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美食里的人文關(guān)懷

2012-08-24 18:42 作者:晚照(晴晴)  | 6條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

美食里的人文關(guān)懷

俗話說,“民以食為天”。除了能解決人民的溫飽,給人鮮美的口感享受外,美食里還有一種人文關(guān)懷,使人陶醉其中。

美食里蘊含著人文關(guān)懷,最著名的就是打著蘇東坡招牌的系列菜:東坡肉、東坡肘子、東坡魚等。蘇東坡不僅是一位大詩人,還是個美食家。他的美食之所以能聞名后世,有一味不可或缺的佐料,那就是人文關(guān)懷?!皷|坡肉”皮薄肉嫩,色澤紅亮,味醇汁濃,口感酥爛而外形不碎,味道香醇而不油膩。菜的味道就如同蘇東坡對子民的關(guān)懷之情一樣悠遠而香醇。蘇東坡在被貶到長江邊上的黃州任職時,見當?shù)匕傩詹幌藏i肉,導致豬肉價格很賤。為了平衡當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展,提高養(yǎng)豬戶的生活,蘇東坡參照自己家鄉(xiāng)眉山一帶的烹飪做法,烹調(diào)出了讓人回味無窮的東坡肉,送給各家各戶品嘗并將烹調(diào)方法傳授給他們。為此,一首《食肉詩》流傳了下來:

黃州好豬肉,價賤如糞土。

富者不肯吃,貧者不解煮。

慢著火,少著水,火候足時它自美。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

每日起來打一碗,飽得自家君莫管。

這樣不僅解決了豬肉滯銷的難題,還讓當?shù)匕傩涨猩?a target="_blank">體會到了蘇東坡作為父母官對子民的真切關(guān)懷。。他將百姓的生活點滴都安放在心上,人民的勞苦和辛酸也都成了他的心事,無時無刻都在想著讓百姓們安居樂業(yè)。并且身體力行的將這種關(guān)懷送至百姓的家中,也送到了他們的心坎里,大有范仲淹的“先天之憂而憂,后天下之樂而樂”的百姓情懷,而他的這種以天下憂樂為先的人文關(guān)懷又恰到好處的融入到了他的美食里。

東坡魚又是一道富含人文關(guān)懷的美食。蘇東坡在任職時,曾發(fā)動民眾疏浚河道。他見百姓們勞作辛苦,就和家人一起按照自己的方法將肥美的魚進行烹調(diào),并親自送到每一位民工家里表示慰問。民工們深為感動,都認為這是從來沒有嘗到過的美味佳肴,并把這道菜稱為“東坡魚”。從此,這道菜便稱為一道名菜流傳下來。蘇東坡曾在《東坡志林》中寫道:“予在東坡,常親執(zhí)倉煮魚,客未嘗不稱善”。蘇東坡擅長烹飪,尤其擅長將自己對他人的人文關(guān)懷融入其中,并且毫不鏗吝地將自己研究出來的美食烹飪法傳授到家家戶戶。美食,美食,什么叫美食。百姓們都能吃上的,都認可的東西才能稱作美食。有他駐足過的地方幾乎都會留下他對一個地方的關(guān)懷與感動,一道美食也足以讓人們銘記一個人的一生。

美食,美的不僅僅是人的味蕾所感覺到的鮮美可口,更是那顆包含著人文關(guān)懷的真摯的心靈。

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美食里的人文關(guān)懷的評論 (共 6 條)

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  • 忘憂草
  • 紅秋葉
  • 神雨
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