我在沙井打工的日子

作者施澤會(huì)

我接到總部電話的那一刻，我就意識(shí)到我的工作地點(diǎn)要變化了。

總部的皮卡車(chē)把我從一個(gè)分部拉到沙井，這個(gè)工廠就是我要去工作的新地點(diǎn)了。

我的工作范圍是餐飲服務(wù)。工廠的食堂是外包的，我就是這個(gè)工廠食堂的經(jīng)理了。我提著行李從皮卡車(chē)下來(lái)，廚房員工20多雙眼睛把我望著，意思是看你在這種場(chǎng)合能夠撐多久？不管怎么樣，既來(lái)之則安之。

之前的飯?zhí)弥鞴芙o我介紹：這個(gè)工廠的工人拽得很，這樣也不吃，那樣也不吃，他們以為自己是皇宮里的人，要皇帝的御膳房的廚師來(lái)做才能吃。真的不知道天高地厚，每一天6元錢(qián)的生活費(fèi)，在外面隨便吃一個(gè)快餐就是10元，他們要吃什么東西？他一邊說(shuō)，一邊指指點(diǎn)點(diǎn)，然后就領(lǐng)我來(lái)到了廚房。廚房是老式廚房，爐灶燒的是柴油，我看見(jiàn)一個(gè)廚師在大鍋邊炒菜，灶里的火苗冒出來(lái)有1尺多高，有時(shí)候又冒出一股黑煙，簡(jiǎn)直是在燒炒菜的人，這哪里是在炒菜呢？( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

主管說(shuō)，這個(gè)灶沒(méi)有辦法，我向工廠領(lǐng)導(dǎo)申請(qǐng)了至少4次了，叫他們更換爐灶，他們還是不理不睬，他們哪里知道，巧媳婦難為無(wú)米之炊。沒(méi)有好的爐灶怎么做得好飯菜？你既然來(lái)了，我就可以放心的走了，你就在這里大展你的才藝吧，按照廠里的要求開(kāi)菜單，制作每天的菜譜，如果有改變，必須征得工廠行政部的同意。

之前的主管屁股都沒(méi)有拍就走了。我在心里想，這些爛攤子就讓我來(lái)管，讓我來(lái)給他揩屁股？我心里有點(diǎn)不爽。不過(guò)，既然總部叫我來(lái)管理，我就有責(zé)任把工廠的食堂管理好。說(shuō)實(shí)話，后勤工作是工廠的重中之重。沒(méi)有生活保障，員工的意見(jiàn)肯定很大，就會(huì)耽誤生產(chǎn)，我知道這些道理，我會(huì)盡力做好自己的工作。

第一天早晨，總部把一天的蔬菜和葷菜都送來(lái)了。我用一輛手推車(chē)把葷菜推到工廠行政部稱(chēng)重量。這是工廠的規(guī)定，看我們有沒(méi)有短斤少兩。我站在行政部樓底，這時(shí)工廠的員工正在做早操，開(kāi)早會(huì)。他們的管理模式是跟臺(tái)灣工廠學(xué)的。首先是工廠的副總講話，之后是各個(gè)部門(mén)的經(jīng)理講話，然后是各個(gè)部門(mén)的主管組長(zhǎng)講話，最后才到車(chē)間上班。我在心里想，講來(lái)講去不外乎產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)安全之類(lèi)的事情，何必天天講呀？行政經(jīng)理說(shuō)，你不知道，員工的思想和我們管理者的思想大不一樣，他們的思想一旦放松就會(huì)出問(wèn)題，那么這個(gè)時(shí)候再講就晚了。

過(guò)了稱(chēng)之后我趕緊把葷菜推回廚房，叫人火燒豬毛，過(guò)水，切肉，安排廚師炒菜，廚工煮飯。每一天按照工廠的報(bào)餐人數(shù)安排生活。只聽(tīng)見(jiàn)菜刀在砧板上乒乓作響，真實(shí)的鍋碗瓢盆交響曲就開(kāi)始了。廚師老劉說(shuō)，經(jīng)理，你看這個(gè)灶里的火全部冒出來(lái)了，你叫我怎么炒菜喲？沒(méi)有火候怎么有色香味形呢？我說(shuō)，兄弟，現(xiàn)在只有這個(gè)條件，你必須想辦法，給我扎起，下來(lái)喝酒吃茶算我的，好不好？我必須把廚師的思想穩(wěn)住，不然會(huì)出問(wèn)題。

一個(gè)上午就要過(guò)去了，飯菜基本做好了，我心里也放心了，總算沒(méi)有出現(xiàn)問(wèn)題，要不然1500余人問(wèn)我要飯菜吃，我喊天天不應(yīng)，叫地地不靈。

