提起“豆腐”二字，使我想起了小時(shí)候母親做豆腐時(shí)候故事，那是在文革期間，母親積攢了一年的豆子（與其說(shuō)是積攢，倒不如說(shuō)從老鼠洞里挖出來(lái)積攢的豆子），拿來(lái)跟東廂的大嬸學(xué)會(huì)了用地鍋燒水做豆腐，把豆子洗凈，在磨盤(pán)里磨出豆?jié){來(lái)，然后上鍋熬，鍋底上點(diǎn)上秫秸干草，裊裊炊煙，豆香霧繞。那個(gè)時(shí)代，幾乎家家里經(jīng)濟(jì)凋敝，母親積攢的不夠做一包豆腐的，就跟東廂大嬸家商量著，兩家的豆子混在一起做才勉強(qiáng)得夠做一包豆腐的。我年齡尚小，光顧者玩耍，心里早就癢癢地垂涎欲滴。具體用石膏如何“點(diǎn)水成豆”那是自然地不知道了。唯一知曉不大一會(huì)工夫，熱騰騰地豆腐就用布包兜著出鍋了，控干水，然后放在磨盤(pán)上，上面用秫秸篦子再放上邊，然后用小磨盤(pán)、大塊石頭壓著，等到水流淌干了，豆腐就被壓成板了，這樣就算做成一包豆腐了。

我肚子里餓的咕嚕咕嚕的直叫喚，香噴噴的誘惑我的餓肚神經(jīng)，饞的我直流口水。老是圍著磨盤(pán)瞎轉(zhuǎn)悠著，用鼻子尖還不時(shí)地嗅著，母親叫我用蒜臼子倒蒜泥，我剝好的蒜，趕緊的揣，三下五除二的把蒜倒成蒜泥了。母親剛剛把豆腐塊放到桌子上，我就急忙地用手去抓一塊豆腐吃，豆腐滾熱的直燙得我舌頭來(lái)回的在嘴里亂倒騰，不住地發(fā)出“哎呦哎呦”的聲響，母親給我切做了大半碗豆腐塊，我用蒜泥調(diào)和好，按照母親說(shuō)的澆上醬油，鹽，連忙地大快朵頤起來(lái)，大半碗就被我火速得吃的干干凈凈，本來(lái)還想吃，可是肚子怎么也盛不下了，相反肚子漲著鼓鼓的。我對(duì)母親直喊撐得哄，母親對(duì)我說(shuō)，上院子外邊溜達(dá)溜達(dá)就好了。我只好相信母親的話。在外邊和伙伴們玩耍，不知道過(guò)了多長(zhǎng)時(shí)間，我的肚子沒(méi)有一點(diǎn)撐得感覺(jué)。肚子癟下去了，到家還想吃，母親不讓我再吃下去了。我也很聽(tīng)話的沒(méi)有搶著吃，打這以后，家里再也沒(méi)有這么好的機(jī)會(huì)讓我吃了，每年生產(chǎn)隊(duì)里能夠分得全家豆子只有可憐的一兩斤而已，無(wú)法做成豆腐的。在我的心里，吃豆腐的味道一直在我心中縈繞著。每每想起來(lái)，還是香味繞頭，心里愜美。

成年后，吃豆腐成為家常便飯。想起什么時(shí)間吃就什么時(shí)間吃的，經(jīng)常地吃豆制品成為我的天然嗜好，走南闖北，但是能夠真正吃上和母親做豆腐時(shí)的味道，幾乎沒(méi)有令我感動(dòng)。想吃好的豆腐是我的“心病”。城市的豆腐，我隔三差五的吃，雖說(shuō)我沒(méi)有見(jiàn)過(guò)現(xiàn)在是如何做豆腐的程序。但是他們幾乎沒(méi)有不摻假的，這是我吃豆腐時(shí)的感覺(jué)，有的豆腐白的像雪，軟的拿不成個(gè)，而硬的又似是冰塊，有時(shí)候用刀切都是用點(diǎn)力才可切成塊的。豆腐里到底摻雜有何種化學(xué)原料，那就是不得可知的。但有一條，就是絕對(duì)得沒(méi)有過(guò)去那時(shí)候的母親做出的天然豆腐香甜。現(xiàn)在每當(dāng)我回老家的時(shí)候，吆喝著遛鄉(xiāng)串戶的來(lái)到門(mén)口，父母親總是要買(mǎi)上幾斤豆腐，到我臨走時(shí)候捎帶著回城里吃，說(shuō)是老家的豆腐摻雜使假的成分少，比上城里的豆腐要香的許多。不是價(jià)錢(qián)的問(wèn)題，關(guān)鍵是有那么點(diǎn)豆制品味道。不像是城里的豆腐，幾乎嗅不到什么豆子味道。父母親總是說(shuō)，農(nóng)村人心沒(méi)有那么黑，究竟都是左鄰右舍的人，經(jīng)商的人沒(méi)有像城里那么的奸商。當(dāng)然想吃原汁原味的純豆腐，在全國(guó)來(lái)說(shuō)也是罕見(jiàn)的。人呢，不像是老毛年代了，心地善良，不知道什么是騙人。大老粗出身，人的思想都是被禁錮了，沒(méi)有那么都歪門(mén)邪道怪事?，F(xiàn)在不行了，人，生活在高科技年代，思想活躍，詭計(jì)多端，不論制造什么東西，都是仿造，偽造，使操怪壞。無(wú)奸不商，無(wú)奸不富。想著法子欺騙老百姓腰包里的錢(qián)。

