟹殼粉末可醫(yī)治血崩與腹痛，以蜂蜜調(diào)蟹殼粉末可用于被蜂刺傷的外敷治療。二十世紀九十年代，日本學者研究發(fā)現(xiàn)，蟹殼中含食物纖維，能吸附腸道食糜中的氯離子，有助于抑制血壓上升……河蟹可謂全身都是寶。

盤錦的河蟹，學名中華絨螯蟹，是蟹中珍品。它雖在淡水江河中生長，卻出生于咸淡水匯融的淺海里，每年仲秋之后，河蟹成群結隊奔向大海，在淺海海域交尾、產(chǎn)卵、孵化，待到來年春末夏初，成群的幼蟹順潮汛溯水而上，到淡水中繼續(xù)生長，逐漸長為成蟹。然而，在上世紀七、八十年代，隨著河蟹生存環(huán)境被污染，河蟹這種河口生態(tài)環(huán)境所特有的洄游種類生物資源逐漸減少，瀕臨枯竭。于是，永不言敗的“田守誠”們開始探索河蟹苗種人工繁殖技術，并在全國率先突破，發(fā)明了稻田養(yǎng)蟹……如今，那絕世的美味終于又重新回到了百姓的餐桌上，只是價格由當年的幾毛錢一斤，漲到現(xiàn)在幾十元、上百元一斤，成了一道珍饈佳肴，你如果舍得出血要想暢快淋漓地吃上一頓河蟹，可能就得勒緊幾天褲腰帶了。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

每當秋高氣爽，就是食蟹的季節(jié)。有句食蟹的口頭禪：“七長八圓九月鮮，把嘴一抹成神仙?！币馑际钦f，農(nóng)歷七月吃長臍，即公蟹，八月里吃團臍，即母蟹；到了九月，不管是公蟹還是母蟹，都是黃滿膏盈，體肥肉鮮，因為它們要準備休眠過冬了。用林黛玉的話講：“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香”，用咱盤錦人的土話說：“到了頂蓋子黃的時候了”。如果這時咱約上親朋好友歡聚一堂，持蟹斗酒，暢所欲言，在其樂融融中感悟人生，何樂而不為呢？要是有幫臭味相投的“文人騷客”在一起賞月品蟹，吟詩作畫，看看那些“高深莫測”的神態(tài)，仿佛個個都是“神仙”，美哉，妙哉，壯哉！

螃蟹有多種名稱，晉代葛洪《抱樸子》稱蟹為“無腸公子”，明代李時珍解釋為“以其內(nèi)空曰無腸”，公元1059年傅肱撰《蟹譜》，稱蟹為“橫行介士”。挺有意思的是，據(jù)說齊白石老先生除了擅長畫蝦，螃蟹也畫得很好，其中最著名的螃蟹畫作品叫《醉蟹圖》，畫的是三雄一雌四只螃蟹被煮熟后，放在一個大盤子里，旁邊擺著一壺菊花酒，螃蟹雖然毛夾子大張，但只能等待人來品嘗。更有意思的是，1976年10月黨中央粉碎“四人幫”后，中國大地一片歡騰，那時人們最流行的就是上街買來三公一母的螃蟹煮熟，大家一邊飲酒，一邊敲打螃蟹“看你還橫行霸道！”。也許真是白石老人有天眼，無意中的一幅畫，竟然如此惟妙惟肖地“對號入座”于后來橫行霸道的“四人幫”，如此的巧合，是偶然又是必然。但螃蟹無罪。

歲月悠悠，滄海變桑田。帶著久蓄的渴望與長存的遐思，捺過了無數(shù)個夢牽魂繞的日子，我們終于站在了一個“繼往開來”的焦點上，一頭牽著歷史，一頭系著未來。當年的“螃蟹夢”雖然已經(jīng)變成現(xiàn)實，但新的“螃蟹夢”才剛剛開始。咱盤錦目前絕對是中國最大的河蟹產(chǎn)地，被稱之為“蟹都”，榮獲“天下第一河蟹市場”的美譽，盤錦的河蟹將會爬向中國，爬向世界。

有夢想，才會有未來，不是嗎？

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