開(kāi)飯了。員工陸陸續(xù)續(xù)從我的面前走過(guò)，我仿佛是一位將軍，在檢閱百萬(wàn)雄師。員工們吃飯時(shí)有說(shuō)有笑，都覺(jué)得今天的飯菜味道較好，他們抬頭一看，原來(lái)廚房換了管理者了。他們說(shuō)用當(dāng)兵的話來(lái)說(shuō)，“兵熊熊一個(gè)，將熊熊一窩”說(shuō)的就是這個(gè)道理。

第二天是陰歷十六，是廠里老板祭神的日子。我不知道為什么他們要十六才祭神？老板從香港過(guò)來(lái)了，必須讓廚房準(zhǔn)備好祭神的菜品。要一條魚(yú)，一只雞，一塊豬肉，水果，紙錢(qián)，香蠟等貢品?？偛恳呀?jīng)準(zhǔn)備好了原材料，廚師要在上午11點(diǎn)鐘之前做好，還有寫(xiě)字樓文員經(jīng)理三十多人的飯菜，一起送到行政部，老板要在行政部與經(jīng)理主管文員用餐。

由于工廠通知得晚，時(shí)間就很緊張，老劉說(shuō)，我們的工作和打仗沒(méi)有區(qū)別了。我說(shuō)，老劉，你不知道打仗是什么樣子，我才是真正的老山戰(zhàn)斗幸存者。到了11點(diǎn)鐘，飯菜做好了，我送到行政部，老板祭神，燒紙錢(qián)，放鞭炮，燒香，一個(gè)個(gè)管理者都跪地雙手合攏，膜拜。然后吃飯。由于那一條魚(yú)有一點(diǎn)沒(méi)有過(guò)紅。老板說(shuō)，廚房經(jīng)理，你這條魚(yú)能吃嗎？我說(shuō)，魚(yú)都是八成熟，才有營(yíng)養(yǎng)。你知道我什么出身？我說(shuō)不知道。我是做賓館的，什么菜我不懂，什么味道我沒(méi)有嘗過(guò)？你是騙不到我的，下次遇到這樣，你馬上走人。我說(shuō)，老板沒(méi)有下一次，這一次就是教訓(xùn)，我向你學(xué)習(xí)，感謝你的指導(dǎo)。這個(gè)祭神活動(dòng)總算過(guò)去了，我不知道是菜品激怒了人還是激怒了神？我的神經(jīng)繃得很緊，不知道怎么給廚房的廚師講。

晚上沒(méi)有做夜宵，難得有一點(diǎn)輕松，我在宿舍里等著沖涼。12個(gè)人一間宿舍，顯得很擁擠。只有一個(gè)沖涼的地方，有的員工沖涼要沖半個(gè)小時(shí)，后面的人就在吵鬧了，我說(shuō)大家相互體諒，相互理解，動(dòng)作盡量快點(diǎn)。洗了澡好抓緊時(shí)間休息，明天早上還要做早餐。

這個(gè)時(shí)候我才靜下心來(lái)，拿出本子和筆開(kāi)始記錄我的所見(jiàn)所聞，我寫(xiě)著寫(xiě)著，老劉說(shuō)，經(jīng)理，你白天說(shuō)過(guò)你參加過(guò)老山戰(zhàn)斗，你是吹牛的吧？你說(shuō)來(lái)聽(tīng)聽(tīng)。我說(shuō)什么時(shí)候我吹過(guò)牛？我向大家講了老山戰(zhàn)斗的情景，大家都覺(jué)得老山戰(zhàn)斗下來(lái)的退役軍人和他們一樣還是打工，簡(jiǎn)直不可思議？我說(shuō)這個(gè)有什么不可思議的？現(xiàn)在的下崗工人多得很，軍隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)干部下崗的也不少。員工們看到我在寫(xiě)詩(shī)歌和散文，我還把發(fā)表在雜志上的作品拿給他們看。員工們說(shuō)，乖乖，看不出經(jīng)理還一個(gè)作家？我說(shuō)我只是一個(gè)文學(xué)愛(ài)好者。

在沙井打工的日子，我在最底層工作，那些打工者的酸甜苦辣，那些打工者的美好愿望，都被我收錄在心里，由于工廠宿舍緊張，沒(méi)有安排單間宿舍給我，我只好和員工們同吃同住，同呼吸共命運(yùn)，我的寫(xiě)作題材就更加廣闊了，我必須感謝沙井，感謝那些和我在一起工作過(guò)的工友，是他們的微笑和情感孕育了我的詩(shī)歌和散文。我要謝謝他們，這是真的。

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