我在沙井打工的日子
我在沙井打工的日子
作者施澤會(huì)
我接到總部電話的那一刻,我就意識(shí)到我的工作地點(diǎn)要變化了。
總部的皮卡車(chē)把我從一個(gè)分部拉到沙井,這個(gè)工廠就是我要去工作的新地點(diǎn)了。
我的工作范圍是餐飲服務(wù)。工廠的食堂是外包的,我就是這個(gè)工廠食堂的經(jīng)理了。我提著行李從皮卡車(chē)下來(lái),廚房員工20多雙眼睛把我望著,意思是看你在這種場(chǎng)合能夠撐多久?不管怎么樣,既來(lái)之則安之。
之前的飯?zhí)弥鞴芙o我介紹:這個(gè)工廠的工人拽得很,這樣也不吃,那樣也不吃,他們以為自己是皇宮里的人,要皇帝的御膳房的廚師來(lái)做才能吃。真的不知道天高地厚,每一天6元錢(qián)的生活費(fèi),在外面隨便吃一個(gè)快餐就是10元,他們要吃什么東西?他一邊說(shuō),一邊指指點(diǎn)點(diǎn),然后就領(lǐng)我來(lái)到了廚房。廚房是老式廚房,爐灶燒的是柴油,我看見(jiàn)一個(gè)廚師在大鍋邊炒菜,灶里的火苗冒出來(lái)有1尺多高,有時(shí)候又冒出一股黑煙,簡(jiǎn)直是在燒炒菜的人,這哪里是在炒菜呢?( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
主管說(shuō),這個(gè)灶沒(méi)有辦法,我向工廠領(lǐng)導(dǎo)申請(qǐng)了至少4次了,叫他們更換爐灶,他們還是不理不睬,他們哪里知道,巧媳婦難為無(wú)米之炊。沒(méi)有好的爐灶怎么做得好飯菜?你既然來(lái)了,我就可以放心的走了,你就在這里大展你的才藝吧,按照廠里的要求開(kāi)菜單,制作每天的菜譜,如果有改變,必須征得工廠行政部的同意。
之前的主管屁股都沒(méi)有拍就走了。我在心里想,這些爛攤子就讓我來(lái)管,讓我來(lái)給他揩屁股?我心里有點(diǎn)不爽。不過(guò),既然總部叫我來(lái)管理,我就有責(zé)任把工廠的食堂管理好。說(shuō)實(shí)話,后勤工作是工廠的重中之重。沒(méi)有生活保障,員工的意見(jiàn)肯定很大,就會(huì)耽誤生產(chǎn),我知道這些道理,我會(huì)盡力做好自己的工作。
第一天早晨,總部把一天的蔬菜和葷菜都送來(lái)了。我用一輛手推車(chē)把葷菜推到工廠行政部稱(chēng)重量。這是工廠的規(guī)定,看我們有沒(méi)有短斤少兩。我站在行政部樓底,這時(shí)工廠的員工正在做早操,開(kāi)早會(huì)。他們的管理模式是跟臺(tái)灣工廠學(xué)的。首先是工廠的副總講話,之后是各個(gè)部門(mén)的經(jīng)理講話,然后是各個(gè)部門(mén)的主管組長(zhǎng)講話,最后才到車(chē)間上班。我在心里想,講來(lái)講去不外乎產(chǎn)品質(zhì)量,生產(chǎn)安全之類(lèi)的事情,何必天天講呀?行政經(jīng)理說(shuō),你不知道,員工的思想和我們管理者的思想大不一樣,他們的思想一旦放松就會(huì)出問(wèn)題,那么這個(gè)時(shí)候再講就晚了。
過(guò)了稱(chēng)之后我趕緊把葷菜推回廚房,叫人火燒豬毛,過(guò)水,切肉,安排廚師炒菜,廚工煮飯。每一天按照工廠的報(bào)餐人數(shù)安排生活。只聽(tīng)見(jiàn)菜刀在砧板上乒乓作響,真實(shí)的鍋碗瓢盆交響曲就開(kāi)始了。廚師老劉說(shuō),經(jīng)理,你看這個(gè)灶里的火全部冒出來(lái)了,你叫我怎么炒菜喲?沒(méi)有火候怎么有色香味形呢?我說(shuō),兄弟,現(xiàn)在只有這個(gè)條件,你必須想辦法,給我扎起,下來(lái)喝酒吃茶算我的,好不好?我必須把廚師的思想穩(wěn)住,不然會(huì)出問(wèn)題。
一個(gè)上午就要過(guò)去了,飯菜基本做好了,我心里也放心了,總算沒(méi)有出現(xiàn)問(wèn)題,要不然1500余人問(wèn)我要飯菜吃,我喊天天不應(yīng),叫地地不靈。
