柴灶

柴灶早先流行于蕭紹一帶，祥林嫂因?yàn)椤翱恕彼懒藘蓚€(gè)丈夫，被魯四老爺貶到廚房燒柴灶。柴灶很簡(jiǎn)單，幾百塊磚頭加上石灰就可砌成，不過靈不靈，就要看靠打灶師傅的手藝了。

有一年，我家裝修房子，看大灶占面積，決定來一次革命——推倒它，裝上煤氣灶。老媽顫巍巍跨進(jìn)門來，說：“你以后要懊悔的?！崩蠇尩脑捄髞砉混`驗(yàn)了，秋風(fēng)一起，樹葉起舞，鋪滿一地，都是當(dāng)柴火的好材料啊。特別是廣玉蘭的葉子大而厚實(shí)有油質(zhì)，燒起飯來，吱吱會(huì)響。如今柴灶沒了，我只好每天起早把它掃進(jìn)垃圾箱中。眼看著庭園里落葉堆積，日曬雨淋，我趕緊打電話叫鄉(xiāng)下親戚用拖拉機(jī)或鋼絲車來裝走，人家電話里答道：鄉(xiāng)下自己的柴草也沒有辦法燒了，我們也沒有了大灶。

地里的麥草、稻草都被打火機(jī)燃成了灰燼，玉米秸、甘蔗草扔進(jìn)河里堵塞了河道，搭南瓜棚、胡瓜棚的小竹在寒風(fēng)中哆嗦……我開始懷念柴灶。用鐵钁燒的飯，那個(gè)香啊。那時(shí)候上海人來鄉(xiāng)下走親戚，不用小菜，飯也有幾大碗好吃。

那時(shí)候一鍋飯上放上一只飯架，可蒸菜，可蒸魚，可蒸肉；飯焐茄子，飯焐南瓜，腌白菜蒸鯽魚，咸鲞蒸肉，飯啊菜啊一鍋端了，且無油煙氣。

那時(shí)候所有的柴草、樹枝、甘蔗皮都可以處理得一干二凈，柴灶就像吸塵器，天天在清掃，不費(fèi)電，真環(huán)保。樹枝、柴草燒成灰，撒在豆秧上，撒在瓜田里，瓜豆特別脆，特別甜。柴灶還可以放五六屜的蒸籠，每屜蒸籠蒸四碗菜，能蒸20到24碗菜，擺滿一桌子，讓那些城里客人看看都嚇煞。家里再擺滿六張大圓臺(tái)面——土里土氣的廚師，土里土氣的酒菜，熱心熱腸的鄉(xiāng)親，不給你留下難忘的記憶才怪！( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

柴灶還可以放做年糕的蒸桶。灶肚的火越旺，蒸桶里蒸的粉越透，蒸桶師傅一聲“好了”，在石臼旁搡年糕的人如士兵得到命令，馬上操起搗槌，等待蒸桶的粉“噗”的一聲倒在石臼里，兩個(gè)人便一下一下地?fù)v起來。這中間還有一人彎曲著身子用清潔的毛巾不時(shí)沾點(diǎn)清水擦洗石臼，以免年糕沾在上面。

柴灶還可以燒棕子，裹好的棕子在柴灶里整整燒上8個(gè)小時(shí)，直映得燒火人紅光滿面，汗水津津，直燒得大灶裂了縫，破了肚……沒有關(guān)系，舊的不去，新的焉能再來，重新盤回灶，又是一具新灶，預(yù)示新年吉祥如意。

如今，看到滾滾濃煙從田野里、從新竣工的大橋邊、從村道巷中土埂上升起，作孽啊，我們一面疾呼能源緊缺，一面又在浪費(fèi)能源，人為地制造污染，我從心底相信柴灶。

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