一過(guò)立夏，就開始捂漿水了，只是這活兒以前是母親做的，現(xiàn)在要我自己做了。

少小時(shí)節(jié)，家里最重要的東西就是那口安口窯燒制的粗瓷漿水缸了。那口黑烏烏的粗瓷大缸，是父親在馬峽打回銷糧時(shí)，根據(jù)母親的要求，專門買回來(lái)捂漿水的。沒有大缸之前，家里的漿水是捂在一個(gè)狗頭罐里的，三兩頓就吃得罐底朝天了，母親不止一次地說(shuō)要買一個(gè)大缸才好?？墒且豢诖蟾滓藟K錢呢，對(duì)我們家來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)很嚇人的數(shù)字。為了滿足一家人吃飯的需要，父親利用幾個(gè)陰雨天生產(chǎn)隊(duì)不出工的機(jī)會(huì)，冒著毛毛雨進(jìn)林子里割毛竹，最終湊夠了買一口大缸的錢，我們家上房東北角的空地上，就很顯擺的有了一口粗瓷大缸。

一缸漿水是一家人的一半吃食??！

在村子里，誰(shuí)家的漿水酸香，就證明誰(shuí)家女人的茶飯好。母親捂的漿水在村子里從來(lái)沒有被人比過(guò)，這一點(diǎn)到現(xiàn)在還在鄉(xiāng)親們的嘴里傳誦。我們家家大人多勞力少，果腹的口糧自然拮據(jù)，為了盡可能地填飽一家人的肚子，母親就不辭辛勞地不斷增加漿水缸里的內(nèi)容。無(wú)論是黃面節(jié)節(jié)還是蕎面片片，亦或是洋麥面棒棒，和飯都是兩馬勺漿水菜，尤其是冬天的早晨，每頓早飯都是黃面馓飯，和飯依然是漿水菜。有時(shí)候放學(xué)回家沒有吃的，餓極了，就撈一碗漿水菜，捏一撮子鹽往里面一撒，撲里撲騰一陣子響，碗凈肚圓，好不舒服！

捂漿水的材料很普遍的，地里的白菜、蘿卜纓子，甜菜葉子、洋芋等等，都可裝進(jìn)漿水缸里，尤以野菜苦蕖、馬纓子為上品。洗凈各類蔬菜，切碎投進(jìn)開水鍋里略煮片刻，用罩箻搭進(jìn)缸里，再倒進(jìn)溫?zé)岬拈_水，最后倒進(jìn)漿水“引子”（酵母），捂嚴(yán)缸蓋，三五天后，一缸酸香四溢的漿水就捂好了。捂好了的漿水就可以佐飯了，飯煮熟之后，潎出多余的面湯，稍微置涼，再倒進(jìn)漿水缸里，如此循環(huán)，漿水缸里才不致干涸。

漿水不僅僅是飯的主要搭配，還是暑熱天解渴的飲料。每天瘋跑乏了回到家里，扔下書包之后就直奔灶屋，端起瓦罐里母親早就熗好置涼的漿水，一氣子牛飲，燥熱消匿，渾身清爽。母親捂的漿水，與眾不同的是加進(jìn)去了一種名叫地椒子的植物的花，所以味道清香悠長(zhǎng)，酸味綿軟，回味無(wú)窮。毛蛋家的漿水一股子腳汗味，我在他家玩熱了喝過(guò)一次，胃里難受了好幾天。桂華家的漿水算是村子里比較好的了，可是那酸味太烈，很兇猛的烈酸，喝下肚去，灼得人胃痛。桂花的爺爺嫌漿水太酸，偷著往漿水缸里撒了一大把鹽，想叫壞了這缸漿水，誰(shuí)料想漿水反而酸的厲害了，氣得桂花的爺爺直跺腳。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

因?yàn)槲壹业臐{水好，誰(shuí)家來(lái)了親戚給搟長(zhǎng)面招待，都要端個(gè)盆子來(lái)我家舀漿水和飯。為此，母親捂的漿水聞名遠(yuǎn)近。

漿水不僅可以和飯、解渴，還可以解毒呢。鄰居家的歲求在地里拾洋芋的時(shí)候，把野紅蘿卜吃上了，舌根子都硬了，嘴里直流黃涎，嚇得她媽哭天抹淚的。隊(duì)長(zhǎng)周老倔用筷子撬開歲求的嘴巴，灌下去兩老碗生漿水，吃一鍋?zhàn)訜煹墓Ψ?，歲求的舌根子就靈活自如，嘴里也不淌黃涎了。

母親去世之后，我們逐漸離開了家鄉(xiāng)，加盟到鋼筋水泥鑄成的窩巢，那口為我們家奉獻(xiàn)了三十多年的將水缸依舊留守在家鄉(xiāng)的老宅里，只是空蕩蕩的寂寞著，籠罩著一層厚厚的塵埃。

吃慣了母親捂的漿水，我的腸胃對(duì)醋很不適應(yīng)，每年的夏季，我都要自己捂一壇漿水。只是我捂漿水的用料比母親那時(shí)候的豐富多了，我也會(huì)采挖一些苦蕖菜和馬纓子，因?yàn)檫@兩種野菜捂出來(lái)的漿水清澈透亮，再加進(jìn)去一些芹菜，那味道絕對(duì)的特別，酸而不烈，醇厚綿長(zhǎng)，一種不可復(fù)制酸香。我也曾到飯店里吃過(guò)幾次漿水面、漿水魚魚之類的飯食，只是那漿水僅有一點(diǎn)漿水的味道而已，不可與我的漿水相提并論，更不可與我母親捂的漿水相提，簡(jiǎn)直是天淵之別！

漿水捂好了，同事們也紛紛找上門來(lái)了，這樣一來(lái)，八九個(gè)同事都成了漿水愛好者。為了滿足大家的需要，每天早晨起來(lái)我就熗好一盆子漿水，打罷球的沖進(jìn)屋一氣子喝光一大碗，不打球的女同事也喜歡吃漿水，上頓漿水面片子，下頓漿水魚魚，一個(gè)炎熱的夏季，滿校園都彌漫著饞人的漿水酸味。好多時(shí)候輪到我自己吃的時(shí)候，漿水壇里卻所剩無(wú)幾了。

鄉(xiāng)村的漿水，我的味蕾里不可缺少的一種美味！

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