小鎮(zhèn)叫崇福，古名語(yǔ)溪，“吃”，對(duì)于這樣一個(gè)有著悠久歷史的江南小鎮(zhèn)來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是有著同樣悠久傳統(tǒng)文化的，這不僅僅表現(xiàn)在小鎮(zhèn)的居民對(duì)“吃”這一門(mén)功課的癡迷上，也表現(xiàn)在將“吃”的技藝的發(fā)揚(yáng)光大，每年每月，每時(shí)每刻，小鎮(zhèn)始終彌漫著各種食物馨香的誘惑，由此引來(lái)了大量饕餮者的大快朵頤。

小鎮(zhèn)的味道，是從清晨城隍廟前的吆喝開(kāi)始的，燒餅油條的小攤前擠滿(mǎn)了人，燒餅油條是典型的面食：早已和好的白面切成塊，根據(jù)各人喜好的餡料放進(jìn)面中揉成團(tuán)搟成薄薄的面餅，撒上芝麻，然后放進(jìn)生著碳火的爐子里烘烤，一直要烤到燒餅焦黃滋滋作響為止；這時(shí)，旁邊油鍋中的油條唱著歌膨大起來(lái)，將剛沸好的油條塞進(jìn)切開(kāi)口子的燒餅肚子里，一頓簡(jiǎn)單便宜的早餐就誕生了。燒餅餡料尤以豬油蔥花為最佳，豬油蔥花在高溫下有機(jī)地結(jié)合，油香蔥香融化在燒餅內(nèi)，輔以油條的滑脆，咬下去濃香四溢，油而不膩。

油悶春筍是大自然給予的第一道美食，淅淅瀝瀝的春雨滋潤(rùn)了大地的肌膚，沉睡的筍在雨水的呼喚下蠢蠢欲動(dòng)，憑經(jīng)驗(yàn)在自家竹林地面的裂痕間找到埋在泥土中的筍，剝皮去殼洗凈，去頭用刀拍碎，切成塊條狀；起重油鍋，待油熟透時(shí)倒入春筍翻炒，加醬油或豆瓣醬，加適量水蓋鍋蓋燒到水份蒸干，起鍋入盤(pán)。油悶春筍具有色澤鮮艷，油亮光滑，清脆爽口的特點(diǎn)，吃起來(lái)能?chē)L到竹林翠綠的風(fēng)景和笛子悠揚(yáng)的回聲。

盛夏的時(shí)候，小鎮(zhèn)出產(chǎn)一種叫甜酒釀的點(diǎn)心，那可是每家每戶(hù)都會(huì)做的哦。取糯米熬制成飯，涼透，將酒釀酵母搗成粉，然后在瓷的容器里一層糯米飯一層酵母壓緊，最后在米飯的中間開(kāi)一個(gè)V字口，剩下的工作就交給家里的溫度了，溫度高發(fā)酵得快一點(diǎn)，溫度低最好能用被絮包起來(lái)；另外準(zhǔn)備一只大杯子，根據(jù)自己甜度的喜好沖水冰冷備用，等到V字口中慢慢積滿(mǎn)了汁水，將糖水混入瓷器充分?jǐn)嚢琛Ｔ谘籽?a target="_blank">夏日里，喝上這樣一碗冰鎮(zhèn)的甜酒釀，消暑去熱之余，整個(gè)夏天也就一晃而過(guò)了。

而到深秋，池塘里的魚(yú)兒迅速地肥美了起來(lái)，成就了一種叫魚(yú)圓的佳肴。做魚(yú)圓一定要用大頭魚(yú)（鰱魚(yú)的一種）的，取大的新鮮的大頭魚(yú)，去鱗剝皮，用斜刀尖在魚(yú)背上來(lái)回刮割，一層層地取下魚(yú)肉來(lái)，放進(jìn)容器；加入少些的鹽和料酒，用竹筷不停地按順時(shí)針?lè)较驍嚢?，直到魚(yú)肉呈現(xiàn)泡沫的狀態(tài)，用手將泡沫魚(yú)肉汆到清水里，湯圓大的魚(yú)丸會(huì)在水中游泳就算完成第一步了。另起一鍋水，燒開(kāi)后把魚(yú)丸放入稍煮一下即可盛碗了，順便汆幾顆小青菜放進(jìn)碗中（起到調(diào)色的作用），一碗色香味俱佳的魚(yú)圓就上桌了，不用調(diào)料，粘一點(diǎn)米醋入嘴，魚(yú)圓細(xì)膩可口，清淡醇香，鮮嫩軟活，世界便在嘴巴里生動(dòng)了起來(lái)。

整個(gè)的冬天，小鎮(zhèn)上空籠罩著羊肉的濃香，那是給寒冷的最好的滋補(bǔ)品。江浙的湖羊性情溫和，其肉質(zhì)也追隨了湖羊的性格，鮮美肥嫩，無(wú)腥臊味，而羊羔肉更是天下的一絕。羊羔取自剛產(chǎn)下沒(méi)吃過(guò)奶的小羊，剁成塊，放進(jìn)沸水里稍煮后撈起，沖清水去掉雜質(zhì)；開(kāi)油鍋熬透，放汆過(guò)的小羊肉爆炒，同時(shí)放姜蒜料酒紅糖，放水先大火再小火煮透，直至湯水呈膏狀，就可裝盤(pán)食用。冬天寒冷的風(fēng)里，能夠吃上這么一盤(pán)鮮活爽滑、清香盈口、營(yíng)養(yǎng)豐富的小羊肉，再配上一壺剛燙好的米酒，時(shí)間停止了流淌，便是做神仙都不肯換的享受。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

小鎮(zhèn)的味道還有很多，比如紅燒蹄膀，比如年糕，比如豆瓣醬，比如雞黃肉等等，都是舌尖上的美味。當(dāng)我們?yōu)榱松?jì)漸行漸遠(yuǎn)的時(shí)候，小鎮(zhèn)的味道就會(huì)更加清晰起來(lái)，直到回憶從口中蛻變成回家的捷徑；每次的回來(lái)，我的味蕾都會(huì)開(kāi)出鮮艷的花朵，至今我仍不知道，小鎮(zhèn)的美味是從哪家的廚房跑出來(lái)的，穿梭在街道上，然后和情感一起上車(chē)，永遠(yuǎn)照耀著那些在異國(guó)他鄉(xiāng)生活的人們的溫暖。

2012-06-03

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