眼下，整個(gè)棗莊的豆腐，就剩下在棗莊市山亭區(qū)城頭鎮(zhèn)了，那里家家做豆腐，我沒(méi)有機(jī)會(huì)到那里，聽(tīng)說(shuō)豆腐還是可以吃的，就是不知道咋樣子。當(dāng)然，我估摸著也不會(huì)有我當(dāng)年母親做過(guò)的豆腐好吃了。

城頭鎮(zhèn)，我一直沒(méi)有機(jī)會(huì)去過(guò)，但是早在經(jīng)年前就已經(jīng)聽(tīng)說(shuō)了城頭鄉(xiāng)多數(shù)人喜歡做豆制品的佳話，我是在朋友的“牛皮”中一飽口福。后來(lái)口福演變成現(xiàn)實(shí)，叫朋友捎帶些城頭的豆腐，我品嘗出個(gè)中滋味！并且總也算是名副其實(shí)。窺一斑而論全身。品嘗之后，總是遜色于我母親的韶華年代做過(guò)的豆腐了。后來(lái)聽(tīng)說(shuō)，鄉(xiāng)政府為了提升地方特色，把城頭鄉(xiāng)鎮(zhèn)定名為“中國(guó)豆制品第一鎮(zhèn)”。我不論到何地方，不論到過(guò)哪一類(lèi)的地?cái)?、餐館、飯店、賓館酒店等等，第一個(gè)點(diǎn)冊(cè)的就是燉豆腐抑或是香椿芽調(diào)豆腐。在不少地方，我所吃過(guò)的許多做法的豆腐，除了文革當(dāng)中母親做過(guò)的豆腐純香外，能夠眾壓群芳的就是城頭鄉(xiāng)出產(chǎn)的豆腐了。城頭鄉(xiāng)產(chǎn)的豆腐，有股濃厚地豆制品味道，綿、香醇、嫩中不老、老中含著嫩、燉而香軟，炒而不碎，顯白而不漂、嚼而不噎。如若說(shuō)“中國(guó)豆制品第一鎮(zhèn)”是定名的，不比不知道，一比嚇一跳的，我要說(shuō)，和全國(guó)的我所吃過(guò)豆腐相比，也不算是夸大吧，更談不上渲染。政府抓住地方特色這個(gè)龍頭行業(yè)，大力提倡推動(dòng)豆制品的快速發(fā)展，走豆制品的路線的方針政策，是明智的抉擇。更是順其自然的必然。

城頭鄉(xiāng)鎮(zhèn)的豆腐遠(yuǎn)播神州大地。中國(guó)豆制品第一鎮(zhèn)。聽(tīng)起來(lái)是有點(diǎn)口氣大，其實(shí)只要天南海北的品嘗之后，就會(huì)發(fā)自內(nèi)心的說(shuō)出來(lái)，“實(shí)”惠！也只有品嘗了之后才會(huì)有權(quán)利發(fā)言的。我是實(shí)話實(shí)說(shuō)的人，我不是城頭鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人，在城頭鄉(xiāng)鎮(zhèn)里不是我的老家，我不屬于老王賣(mài)瓜自賣(mài)自夸的那種人，如若有時(shí)間，我會(huì)躬身到城頭鄉(xiāng)鎮(zhèn)行程一趟的，親自坐下飽品一下真真正正的城頭鄉(xiāng)鎮(zhèn)土產(chǎn)的豆腐。祝愿城頭鄉(xiāng)鎮(zhèn)的豆制品走出棗莊，溢滿中國(guó)，邁向世界！祝愿城頭鄉(xiāng)鎮(zhèn)的豆腐能夠像我母親從前做的豆腐那樣的，能夠從新回歸到大自然當(dāng)中。提升豆腐的純度。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

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