開(kāi)飯了。員工陸陸續(xù)續(xù)從我的面前走過(guò),我仿佛是一位將軍,在檢閱百萬(wàn)雄師。員工們吃飯時(shí)有說(shuō)有笑,都覺(jué)得今天的飯菜味道較好,他們抬頭一看,原來(lái)廚房換了管理者了。他們說(shuō)用當(dāng)兵的話來(lái)說(shuō),“兵熊熊一個(gè),將熊熊一窩”說(shuō)的就是這個(gè)道理。
第二天是陰歷十六,是廠里老板祭神的日子。我不知道為什么他們要十六才祭神?老板從香港過(guò)來(lái)了,必須讓廚房準(zhǔn)備好祭神的菜品。要一條魚(yú),一只雞,一塊豬肉,水果,紙錢(qián),香蠟等貢品??偛恳呀?jīng)準(zhǔn)備好了原材料,廚師要在上午11點(diǎn)鐘之前做好,還有寫(xiě)字樓文員經(jīng)理三十多人的飯菜,一起送到行政部,老板要在行政部與經(jīng)理主管文員用餐。
由于工廠通知得晚,時(shí)間就很緊張,老劉說(shuō),我們的工作和打仗沒(méi)有區(qū)別了。我說(shuō),老劉,你不知道打仗是什么樣子,我才是真正的老山戰(zhàn)斗幸存者。到了11點(diǎn)鐘,飯菜做好了,我送到行政部,老板祭神,燒紙錢(qián),放鞭炮,燒香,一個(gè)個(gè)管理者都跪地雙手合攏,膜拜。然后吃飯。由于那一條魚(yú)有一點(diǎn)沒(méi)有過(guò)紅。老板說(shuō),廚房經(jīng)理,你這條魚(yú)能吃嗎?我說(shuō),魚(yú)都是八成熟,才有營(yíng)養(yǎng)。你知道我什么出身?我說(shuō)不知道。我是做賓館的,什么菜我不懂,什么味道我沒(méi)有嘗過(guò)?你是騙不到我的,下次遇到這樣,你馬上走人。我說(shuō),老板沒(méi)有下一次,這一次就是教訓(xùn),我向你學(xué)習(xí),感謝你的指導(dǎo)。這個(gè)祭神活動(dòng)總算過(guò)去了,我不知道是菜品激怒了人還是激怒了神?我的神經(jīng)繃得很緊,不知道怎么給廚房的廚師講。
晚上沒(méi)有做夜宵,難得有一點(diǎn)輕松,我在宿舍里等著沖涼。12個(gè)人一間宿舍,顯得很擁擠。只有一個(gè)沖涼的地方,有的員工沖涼要沖半個(gè)小時(shí),后面的人就在吵鬧了,我說(shuō)大家相互體諒,相互理解,動(dòng)作盡量快點(diǎn)。洗了澡好抓緊時(shí)間休息,明天早上還要做早餐。
這個(gè)時(shí)候我才靜下心來(lái),拿出本子和筆開(kāi)始記錄我的所見(jiàn)所聞,我寫(xiě)著寫(xiě)著,老劉說(shuō),經(jīng)理,你白天說(shuō)過(guò)你參加過(guò)老山戰(zhàn)斗,你是吹牛的吧?你說(shuō)來(lái)聽(tīng)聽(tīng)。我說(shuō)什么時(shí)候我吹過(guò)牛?我向大家講了老山戰(zhàn)斗的情景,大家都覺(jué)得老山戰(zhàn)斗下來(lái)的退役軍人和他們一樣還是打工,簡(jiǎn)直不可思議?我說(shuō)這個(gè)有什么不可思議的?現(xiàn)在的下崗工人多得很,軍隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)干部下崗的也不少。員工們看到我在寫(xiě)詩(shī)歌和散文,我還把發(fā)表在雜志上的作品拿給他們看。員工們說(shuō),乖乖,看不出經(jīng)理還一個(gè)作家?我說(shuō)我只是一個(gè)文學(xué)愛(ài)好者。
在沙井打工的日子,我在最底層工作,那些打工者的酸甜苦辣,那些打工者的美好愿望,都被我收錄在心里,由于工廠宿舍緊張,沒(méi)有安排單間宿舍給我,我只好和員工們同吃同住,同呼吸共命運(yùn),我的寫(xiě)作題材就更加廣闊了,我必須感謝沙井,感謝那些和我在一起工作過(guò)的工友,是他們的微笑和情感孕育了我的詩(shī)歌和散文。我要謝謝他們,這是真的。
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