美食里的人文關(guān)懷

俗話說，“民以食為天”。除了能解決人民的溫飽，給人鮮美的口感享受外，美食里還有一種人文關(guān)懷，使人陶醉其中。

美食里蘊含著人文關(guān)懷，最著名的就是打著蘇東坡招牌的系列菜：東坡肉、東坡肘子、東坡魚等。蘇東坡不僅是一位大詩人，還是個美食家。他的美食之所以能聞名后世，有一味不可或缺的佐料，那就是人文關(guān)懷?！皷|坡肉”皮薄肉嫩，色澤紅亮，味醇汁濃，口感酥爛而外形不碎，味道香醇而不油膩。菜的味道就如同蘇東坡對子民的關(guān)懷之情一樣悠遠而香醇。蘇東坡在被貶到長江邊上的黃州任職時，見當?shù)匕傩詹幌藏i肉，導致豬肉價格很賤。為了平衡當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展，提高養(yǎng)豬戶的生活，蘇東坡參照自己家鄉(xiāng)眉山一帶的烹飪做法，烹調(diào)出了讓人回味無窮的東坡肉，送給各家各戶品嘗并將烹調(diào)方法傳授給他們。為此，一首《食肉詩》流傳了下來：

黃州好豬肉，價賤如糞土。

富者不肯吃，貧者不解煮。

慢著火，少著水，火候足時它自美。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

每日起來打一碗，飽得自家君莫管。

這樣不僅解決了豬肉滯銷的難題，還讓當?shù)匕傩涨猩?a target="_blank">體會到了蘇東坡作為父母官對子民的真切關(guān)懷。。他將百姓的生活點滴都安放在心上，人民的勞苦和辛酸也都成了他的心事，無時無刻都在想著讓百姓們安居樂業(yè)。并且身體力行的將這種關(guān)懷送至百姓的家中，也送到了他們的心坎里，大有范仲淹的“先天之憂而憂，后天下之樂而樂”的百姓情懷，而他的這種以天下憂樂為先的人文關(guān)懷又恰到好處的融入到了他的美食里。

東坡魚又是一道富含人文關(guān)懷的美食。蘇東坡在任職時，曾發(fā)動民眾疏浚河道。他見百姓們勞作辛苦，就和家人一起按照自己的方法將肥美的魚進行烹調(diào)，并親自送到每一位民工家里表示慰問。民工們深為感動，都認為這是從來沒有嘗到過的美味佳肴，并把這道菜稱為“東坡魚”。從此，這道菜便稱為一道名菜流傳下來。蘇東坡曾在《東坡志林》中寫道：“予在東坡，常親執(zhí)倉煮魚，客未嘗不稱善”。蘇東坡擅長烹飪，尤其擅長將自己對他人的人文關(guān)懷融入其中，并且毫不鏗吝地將自己研究出來的美食烹飪法傳授到家家戶戶。美食，美食，什么叫美食。百姓們都能吃上的，都認可的東西才能稱作美食。有他駐足過的地方幾乎都會留下他對一個地方的關(guān)懷與感動，一道美食也足以讓人們銘記一個人的一生。

美食，美的不僅僅是人的味蕾所感覺到的鮮美可口，更是那顆包含著人文關(guān)懷的真摯的心靈。

首發(fā)散文網(wǎng)：http://www.277762.cc/subject/478559/