俗話說“吃了臘八飯，就把年來辦”，辦者，置辦也。以前過年很是隆重，也很神圣，要辦年，要祭祀，要守歲，要拜年等等。大人小孩都巴望過年，實(shí)際不光是為了能吃上好東西，更多的還是那種氛圍，那種快樂，“新年到，新年鬧，閨女要花，小子要炮，老頭要頂新氈帽”唱的就是那種心境。

先說辦年。辦年先推面，這是老規(guī)矩。一是面能放能擱，二是后邊的辦年會(huì)用到面的。把留作過年的小麥簸塵揀雜洗凈涼干后推石磨開始磨，磨好后用籮子籮去麩皮，這叫頭破面，留作除夕包餃子。把麩子再次磨好籮下的面叫二破，一般留作炸丸子蒸糕用。麩子還可以摻在雜糧里推煎餅，一點(diǎn)也不能浪費(fèi)的。煎餅推的特別多，一般要推五六天，能吃到過完年甚至到二月二呢！除了上面說的雜糧煎餅外，還要推些凈麥的留給老人和小孩子吃，辛辛苦苦一年了，難得吃點(diǎn)好的。推好面烙好煎餅就開始蒸饅頭，發(fā)面的，個(gè)頭很大，有時(shí)還會(huì)在饅頭里包上豌豆黃子、糖炒栗瓣、蔥花炒面什么的，很好吃。接下來就開始炸丸子了，把紅蘿卜切片切條再切丁，用蔥花姜末五香粉等摻勻，撒二破面用手?jǐn)嚢柚钡侥軓娜睦飻D出面團(tuán)即可，把豆油放在鐵鍋里用木柴火燒熱，用一根剝好的蔥白放在油里，油沸騰了就可以下丸子了。左手握著和好的面料用力纂緊，當(dāng)擠出面蛋時(shí)用右手指揪下放入油鍋里，用竹筷子攤勻，丸子微黃時(shí)用笊籬撈出放在竹筐里就行了。剛出鍋的丸子特別好吃，香而不膩，脆而不粘，入口如含桃酥，細(xì)嚼恰似松花。丸子有素丸子和葷丸子之分，葷丸子就是在素丸子餡里摻些精肉而已。炸丸子時(shí)很有講頭，小孩子是不能近前的，不能說“吃”字，更不能說“丸（完）子”，炸好后要先敬天敬祖，祭祀完了才能給小孩吃的。丸子炸好后，用剩下的油可以炸張摸果子炸花生仁炸紅糖豆子炸干模糊子留作春節(jié)那天來人拜年。辦年下粉絲在農(nóng)家是不可缺少的，三五家嘎伙，把各自秋天出山芋時(shí)打好的山芋粉拿來稱好斤兩放在一起入大缸攪了澄清和成糊子揣好用漏瓢篩進(jìn)大鍋的沸水中煮了撈出搭在陰涼處風(fēng)干再按斤兩分給各家，準(zhǔn)備燉肉熬雞下丸子燴豆腐燒紫菜湯吃去喝去吧！至于說什么請(qǐng)殺豬匠子宰許愿羊車汪塘逮大鯉魚如此等等就不是家家而做的了，不在話下。此為自辦年是也。

接下來就要去趕集置辦其他年貨了。什么香帛對(duì)子紙鞭炮紅燈籠，門神灶君像，冰糖葫蘆柿餅圓棗子，蔥姜蒜韭菜紅辣椒，油鹽醬醋茶，五香大料粉（大茴香那個(gè)小茴香，木香桂皮和涼姜；煮豬頭那個(gè)燉小雞，嘟嘟囔囔混粉皮）等等等等一應(yīng)俱全數(shù)不勝數(shù)。花的是錢，買的是年貨。你就等著熱熱鬧鬧開開心心地過年吧！

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