食色回民街
千萬(wàn)不要以為旅途是件輕松愉快的事情,當(dāng)然了能觀賞美麗的風(fēng)景倒是一種補(bǔ)償身心的方法,此外,美味佳肴也是不能錯(cuò)過(guò)的。西安旅途有個(gè)好去處,是可以慰藉你疲勞的地方,回民街算是首屈一指了。
穿越鐘鼓樓,就算再遠(yuǎn)道而來(lái)的游客,不用地圖,不問(wèn)導(dǎo)游也能輕而易舉的找到回民街,究其原因其實(shí)很簡(jiǎn)單,你只需略微的發(fā)動(dòng)起敏感的嗅覺(jué),就能確定要去的方向,爾后你大可循著味道去,回民街即遙遙在望。西安回民街是回民聚居的,以美食產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo),間或從事傳統(tǒng)手工藝銷售的一條特色商業(yè)街。初去回民街,或許你會(huì)為嘈雜的人群而煩惱,會(huì)為零亂的街道而卻步,倘若果真為此錯(cuò)過(guò)了周游一圈,實(shí)在是一個(gè)不小的遺憾。
我去回民街的時(shí)候,是個(gè)微涼的傍晚,天似有下雨的跡象,好在最終未果,與朋友二三人并行,說(shuō)笑談?wù)撻g,擇一幽靜店鋪,把玩一兩件精致古玩,倒是別有一番情趣。西安回民街小吃品種繁復(fù),令人咋舌,而在眾美味中泡饃獨(dú)具特色。
走進(jìn)一家正宗地道的泡饃店,你只一往餐桌前一坐,不動(dòng)聲色,便有服務(wù)員前來(lái)為你服務(wù)。地道的泡饃店,尤其是名為“老孫家”的店鋪是從來(lái)不問(wèn)你要什么的,他只為你提供一只碩大無(wú)比的碗,一塊可以攤開掌在手心的圓餅,爾后匆匆離開,這時(shí)候便是你大顯身手的時(shí)候了??墒?,問(wèn)題就出來(lái)了,面對(duì)這番景象,倘若你未經(jīng)過(guò)事先的查閱和了解,就拿那圓餅好是一番咀嚼,你也就尷尬了?,F(xiàn)在回過(guò)頭來(lái),細(xì)看一下餐桌上的器具,聯(lián)想一下“泡饃”的含義,便不難發(fā)現(xiàn)其中的道理。洗凈雙手,待到干燥后,便可以放心的拿起圓餅,即所謂的饃,一陣掰弄,把其碎末放置在大碗中。然而掰弄是有技巧的,碎饃的尺度應(yīng)該把握在一個(gè)度上,一般來(lái)說(shuō)有黃豆粒大小為最佳。一切工作準(zhǔn)備就緒后,你大可以捧著器皿到店鋪的“后方”加工處理了。稍等片刻,大約十多分鐘后,一份由你自己親自參與的泡饃大餐就應(yīng)運(yùn)而生了,乳白色的饃中飄浮著星星點(diǎn)點(diǎn)的肉末(牛羊肉皆因人喜好而異),伴隨著青色蔬類的稍示點(diǎn)綴,爾后嗅著那酥人心脾的香氣,你便可以大飽口福啦。
此外回民街還有一種絕妙的美味,是你不得不光顧的,想必羊肉燒烤的大名也是如雷貫耳。在回民街,燒烤攤位之密集讓人嘆為觀止,所謂三步一小烤,五步一大烤,如是。如果說(shuō),南方的燒烤“精致委婉”,注重?zé)瓶b密,那么北方的燒烤絕對(duì)算得上“熱情奔放”,更注重一飽為快的滿足感,而回民街的燒烤恰恰是這樣的。
隨便走近某個(gè)燒烤攤位,你只向熱情大方的主人說(shuō)明來(lái)意,剩下便是駐足等待。忙碌的燒烤師于烤箱前揮汗如雨,嫻熟的技藝配合著饒有興致的節(jié)奏與旋律,腥色的肉質(zhì)便在木炭的燃制中漸變?yōu)闂椉t色的樣子。燒烤師將會(huì)噴撒些佐料:胡椒,油脂,鹽巴,醬汁等等,一應(yīng)俱全后,翻動(dòng)熏制,待到佐料滲入肉色里,出爐也便不在話下。此時(shí),你大可以手置烤串,于人頭攢動(dòng)間盡情品味,濃烈的香味和鮮嫩的色澤,伴隨著間或蒸騰的熱氣,你盡可朱唇輕起,一小口入得口中,也就軟化了,陶醉了?;孛窠挚救獾奶厣唬€在于它的分量極大。我吃過(guò)南京的燒烤,雖肉質(zhì)鮮美,卻總不見得滿足,只能無(wú)奈的作著惋惜,然而回民街的燒烤全然沒(méi)有這樣的感覺(jué)。它的每一串,都飽滿的極富“熱情”,精瘦的肉在火燙中變得結(jié)實(shí)而具體,仿佛是被壓實(shí)的樣子,難怪吃起來(lái)總有一種暢快淋漓的感覺(jué),所謂“千金難買君如意”大概就是這個(gè)樣子吧。( 文章閱讀網(wǎng):www.sanwen.net )
暢游在回民街,于各色店鋪間縱橫品味把玩一番的樂(lè)趣實(shí)在難以言表,短短的西安之旅,所經(jīng)歷的種種快慰突然讓我有了“莫若不盡性”的感慨。然而這食色香醇的一條可人的小街,畢竟給了我一次別樣的經(jīng)歷,就留下個(gè)深深的念想吧,我,還渴求什么呢?
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食色回民街的評(píng)論 (共 6 條)
- 襹葬╃璦 審核通過(guò)并說(shuō) 口水要流出來(lái)了!呵呵