舌尖上的童年

文/龍江老趙

一道“舌尖上的中國”大餐，勾引出來成千上萬、鋪天蓋地的“舌尖”文字，也讓我卷入沸沸揚(yáng)揚(yáng)之中，經(jīng)常聯(lián)想起自個(gè)的那“舌尖上的童年”。

對童年里舌尖上的記憶，只能是從“大躍進(jìn)”時(shí)算起。從開始的零零星星的記憶碎片，再到后來的完完整整的刻在心里，“舌尖”始終不離左右，一直拌隨著我走入老年。

我至今還清楚地記得，在一個(gè)深秋的晚上，我邁著不成熟的腳步，扯著母親的衣角，來到生產(chǎn)隊(duì)的大食堂，見炊事員正用鐵銑做的鏹刀子鏟大鐵鍋，一塊一塊的苞米渣子粥的嘎吧，散發(fā)出誘人的香味呀，我饞得直咽口水。但隊(duì)上有規(guī)定，不能隨便吃集體的東西，只是做飯的大姐、論起來有點(diǎn)一桿子巴了不著的屯親，偷摸的把一塊還有熱溫的嘎吧塞到我小兜里，這可是在我的那個(gè)時(shí)代環(huán)境里生長的農(nóng)村孩子，最最難得的一塊零星美食呀。

后來懂事后媽媽告訴我，這樣的日子也只過了幾個(gè)月，全屯子的人就開始“刮菜帶”了。所謂的“刮菜帶”，就是以菜頂糧，口糧斷流了。最不抗此災(zāi)難“照顧”的就是幼小的孩子，本來小身子就需要營養(yǎng)，但偏偏霜打洼地，他們也得跟大人一樣地熬著。每個(gè)人一天三兩糧，根本就沒有干的吃。小米不能做干飯，只能插小米粥，粥里的小米粒一個(gè)粒接一個(gè)粒的；苞米面不能貼大餅子，只能攪苞米面糊糊，糊糊里沒濃度就象是水似的；即使這樣還接續(xù)不上，有時(shí)大人們到野外挖婆婆丁、車轱轆菜、擼榆樹錢等，摻拌在粥和糊糊里，個(gè)別時(shí)不知咋吃不對了，臉上出現(xiàn)胖腫的怪狀。又即使這樣的粥和糊糊，還是斷了稔，吃這頓沒那頓的。我們屯里的小孩，這個(gè)時(shí)期個(gè)個(gè)都喝得鼓溜的大肚子，青筋暴溜，小腿精細(xì)，這還算命大的能幸運(yùn)地挺過來，當(dāng)中有幾個(gè)小朋友競被饑餓奪去性命，永遠(yuǎn)償不到舌尖上的苦辣酸甜了。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

即使是饑餓，人們的智慧還會(huì)超常發(fā)揮，讓“舌尖”變著法地嘗試著帶有“大躍進(jìn)”色彩的替代糧食和食品。隊(duì)上又分糧了，是面。對很長時(shí)間沒有領(lǐng)到面的鄉(xiāng)親來說，就是親切。母親把分的面再摻上點(diǎn)僅有的玉米面破天荒地貼了一回大餅子，這可是趕上過年呀。但大餅子入口很渣、很糠，不過終究是頓干糧，食欲還是強(qiáng)烈的。幾個(gè)小時(shí)過后胃腸就告訴我，要面臨一場災(zāi)難。我要排便，排不出來，憋得嗷嗷叫，一會(huì)大人也是這樣了。一打聽，全屯的人都是這樣了。好在屯里老先生“大藥包子”，把鄉(xiāng)親一個(gè)個(gè)治好了。我記得“大藥包子”把我屁股眼上抹點(diǎn)什么藥水，才使勁地把屎便出來，但肛門疼了好幾天。后來大人告訴我，那面是人發(fā)明的用苞米羊子磨成的面，但從那起就被禁止食用了。

