千萬(wàn)不要以為旅途是件輕松愉快的事情，當(dāng)然了能觀賞美麗的風(fēng)景倒是一種補(bǔ)償身心的方法，此外，美味佳肴也是不能錯(cuò)過(guò)的。西安旅途有個(gè)好去處，是可以慰藉你疲勞的地方，回民街算是首屈一指了。

穿越鐘鼓樓，就算再遠(yuǎn)道而來(lái)的游客，不用地圖，不問(wèn)導(dǎo)游也能輕而易舉的找到回民街，究其原因其實(shí)很簡(jiǎn)單，你只需略微的發(fā)動(dòng)起敏感的嗅覺(jué)，就能確定要去的方向，爾后你大可循著味道去，回民街即遙遙在望。西安回民街是回民聚居的，以美食產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，間或從事傳統(tǒng)手工藝銷售的一條特色商業(yè)街。初去回民街，或許你會(huì)為嘈雜的人群而煩惱，會(huì)為零亂的街道而卻步，倘若果真為此錯(cuò)過(guò)了周游一圈，實(shí)在是一個(gè)不小的遺憾。

我去回民街的時(shí)候，是個(gè)微涼的傍晚，天似有下雨的跡象，好在最終未果，與朋友二三人并行，說(shuō)笑談?wù)撻g，擇一幽靜店鋪，把玩一兩件精致古玩，倒是別有一番情趣。西安回民街小吃品種繁復(fù)，令人咋舌，而在眾美味中泡饃獨(dú)具特色。

走進(jìn)一家正宗地道的泡饃店，你只一往餐桌前一坐，不動(dòng)聲色，便有服務(wù)員前來(lái)為你服務(wù)。地道的泡饃店，尤其是名為“老孫家”的店鋪是從來(lái)不問(wèn)你要什么的，他只為你提供一只碩大無(wú)比的碗，一塊可以攤開掌在手心的圓餅，爾后匆匆離開，這時(shí)候便是你大顯身手的時(shí)候了?？墒?，問(wèn)題就出來(lái)了，面對(duì)這番景象，倘若你未經(jīng)過(guò)事先的查閱和了解，就拿那圓餅好是一番咀嚼，你也就尷尬了?，F(xiàn)在回過(guò)頭來(lái)，細(xì)看一下餐桌上的器具，聯(lián)想一下“泡饃”的含義，便不難發(fā)現(xiàn)其中的道理。洗凈雙手，待到干燥后，便可以放心的拿起圓餅，即所謂的饃，一陣掰弄，把其碎末放置在大碗中。然而掰弄是有技巧的，碎饃的尺度應(yīng)該把握在一個(gè)度上，一般來(lái)說(shuō)有黃豆粒大小為最佳。一切工作準(zhǔn)備就緒后，你大可以捧著器皿到店鋪的“后方”加工處理了。稍等片刻，大約十多分鐘后，一份由你自己親自參與的泡饃大餐就應(yīng)運(yùn)而生了，乳白色的饃中飄浮著星星點(diǎn)點(diǎn)的肉末（牛羊肉皆因人喜好而異），伴隨著青色蔬類的稍示點(diǎn)綴，爾后嗅著那酥人心脾的香氣，你便可以大飽口福啦。

此外回民街還有一種絕妙的美味，是你不得不光顧的，想必羊肉燒烤的大名也是如雷貫耳。在回民街，燒烤攤位之密集讓人嘆為觀止，所謂三步一小烤，五步一大烤，如是。如果說(shuō)，南方的燒烤“精致委婉”，注重?zé)瓶b密，那么北方的燒烤絕對(duì)算得上“熱情奔放”，更注重一飽為快的滿足感，而回民街的燒烤恰恰是這樣的。

隨便走近某個(gè)燒烤攤位，你只向熱情大方的主人說(shuō)明來(lái)意，剩下便是駐足等待。忙碌的燒烤師于烤箱前揮汗如雨，嫻熟的技藝配合著饒有興致的節(jié)奏與旋律，腥色的肉質(zhì)便在木炭的燃制中漸變?yōu)闂椉t色的樣子。燒烤師將會(huì)噴撒些佐料：胡椒，油脂，鹽巴，醬汁等等，一應(yīng)俱全后，翻動(dòng)熏制，待到佐料滲入肉色里，出爐也便不在話下。此時(shí)，你大可以手置烤串，于人頭攢動(dòng)間盡情品味，濃烈的香味和鮮嫩的色澤，伴隨著間或蒸騰的熱氣，你盡可朱唇輕起，一小口入得口中，也就軟化了，陶醉了?；孛窠挚救獾奶厣唬€在于它的分量極大。我吃過(guò)南京的燒烤，雖肉質(zhì)鮮美，卻總不見得滿足，只能無(wú)奈的作著惋惜，然而回民街的燒烤全然沒(méi)有這樣的感覺(jué)。它的每一串，都飽滿的極富“熱情”，精瘦的肉在火燙中變得結(jié)實(shí)而具體，仿佛是被壓實(shí)的樣子，難怪吃起來(lái)總有一種暢快淋漓的感覺(jué)，所謂“千金難買君如意”大概就是這個(gè)樣子吧。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

暢游在回民街，于各色店鋪間縱橫品味把玩一番的樂(lè)趣實(shí)在難以言表，短短的西安之旅，所經(jīng)歷的種種快慰突然讓我有了“莫若不盡性”的感慨。然而這食色香醇的一條可人的小街，畢竟給了我一次別樣的經(jīng)歷，就留下個(gè)深深的念想吧，我，還渴求什么呢？

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