閑話豆?jié){油條
閑話豆?jié){油條
豆?jié){油條是中國(guó)人傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一。它們的歷史上非常悠久的。早在北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》一書(shū)中,就記錄了油條的制作方法。人們以水和面粉,揉成面團(tuán),再搓成條形,長(zhǎng)八寸許,再捏成環(huán)狀,用膏油(動(dòng)物油)烹炸而成。因它呈環(huán)狀,又以膏油炸熟,故被稱為“膏環(huán)”。這種環(huán)狀的油條一直流傳至今,即是山東的“四批油條”。而南方的油條是以兩根面條捏在一起炸成的,形如棒槌,故稱為“棒槌油條”。相傳,賣(mài)國(guó)賊秦檜陷害岳飛后,老百姓恨之入骨,就把面捏成人形,入油鍋炸之,稱為“油炸檜”。從此,“棒槌油條”就流傳下來(lái)。
豆?jié){,是和油條配套的早點(diǎn),也有上千年的歷史了?!短扑蝹髌妗分小独顜煄熗鈧鳌肪陀涊d有“李師師者,汴京東廂永安坊染局匠王寅之女也。寅妻既產(chǎn)女而卒,寅以菽漿代乳乳之,得不死。”就是說(shuō),宋徽宗時(shí)的名妓李師師在嬰兒時(shí)是靠豆?jié){代乳哺育成長(zhǎng)的。在那個(gè)時(shí)代豆?jié){就是大眾食品了。
豆?jié){是一種高蛋白飲料,其營(yíng)養(yǎng)成分略低于牛奶,一直是人們普遍喜愛(ài)的食品之一。
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