在這困苦的生活環(huán)境，母親的身體是沒有奶水的。當(dāng)時(shí)弟弟小，整天餓了哇哇叫喚。母親省下點(diǎn)苞米面打碗漿糊狀的干糊，用小勺一點(diǎn)一點(diǎn)地喂到嘴里，瞅著弟弟吃的那個(gè)香甜，我的嘴都有點(diǎn)饞了。后來，三年自然災(zāi)害艱難地過去了，“舌尖”又開走向規(guī)律。母親就把小米炒了，碾成面，放點(diǎn)糖，說是油渣面子。細(xì)嗅，有點(diǎn)糊米味，有點(diǎn)米香味。弟弟喝了兩年，小臉細(xì)發(fā)的，小肉硬硬的。母親說，我們哥幾個(gè)，頂數(shù)老弟趕上好時(shí)節(jié)，營養(yǎng)嘎嘎的好。

從記事時(shí)起，屯子里春、夏、秋三季，因天長農(nóng)活忙，吃三頓飯，而冬季則因天短沒活人貓冬，吃兩頓飯。三頓飯時(shí)，一般情況早飯大餅子，苞米渣稀飯，咸菜蘸醬菜；午飯小米干飯，土豆燉豆角，土豆燉茄子，咸菜蘸醬菜；晚飯苞米渣子云豆粥，咸菜蘸醬菜。兩頓飯時(shí)，一般早飯大餅子或小米飯，菜是土豆燉白菜、酸菜燉粉條，外加咸菜醬，就沒蘸醬菜了，吃點(diǎn)土豆白菜還得窖的呢；晚飯苞米渣子云豆粥或小米飯，外加咸菜醬。五月節(jié)要吃雞蛋的，八月節(jié)要吃白面油餅的，過年要吃餃子的。只有這“三節(jié)”，我們這些孩子才能高興一陣子的。但整個(gè)時(shí)候，我們和大人一樣吃的，只有到了臘月淘米后，我們才能從倉子偷出幾個(gè)凍豆包來啃。這是我們童年“舌尖”的特殊待遇，但還是“偷”來的。

農(nóng)家飯就這么簡單，重復(fù)著一頓一頓的輪回，但你別小瞧這苞米面、大渣子、小米子、土豆子、大白菜、粉條子，它可是支撐著一個(gè)國度里百分之七十的人的筋骨呀。致于每道農(nóng)家飯菜里有什么營養(yǎng)成分，也沒有誰象“舌尖上的中國”研究得那么地細(xì)，說了一大堆科學(xué)的道理，而我們農(nóng)民只知道一個(gè)好處：吃了有勁、抗餓、健康。正象那句民謠所談的，“人是鐵，飯是鋼，一頓不餓聽夯”。只要有這些簡單的、單一的粗糧淡飯，能吃飯，能吃好，對一個(gè)農(nóng)民而言，就是好日子！

老母親已經(jīng)仙世多年，但她老人家常嘮叨的一句話老是響在耳旁。當(dāng)孩子有個(gè)頭疼腦熱時(shí)，她便說：“吃五谷雜糧，那有不長病的?！碑?dāng)孩子長得敦敦實(shí)實(shí)地時(shí)候，她便說：“吃五谷雜糧，養(yǎng)人呀。”我是舌尖上吃著五谷雜糧長大的，對母親的話有特別的感情和體會(huì)。當(dāng)看到當(dāng)今的大小飯店，達(dá)官老板，拿五谷雜糧當(dāng)寶了，心里滋生出另一種滋味。社會(huì)呀，你從原點(diǎn)上又走回到原點(diǎn)；舌尖，在品著社會(huì)，社會(huì)又在考驗(yàn)著舌尖。

現(xiàn)在的孩子，舌尖的童年是幸福的，吃香喝辣，營養(yǎng)過剩；我們那時(shí)的童年，舌尖上舔的是酸楚，粗茶淡飯，缺鐵少鈣。如今，看到兒孫們舌尖上的童年，心里就有說不出來的愉悅。都是舌尖，中國博大精深的飲食文化也在悄悄地調(diào)整著，豐富著，正向著新的歷史深處走去，但它的開始，還是從我童年的舌尖上起步的。

2012-8-27

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