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文學(xué)的廚房

2012-07-02 02:46 作者:勞燕  | 1條評論 相關(guān)文章 | 我要投稿

文學(xué)的廚房

勞燕

孔夫子說:“君子遠(yuǎn)庖廚?!?/p>

中國的廚子,按古代的社會等級分類,無非三教九流之屬。君子之于廚房似乎總有點格格不入。中國的文人,算君子還是小人我是不知道。但文人卻有不少非但不“遠(yuǎn)庖廚”,還津津樂道于廚房,甚至貼住廚房,他們的作品里有廚房的一切日?,嵥樗讱鉄狒[。然而,從那些文學(xué)廚房里端出的飯菜酒湯,卻有另一番味道。這些文學(xué)廚房的作品給人的體味,當(dāng)然不僅僅是美食。

時下有“舌尖”熱,引出了“廚房熱”,也出現(xiàn)了為舌尖而舌尖、為廚房而廚房的不少文學(xué)作品,其中有不少懷舊戀鄉(xiāng)的舌尖命題,其實這和真正的文學(xué)廚房差得還遠(yuǎn)。

有許多作家,許多文學(xué)作品樂道于廚房。電影《飲食男女》里,有最豐富、最豪華的私人廚房,那里的老廚師,父親,做著精致而豐富的菜肴,等待孩子們的到來。那位老廚父親每次烹調(diào)放作料時,讓人會感到每次他放調(diào)料時,可能放的不是鹽,而是一種蒼涼。這就是文學(xué)廚房和世俗廚房的差別。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )

女作家寫廚房,似乎有點天賦,幾乎有點得心應(yīng)手,難怪有許多女作家樂道于廚房,樂道于美食。鐵凝在她的《大浴女》中津津有味地寫幾種菜品的做法,寫得活色生香。徐坤曾的小說名篇,題目就叫《廚房》。王安憶甚至認(rèn)為,如果作家的書寫中沒有“經(jīng)濟(jì)”和日常開支,沒有廚房和煙火,那么這個作品是蒼白的,不可信的。王安憶此說當(dāng)然有點絕對,好的寫作未必要緊貼“地面”,可不可信也不是衡量小說的最佳要求?!昂玫男≌f都是好神話”(納博科夫《小說講稿》)。王安憶的說法,主要是針對時下“流行寫作”而發(fā),我固然不敢恭維,但就文學(xué)廚房而言廚房文學(xué)時,至少在我這篇文章中是保留她這個說法的。

有些男作家寫起廚房、寫起菜肴來也不比女作家遜色,如汪曾祺他老人家,寫在作品里的那些家常菜肴直可讓你垂涎三尺,唇齒生香。但他老人家描寫的菜肴,你如果在飯局時想“親口體味”一下,卻往往沒有如他所寫的那般什么好味道。你說這怪也不怪?

德國著名作家君特·格拉斯,有一部長達(dá)四十八萬字的巨著《比目魚》,這是一部展示歷史和歷史認(rèn)識的大書,充滿了寓言、荒誕、奇異、思想和智慧,然而偉大的君特·格拉斯將全書主要的情節(jié)統(tǒng)統(tǒng)控制在“廚房”里,讓歷史、認(rèn)知、智慧在充滿了燒鱈魚、鵝肝湯、羊脖、蘭芹菜子、奶油菠菜加鮮雞蛋和土豆的氣息與味道中散發(fā)、飄灑、彌漫。故事的情節(jié),在“廚房”里展開,家常里短菜肴作料和社會廣角風(fēng)言風(fēng)語在廚房里交響,烹調(diào)技術(shù)演示表達(dá)的更是歷史和思辨。《比目魚》,走近、走進(jìn)廚房,貼近、貼住廚房物事,也貼著歷史和思考。老子說“治大國如烹小鮮”,這部書卻在令人驚奇地“烹小鮮以‘治’大國”,這種文學(xué)廚房著實妙,妙就妙在不可言。這就是文學(xué)的廚房,四季心態(tài)中,烹調(diào)的是活色生香,一道味道異常鮮美的人文之湯”。

既然說“舌尖上的故鄉(xiāng)”這個意象,我也提一下記憶中的廚房,故鄉(xiāng)的廚房,當(dāng)然那只多是貧寒、簡陋。然而柴草、灶灰的和粥的煙火氣中,伴有一種情親和氤氳的溫馨,有一種特殊的情愫和情懷。這種情懷情結(jié),或許是我們的作家在文學(xué)廚房里最好的作料吧。當(dāng)我說文學(xué)廚房時,當(dāng)我走進(jìn)文學(xué)的廚房時,仿佛能感覺和思考物是人非,人是物非,也可以思量文學(xué)小說的創(chuàng)作。然而,那一刻,也總是把這份情懷,認(rèn)作了記憶和故鄉(xiāng)。從這里可以創(chuàng)作出更多更好的中國特色的文學(xué)廚房作品來。

廚房,文學(xué)的廚房,“這兒有一種不喧嘩、不夸張的日子里從容精細(xì)的條理,也有真正雅致的古典情懷”(鐵凝《遙遠(yuǎn)的完美》)。

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文學(xué)的廚房的評論 (共 1 條)

  • 依兒
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