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母親的煎餅

2012-10-19 15:19 作者:青裳孤客  | 3條評(píng)論 相關(guān)文章 | 我要投稿

想家的時(shí)候,總能想起母親和她攤的煎餅。記憶中,那綿軟噴香的煎餅,總散發(fā)著濃濃的親情、鄉(xiāng)情,總是游子心中最難忘懷的美味,最難割舍的故鄉(xiāng)的印記。

兒時(shí)家貧,除了逢年過(guò)節(jié),難得有改善的機(jī)會(huì)。而母親攤的煎餅,便成了艱澀生活的絕佳調(diào)劑。每到這個(gè)時(shí)候,聞著縷縷飄來(lái)的愈來(lái)愈濃的鮮香,我和弟弟、妹妹不爭(zhēng)氣的饞蟲(chóng)就被勾得越來(lái)越難忍,急不可待地問(wèn)母親做好沒(méi)有。

這固然有貧寒的原因,但更重要的是,母親的煎餅實(shí)在攤得好,有特色,讓我們?cè)匠栽较氤?,至今仍然念念不忘。一是鮮香。母親攤煎餅,并不用發(fā)酵面,也就是俗稱的“死面”,而是直接取適量鮮面粉,往清水里攪勻,拌入生雞蛋、蔥花、碎韭菜,加入香油、食鹽及其它調(diào)料再次攪勻后,準(zhǔn)備工作就做好了。由于攪入了較多的菜蔬,使得煎餅可以很好地消除油膩,吃起來(lái)有一種蔥韭的清香、雞蛋的醇香與面香相融合的鮮香。二是醇厚。母親攤的煎餅與街市上賣的薄薄的煎餅不同,具有一定的厚度,不但更能充饑,而且保證了煎餅的熱度和味道,這樣攤好后即使放一會(huì)兒也不要緊。母親總是攤好一張就放在篩子里蓋上搌巾保溫,每攤好三張,才分給我們吃,她和父親則要到最后吃。在我們幼小的心靈中,還有什么能比這更能顯示出母親的智慧、公平與慈愛(ài)呢?三是綿軟。煎餅的醇厚,同時(shí)也保證了它的香軟,相較之下,就比街市上薄而焦的煎餅更有嚼頭。每到這個(gè)時(shí)候,母親還會(huì)將青辣椒、生姜、大蒜搗碎后和上油鹽,給我們做蘸水,用金燦燦、綠瑩瑩、油光光的煎餅一蘸,那味道就甭提了,簡(jiǎn)直是一種難得的享受。

這鮮香綿軟、厚味悠長(zhǎng)的美食,深深地印在了我的記憶中,以至于多年后,我仍能想起那辛酸而溫馨的場(chǎng)景:在我們弟妹三人狼吞虎咽地比著吃煎餅時(shí),母親卻忍著嗆人的柴草煙,在簡(jiǎn)陋的灶臺(tái)間忙碌著,她麻利地在鍋底抹上一層油,迅速舀起一勺面糊抹勻、翻個(gè),不一會(huì)兒又一張噴香的煎餅就出鍋了……

回想起來(lái),那真是一家人其樂(lè)融融的難忘時(shí)光。后來(lái),我們都漂泊到了遠(yuǎn)方,都有了自己的事業(yè)和家庭,都被各自的事務(wù)羈絆著,雖彼此牽掛卻難得有團(tuán)圓的機(jī)會(huì)。而母親的煎餅,也逐漸演化為親情的符號(hào),沉淀在了懷鄉(xiāng)者的夢(mèng)里,溫暖著游子的思緒,牽動(dòng)著那顆眷戀故土的赤子之心。

令人欣慰的是,今年國(guó)慶長(zhǎng)假期間,我終于帶著妻兒回到了闊別已久的故鄉(xiāng)。那日母親問(wèn)我們想吃啥飯,我還沒(méi)說(shuō)妻子就先替我答了,煎餅!母親看看我們會(huì)心地笑了??粗赣H忙碌的身影,聞著那飄來(lái)的熟悉的鮮香,兒時(shí)狼吞虎咽吃煎餅的一幕不由得涌上心頭,正在感慨之際,電視上又傳來(lái)《?;丶铱纯础返母杪?,我那抱愧父母的淚水,終于忍不住滑落了……( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

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母親的煎餅的評(píng)論 (共 3 條)

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