地處豫陜晉交界處的靈寶市，素有“雞鳴三省”之稱，獨特的區(qū)位，豐饒的物產(chǎn)，悠久的歷史，不同文化的碰撞與融合，孕育出厚重大氣、別具風(fēng)韻的地域文化。于是，即便是當?shù)厝怂究找姂T的一些物事，都能令人倍感新奇，深受啟迪。靈寶的大鍋，就是這其中的一個。

對于很多有農(nóng)村生活經(jīng)歷的人來說，做飯用的大鍋原本是再普通不過的家什，似乎并無什么新意，但靈寶的大鍋，卻自有其鮮明的特色。靈寶的大鍋構(gòu)造奇特。這種鐵鍋口部直徑約七十公分，鍋底直徑達三十七八公分，深約四十公分，鍋壁厚約半公分多，重達四十斤。跟山西五臺山一帶的大鍋頗有幾分相像，但靈寶大鍋的鍋沿寬約兩公分，與鍋口齊平，且高出鍋臺十四五公分，似乎更便于掀蓋和操作。

靈寶的大鍋性能絕佳。這樣粗樸厚重的結(jié)構(gòu)，不但使蒸、煮、煎、燉、炒等諸多烹飪手法均能自由施展，而且受火均勻，聚熱量大，保溫性強，賦予了食物極為脆嫩鮮美的味道。尤其是用它熬肉湯、燉排骨、煮漿面、做大鍋菜時，灶膛內(nèi)火光熊熊，大鍋里湯汁滾滾，鋁制鍋蓋上白霧騰騰，美食的芳香濃郁繚繞，氤氳著整個屋子。視覺的壯美，嗅覺的誘惑，等待的幸福，兼而有之，愈來愈濃，醉人心脾，常常是食未熟而人已饑，鍋未掀而碗已到。這種難得的心靈享受，是都市里的電磁爐所無法比擬的。

靈寶的大鍋使用廣泛。我國各地農(nóng)村都有大鍋，不過大都是婚喪大事時才抬出來臨時用用，事后拆掉灶臺，鍋歸原處，通常為好多戶人家甚至是整個村子所公用。但靈寶的大鍋卻基本上是每家農(nóng)戶都有，不但紅白喜事時使用，平日也經(jīng)常用。大鍋一般是跟正兒八經(jīng)的廚房分開的，通常是用來蒸饅頭、鹵面以及做“改樣飯”的。講究的人家會給大鍋單獨蓋一間房或是搭一個棚子，成為第二廚房，不講究的干脆就露天砌在院子里，上面蓋個鍋蓋防塵，雖然簡單，倒也方便耐用。

所以有時我就想，靈寶的大鍋，是多么的可貴??！靈寶的大鍋，貴在一個“大”字，因其大，故而什么食材都坦然納之，什么味道都能容下，什么烹飪手法都能應(yīng)用自如，如此，方才成就一鍋美食。靈寶的大鍋，貴在一個“厚”字，因其“厚”，故而雖勞苦功高而絕不邀功爭寵，雖地位寒微而絕不拒絕為人們服務(wù)，如此，方才成其美名。試想，假如一口鍋只容得下咸味，容不下甜味；只容得下酸味，容不下辣味；只容得下面食，容不下米食；只容得下素食，容不下肉食；放在正兒八經(jīng)的廚房里尚能好好工作，露天里一用就壞，那這口鍋將是多么的糟糕！由此看來，靈寶的大鍋，是多么的坦蕩、包容、謙厚、堅韌??！這樣的品格，難道不令我們深受啟發(fā)么？難道不值得我們認真學(xué)習(xí)么？《呂氏春秋·察今》里說：“審堂下之陰，而知日月之行、陰陽之變”。照這樣來說，靈寶大鍋寬廣博大的胸襟，開放包容的情懷，淳樸謙和的秉性，吃苦耐勞的品格，難道不正是絕大多數(shù)靈寶人的真實寫照么？難道不正是靈寶文化的生動體現(xiàn)么？

令人欣喜的是，隨著靈寶經(jīng)濟社會的快速發(fā)展以及人們飲食觀念的悄然轉(zhuǎn)變，“農(nóng)家樂”這種清新質(zhì)樸、場面熱烈、散發(fā)著濃郁鄉(xiāng)土田園氣息的餐飲方式，正如雨后春筍般涌現(xiàn)，吸引著越來越多的城里人、外地人前來嘗鮮。靈寶的大鍋也終于走出小院，邁向市場，做出一鍋鍋令人食欲大增、贊不絕口的美食。對于很多外地人而言，他們品嘗的是有滋有味的大鍋美食，感受的卻是特色鮮明的靈寶文化。于是，靈寶的大鍋，雖然不足以在“大商貿(mào)”、“大旅游”中獨當一面，卻以另一種很獨特的方式，為之增添了神韻，做出了貢獻，成為落實“四大一高”戰(zhàn)略中一道頗具人文意義的風(fēng)景線。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

當前，中原經(jīng)濟區(qū)建設(shè)如火如荼，“四大一高”戰(zhàn)略風(fēng)鵬正舉，我們有什么理由不滿腔熱忱地為之歌與呼呢？我是衷心地祝愿靈寶，這片古老、美麗、富饒的熱土，在造福人民、共建和諧的時代潮流中，煥發(fā)出新的、更加絢麗的風(fēng)采！

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