想家的時(shí)候，總能想起母親和她攤的煎餅。記憶中，那綿軟噴香的煎餅，總散發(fā)著濃濃的親情、鄉(xiāng)情，總是游子心中最難忘懷的美味，最難割舍的故鄉(xiāng)的印記。

兒時(shí)家貧，除了逢年過(guò)節(jié)，難得有改善的機(jī)會(huì)。而母親攤的煎餅，便成了艱澀生活的絕佳調(diào)劑。每到這個(gè)時(shí)候，聞著縷縷飄來(lái)的愈來(lái)愈濃的鮮香，我和弟弟、妹妹不爭(zhēng)氣的饞蟲(chóng)就被勾得越來(lái)越難忍，急不可待地問(wèn)母親做好沒(méi)有。

這固然有貧寒的原因，但更重要的是，母親的煎餅實(shí)在攤得好，有特色，讓我們?cè)匠栽较氤?，至今仍然念念不忘。一是鮮香。母親攤煎餅，并不用發(fā)酵面，也就是俗稱的“死面”，而是直接取適量鮮面粉，往清水里攪勻，拌入生雞蛋、蔥花、碎韭菜，加入香油、食鹽及其它調(diào)料再次攪勻后，準(zhǔn)備工作就做好了。由于攪入了較多的菜蔬，使得煎餅可以很好地消除油膩，吃起來(lái)有一種蔥韭的清香、雞蛋的醇香與面香相融合的鮮香。二是醇厚。母親攤的煎餅與街市上賣的薄薄的煎餅不同，具有一定的厚度，不但更能充饑，而且保證了煎餅的熱度和味道，這樣攤好后即使放一會(huì)兒也不要緊。母親總是攤好一張就放在篩子里蓋上搌巾保溫，每攤好三張，才分給我們吃，她和父親則要到最后吃。在我們幼小的心靈中，還有什么能比這更能顯示出母親的智慧、公平與慈愛(ài)呢？三是綿軟。煎餅的醇厚，同時(shí)也保證了它的香軟，相較之下，就比街市上薄而焦的煎餅更有嚼頭。每到這個(gè)時(shí)候，母親還會(huì)將青辣椒、生姜、大蒜搗碎后和上油鹽，給我們做蘸水，用金燦燦、綠瑩瑩、油光光的煎餅一蘸，那味道就甭提了，簡(jiǎn)直是一種難得的享受。

這鮮香綿軟、厚味悠長(zhǎng)的美食，深深地印在了我的記憶中，以至于多年后，我仍能想起那辛酸而溫馨的場(chǎng)景：在我們弟妹三人狼吞虎咽地比著吃煎餅時(shí)，母親卻忍著嗆人的柴草煙，在簡(jiǎn)陋的灶臺(tái)間忙碌著，她麻利地在鍋底抹上一層油，迅速舀起一勺面糊抹勻、翻個(gè)，不一會(huì)兒又一張噴香的煎餅就出鍋了……

回想起來(lái)，那真是一家人其樂(lè)融融的難忘時(shí)光。后來(lái)，我們都漂泊到了遠(yuǎn)方，都有了自己的事業(yè)和家庭，都被各自的事務(wù)羈絆著，雖彼此牽掛卻難得有團(tuán)圓的機(jī)會(huì)。而母親的煎餅，也逐漸演化為親情的符號(hào)，沉淀在了懷鄉(xiāng)者的夢(mèng)里，溫暖著游子的思緒，牽動(dòng)著那顆眷戀故土的赤子之心。

令人欣慰的是，今年國(guó)慶長(zhǎng)假期間，我終于帶著妻兒回到了闊別已久的故鄉(xiāng)。那日母親問(wèn)我們想吃啥飯，我還沒(méi)說(shuō)妻子就先替我答了，煎餅！母親看看我們會(huì)心地笑了?？粗赣H忙碌的身影，聞著那飄來(lái)的熟悉的鮮香，兒時(shí)狼吞虎咽吃煎餅的一幕不由得涌上心頭，正在感慨之際，電視上又傳來(lái)《?；丶铱纯础返母杪?，我那抱愧父母的淚水，終于忍不住滑落了……( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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